Calorías por porción, porciones por envase, ¿cuántas porciones tomé?
Como si los paneles de información nutricional no fueran lo suficientemente confusos, pueden ser aún más complicados con un alimento que no consume en una sola pieza, como huesos de res para médula ósea.
Lo último que queremos es para que cualquiera se sienta confundido o intimidado. Después de todo, somos defensores de la carne de res saludable y nutritiva y estamos orgullosos de ofrecer carne de res 100% alimentada con pasto y terminada como ninguna otra. Nuestra misión es proporcionar carne de res estadounidense alimentada con pastura de alta calidad y eso significa que compartimos toda la información que necesita para disfrutarla por completo.
Siga leyendo para comprender mejor nuestras etiquetas y los beneficios nutricionales de Grass Run Farms Beef Marrow ¡Huesos!
Información nutricional de huesos de tuétano de res alimentados con pasto
El panel de información nutricional de nuestros huesos de tuétano de res refleja el contenido total de los huesos de res por peso, es decir, tanto el tuétano como el tejido óseo en sí. Para calcular la información nutricional que se muestra en nuestra etiqueta, el tejido óseo y la médula se muelen juntos antes de ser analizados. Las cantidades de varios nutrientes indicadas en esta etiqueta reflejan esto, lo que explica el contenido inusualmente alto de calcio por cada 4 oz. porciones.
Una cantidad equivalente (4 oz.) de solo médula produce un perfil nutricional muy diferente:
- Menos sodio
- Menos calcio
- Menos proteínas
- Más grasas (mayoritariamente monoinsaturadas)
- Más colesterol
- Más calorías totales
Sin embargo, debido a que es difícil consumir una porción tan abundante de tuétano, la etiqueta actual refleja una representación más precisa de lo que puede terminar en una receta para el consumo.
Tenga en cuenta que las etiquetas están destinadas a ser utilizado como referencia o guía para la elección de alimentos. Cuando se utilizan huesos de tuétano de res en recetas (por ejemplo, sopa o caldo), la cantidad de tuétano que se impartirá en el perfil nutricional del plato final variará. Es difícil medir la cantidad de médula ósea que producirán los huesos de diferentes tamaños. Por ejemplo, un trozo de hueso de res de 3 pulgadas podría proporcionar desde menos de una onza de médula hasta casi tres onzas en total. El promedio, sin embargo, es de alrededor de 40 gramos, lo que equivale a alrededor de 1,5 oz. de tuétano.
No dejes que esto te detenga; aunque es un desafío determinar con precisión la nutrición exacta de una receta en particular, aún disfrutará de los beneficios de cocinar con huesos de res y usar médula ósea de res en las recetas.
Nota: tenga en cuenta Grass Run Farms 100 % de huesos de médula alimentados con pasto no están empapados previamente, lo que significa que no hay sabor ni nutrientes adicionales impartidos en los huesos empaquetados. Los niveles de sodio, calcio, hierro y vitaminas que ve en las etiquetas reflejan lo que se encuentra inherentemente dentro de los huesos de res.
¿Cómo se usan los huesos de Grass Run Farms?
Los huesos de Grass Run Farms, obtenidos 100% de ganado alimentado con pasto, se pueden utilizar en una variedad de recetas en su cocina. Una opción popular es asar los huesos de res y servir el tuétano como aperitivo para untar. Esto se está volviendo cada vez más popular en los restaurantes, pero no es necesario que se aventure a salir para que este manjar adorne su menú para el entretenimiento. Simplemente sirva su médula ósea asada con pan rebanado (a la parrilla o tostado), sal kosher, ajo y algunas hierbas frescas para un plato que seguramente deleitará.
Nuestros huesos de tuétano de res también son la base ideal para Caldos de huesos de bricolaje, como este caldo de hueso de res casero. No se desanime por la inversión de tiempo, ¡vale la pena esperar! El caldo de huesos de res hecho en casa ofrece una manera simple y sabrosa de mejorar la nutrición de los caldos de res que usa en otras recetas familiares.
Asar los huesos de tuétano de res en un horno a fuego alto tiene dos propósitos. Primero, mejora el sabor del caldo de huesos terminado porque el calor alto caramelizará la carne y el tuétano dentro de los huesos. El resultado final: un sabor delicioso, rico y completo que lo convierte en una experiencia de sabor profundamente satisfactoria.
El segundo propósito de asar los huesos de res es ayudar a espesar el caldo de huesos de res casero. Los huesos de res contienen de forma natural una proteína llamada colágeno, que se encuentra en los tejidos conectivos dentro y alrededor de los huesos. Cuando se calienta y cuece a fuego lento, estas proteínas se liberan en el caldo de huesos de res. Si nota que su caldo de huesos de res casero parece gelatinoso y gelatinoso a temperatura ambiente, ¡felicitaciones! Ha capturado con éxito las cualidades que distinguen al caldo de huesos de otros caldos y caldos.
Su caldo de huesos de res terminado puede usarse en recetas para sopas, guisos y otros platos abundantes. Combínalo con aromáticos como cebollas, zanahorias o apio para crear un sabor profundo, luego decora con hierbas o cítricos (como limón) para iluminarlo justo antes de servir.La carne de res de animales alimentados con pasto es un ingrediente versátil que combina bien con una variedad de ingredientes y la médula ósea de res o el caldo de huesos de res no son diferentes.
¿Cuáles son los beneficios para la salud del caldo de huesos?
Uno de los principales beneficios de usar caldo de huesos en lugar de caldos y caldos tradicionales es el perfil mejorado de aminoácidos del caldo de huesos. En comparación con los caldos (que incluyen huesos de animales) y los caldos (que no contienen huesos de animales), hay niveles más altos de aminoácidos esenciales y no esenciales en el caldo de huesos.
Las proteínas están hechas de combinaciones únicas de aminoácidos, que luego sirven como bloques de construcción para otros problemas, células y estructuras que cumplen diversas funciones en el cuerpo. Los aminoácidos esenciales deben consumirse en la dieta, ya que el cuerpo humano no es capaz de producir o sintetizar estos aminoácidos por sí solo.
En el caldo de huesos de res, los cinco aminoácidos presentes en mayor cantidad son (en orden descendente): glutamina, glicina, aspartato, arginina y alanina.1
Una dieta que proporcione cantidades adecuadas de proteínas puede respaldar un sistema inmunológico saludable y la salud ósea, proporcionar saciedad y mejorar la apariencia. de piel, cabello y uñas. Además, la proteína es un componente importante de la recuperación óptima en atletas y personas activas.
Aunque el caldo de huesos de res proporciona más proteínas que un caldo o caldo tradicional, no significa necesariamente que sea su mejor opción para aumentar su ingesta total de proteínas. Más bien, se puede usar junto con otros ingredientes familiares en su cocina como parte de un patrón de alimentación saludable.
Aquí es donde el caldo de huesos de res puede realmente destacar, ya que el perfil de sabor y la apetitosa sensación en la boca se establecen lo aparte. Cuando se combinan con vegetales, granos integrales y proteínas animales, los caldos de huesos de res pueden complementar los otros ingredientes de sus recetas para dar como resultado un plato que es a la vez nutritivo y satisfactorio.
Grass Run Farms 100% huesos de tuétano de animales alimentados con pasto se puede encontrar en su Sprouts Market local. Visite nuestra herramienta «Dónde comprar» para encontrar la ubicación más cercana.