El gulash húngaro es un delicioso estofado de ternera (o sopa) con un rico caldo sazonado con pimentón. Este delicioso platillo es cálido y reconfortante, perfecto para un día de clima frío.
Sirva esto sobre fideos caseros (o agregue papas) o con un lado de pan o galletas para absorber el caldo que quede en su cuenco.
Ahora que es otoño, la única forma real de mantenerse caliente es este delicioso gulash húngaro (gulyás). El gulash casero es un alimento básico en nuestra familia, ¡y no podría ser más reconfortante cuando el sol se convierte en nieve!
En esta sencilla receta de gulash húngaro, se cuecen a fuego lento trozos tiernos de carne de res, cebollas y tomates hasta que estén tiernos y perfectos en un sabroso caldo de res. ¡Mmm! Si bien la mayoría de las veces cocino a fuego lento en la estufa, también puedes preparar este gulash húngaro fácil en el horno. ¡Una casa llena de los aromas de este guiso es probablemente la forma más reconfortante de despedirme de mi patio hasta el próximo verano!
¿Qué es el gulash?
Bueno, para empezar, es una de las comidas reconfortantes más deliciosas que existen (está a la altura del aperitivo favorito de mi hija mayor, salsa de jalapeños y popper). Un gulash húngaro tradicional es una sopa o guiso que generalmente se rellena con carne tierna y cebollas condimentadas con pimentón.
Muchas versiones agregan otras verduras como papas, zanahorias, cebollas, apio, pimientos y tomates.
Se remonta a siglos y fue elaborado originalmente por pastores secando la carne para poder almacenarla y luego agregando agua para crear una sopa o guiso. Todos parecen tener su propia forma de hacer este plato y agregan diferentes verduras. Independientemente, el gulash húngaro es muy diferente de una receta de gulash estadounidense, que es más un plato de tomate, ternera y macarrones (y también conocido como American Chop Suey).
El gulash se sazona con pimentón y otras especias aromáticas como semillas de alcaravea y a veces incluso cajún! Casi siempre encontrarás carne roja en un gulash húngaro, y debido a que se cuece a fuego lento a una temperatura más baja durante más tiempo, ¡es la manera perfecta de usar un corte de carne más barato y ahorrar algo de dinero!
Cómo hacer gulash
Para hacer el gulash húngaro perfecto, debes comenzar con cebollas y carne de res como base y mucho pimentón húngaro! Fríe las cebollas en mantequilla hasta que estén transparentes.
Agrega la carne a la sartén y dórala por todos lados. Luego, desglasar la sartén agregando lentamente el caldo de carne. Una vez desglasado, agregue los tomates y el caldo y sazone al gusto.
Lleve a ebullición el gulash húngaro, luego reduzca el fuego, tápelo y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora y media (aquí es donde empieza a oler a cielo en toda tu casa). ¡Sirva el gulash solo o sobre spaetzle o con una cuchara sobre puré de papas! Siempre lo servimos con pan o panecillos de cena de 30 minutos para absorber cualquier salsa sobrante.
¿Qué es el pimentón húngaro?
El pimentón se elabora triturando pimientos secos. Los pimientos pueden variar de picantes a suaves, por lo que el pimentón varía de una región a otra. En mucha cocina estadounidense, como los huevos rellenos, el pimentón se usa principalmente como guarnición.
En la cocina húngara, el pimentón se usa generalmente para dar sabor al plato en lugar de como guarnición. Parte del pimentón se ahuma, algunos pueden ser dulces, algunos pueden ser suaves y algunos pueden tener un sabor más fuerte. En la cocina húngara, generalmente se usa un pimentón suave a dulce.
El gulash húngaro se congela perfectamente, lo que lo hace ideal para preparar lotes para el invierno. ¡Me encanta calentar rápidamente una sola porción de esta receta de gulash para un almuerzo o cena rápido!
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Revisar receta
Goulash húngaro
Preparación Tiempo 30 minutos Porciones 6 porciones Autor Holly Nilsson Plato principal, sopa Cocina de Hungría Ingredientes
- ▢ 2 cebollas medianas
- ▢ 2 cucharaditas de mantequilla o manteca de cerdo (preferiblemente)
- ▢ 1 cucharadita de semillas de alcaravea
- ▢ 2 cucharadas de pimentón
- ▢ ¼ de taza de harina
- ▢ 1 ½ libra de carne para guisar cortada y cortada en 1 «cubos
- ▢ 2 tazas de caldo de res o agua
- ▢ 1 taza de tomates en cubitos enlatados
- ▢ 1 cucharadita de sal
- ▢ ¼ de cucharadita de pimienta
Opcional
- ▢ 1 ½ taza de zanahorias opcional
- ▢ 3 tazas patatas opcional
Instrucciones
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En una olla grande, derrita la mantequilla y agregue la cebolla. Cocine hasta translúcido. Agregue las semillas de alcaravea y el pimentón y mezcle bien.
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En un tazón, drague la carne para guisar con harina. Agregue la carne a la mezcla de cebolla y cocine durante unos 2-3 minutos.
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Agregue lentamente alrededor de ¼ de taza de caldo de res para levantar los trozos marrones del fondo de la sartén. Luego agregue el caldo restante, los tomates cortados en cubitos (papas y zanahorias si se usan), sal y pimienta.
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Revuelva y deje hervir, cubra, luego reduzca a fuego lento durante aproximadamente 1 ½ -2 horas o hasta que estén tiernas.
Información nutricional
(La información nutricional proporcionada es una estimación y variará según los métodos de cocción y las marcas de ingredientes utilizados).
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