Huevos Rancheros son huevos estilo mexicano con tortillas de maíz, frijoles refritos y salsa. ¡Un delicioso desayuno saludable que le encanta a toda mi familia!
Me enamoré de Huevos Rancheros cuando mi esposo y yo vivíamos en México. No te pierdas todas mis otras recetas mexicanas favoritas.
Por favor, dime que has oído hablar de este increíble platillo antes. Huevos Rancheros (español para «huevos de ranchero») es una receta mexicana popular que se compone de tres ingredientes exclusivos: tortillas, huevos fritos y salsa.
Este es un platillo que comimos a menudo en México y también muy común en los menús mexicoamericanos aquí en los estados. Sin embargo, como con la mayoría de las cosas, no todas las versiones de huevos rancheros son iguales. Ingredientes de buena calidad son esenciales para esta receta, incluyendo tortillas de maíz frescas y suaves, frijoles refritos de calidad y salsa.
Ingredientes:
- Tortillas: las tortillas de maíz blanco son tradicionales, pero también puede usar harina pequeña.
- Frijoles refritos: frijoles pintos refritos o negros frijoles refritos.
- Salsa casera– Aceite de oliva, cebolla, ajo, comino, sal, pimienta, tomates asados al fuego, chiles verdes cortados en cubitos
- Huevos– cocidos como quieras
- Cilantro, aguacate
Cómo hacer Huevos Rancheros:
1. Haga la salsa. Agregue aceite de oliva a una sartén a fuego medio. Agregue cebolla y ajo y sofreír unos minutos. Agregue el comino, la sal y la pimienta, los tomates asados al fuego (incluidos los jugos), los chiles verdes cortados en cubitos y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
2. Caliente las tortillas, una a la vez, en una sartén ligeramente rociada durante aproximadamente 1 minuto por cada lado.
3. Cubra con frijoles refritos. Unte una cucharada de frijoles refritos calientes en cada tortilla.
4. Coloque la salsa sobre los frijoles
5. Cubra con un huevo frito. Adorne con cilantro picado y aguacates.
Otras variaciones:
- Huevos rancheros veganos: Omita el huevo y agregue frijoles y aguacate adicionales.
- Agregue arroz mexicano
- Cambie los huevos: haga este platillo con su tipo favorito de huevos (escalfados, revueltos, etc.).
- Agregue chorizo
- Agregue queso: Cheddar rallado o queso cotija desmenuzado.
Considere probar estas populares recetas mexicanas:
- Enchiladas de queso
- Auténtico arroz mexicano
- Pastel Tres Leches
- Horchata
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Huevos Rancheros
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Ingredientes
- ▢ 1 cucharadita de aceite de oliva
- ▢ 1/2 cebolla, picada
- ▢ 2 dientes de ajo, prensado o finamente picado
- ▢ 1/2 cucharadita de comino molido
- ▢ sal y pimienta negra recién molida al gusto
- ▢ 14.5 onzas de tomates asados al fuego
- ▢ 4 onzas de chiles verdes cortados en cubitos
- ▢ 6 tortillas pequeñas de maíz blanco
- ▢ 1 1/2 tazas de frijoles refritos calentados
- ▢ 6 huevos grandes sobre fáciles o fritos
- ▢ 1/2 taza de cilantro fresco, picado
- ▢ 1 aguacate, picado
Instrucciones
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Agrega aceite de oliva a una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla y sofríe por unos minutos. Agregue el ajo y saltee durante 30 segundos.
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Agrega el comino, la sal y la pimienta. Agregue toda la lata de tomates asados al fuego (incluidos los jugos) y los chiles verdes cortados en cubitos y cocine a fuego lento.Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
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Retirar del fuego y reservar. Pruebe y agregue más condimentos al gusto.
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Caliente una sartén antiadherente limpia. Rocíe ligeramente con spray antiadherente. Caliente las tortillas, una a la vez, durante aproximadamente 1 minuto por cada lado.
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Unte una cucharada de frijoles refritos calientes en cada tortilla.
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Coloque la salsa sobre los frijoles y cubra con un huevo frito.
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Adorne con cilantro picado y aguacates.
Nutrición
Originalmente compartí esta receta en enero de 2016. Actualizado en marzo de 2020 con nuevas fotos e instrucciones de proceso.