En 1950, la Asociación Dietética Estadounidense, la Asociación Estadounidense de Diabetes y el Servicio de Salud Pública de EE. UU. desarrollaron la lista de Intercambio de alimentos de EE. UU. para abordar los problemas de planificación de comidas.
El objetivo de este concepto era proporcionar a las personas con diabetes las herramientas para incorporar la coherencia en la planificación de sus comidas e incluir una variedad más amplia de alimentos.
Los intercambios de carbohidratos son de 15 g por porción, que es diferente a las porciones de carbohidratos del Reino Unido de una por 10 g.
No debe cambiar a otro método para contar los valores de los alimentos si usa el US Food Exchange, ya que esto puede requerir cambiar su medicamento si tiene diabetes.
¿Qué es el intercambio de alimentos?
El intercambio de palabras se refiere a los alimentos de cada lista que pueden sustituirse por cualquier otro alimento de la misma lista.
Un intercambio es aproximadamente igual a otro en carbohidratos, calorías, proteínas y grasas dentro de cada lista de alimentos.
La última versión publicada de las Listas de intercambio para la planificación de comidas fue publicada por la Asociación Estadounidense de Diabetes y la Asociación Dietética Estadounidense en enero de 2013. Estas listas de intercambio de alimentos se pueden utilizar para evaluar el tamaño de las porciones para cada grupo de alimentos.
Intercambio diabético
Una dieta de intercambio diabético está diseñada para permitirle un fácil control sobre la cantidad de azúcar y colesterol que permite en su cuerpo. Una dieta de intercambio diabética exitosa ayudará a controlar su peso, IMC (índice de masa corporal) y sus niveles de azúcar.
Es necesario medir con cuidado los alimentos en una dieta de intercambio diabético, y generalmente se recomienda consumir tres comidas y un refrigerio al día.
El intercambio diabético divide los alimentos en seis grupos específicos y mide los alimentos por tamaño de porción.
- Pruebe la Calculadora de intercambio de alimentos
Una dieta balanceada tomará la proporción correcta de cada grupo de alimentos, y su dietista le dirá la cantidad de porciones que necesita deben consumirse de cada grupo de alimentos por día.
Los alimentos del mismo grupo se pueden intercambiar para dar variedad. Asegúrese de medir o pesar cuidadosamente cada alimento y bebida.
¿Cómo funciona el intercambio de diabéticos?
El sistema de intercambio de diabetes es flexible y se centra en la selección de alimentos en función de su ingesta de calorías.
Para calcular su nivel de calorías y cuántas porciones de cada grupo de alimentos puede consumir al día, deberá calcular su IMC (índice de masa corporal).
Si está en el rango normal de IMC, generalmente se le permiten entre 1.800 y 2.000 calorías por día. Para aquellos en el rango de IMC con sobrepeso, esto se reduce a aproximadamente 1.600 y luego entre 1.200 y 1.400 para las personas en el rango de obesidad.
Al calcular su IMC y su ingesta de calorías, debe evaluar la cantidad de carbohidratos que puede consumir en su dieta diaria.
Esto se puede hacer multiplicando su ingesta diaria de calorías por .43 y luego dividiendo ese número por cuatro.
Exchange = (* .43) / 4
Un ejemplo de esto sería 1600 x .43 = 688/4 = 172 gramos de carbohidratos, que sería su cantidad diaria.
Grupos de alimentos de intercambio diabético
Esta lista ciertamente no es completa, pero contiene una amplia variedad de alimentos que se ajustan a la dieta de intercambio diabético. Es posible que no se incluyan algunos alimentos que están perfectamente bien para comer, pero los pacientes que siguen una dieta de intercambio diabético deben evitar comer alimentos de la «Lista de prohibiciones».
Sin embargo, debido a que un alimento no aparece en la lista de prohibidos, no es necesariamente correcto comerlo.
Pan y almidón
Cada porción de esta lista contiene 15 gramos de carbohidratos, 0-3 gramos de proteína, 0-1 gramo de grasa y 80 calorías.
- 1/2 taza de habas cocidas
- 1/2 taza de pasta cocida
- 1/2 pieza de pan de pita de 6 pulgadas
- 1/2 taza de puré de papas o una papa asada pequeña
- 1/3 taza de arroz cocido
- 1/2 taza de guisantes cocidos
- 1/2 hamburguesa o pan de hot dog
- 2 pasteles de arroz
- Una tortilla pequeña redonda de 6 pulgadas
- 1/2 taza de calabaza de invierno cocida
- 1/2 bagel de 3 pulgadas
- 1 rebanada de pan (no demasiado grande)
- 1/2 taza de cereal cocido
- 1/2 taza de maíz o 1 mazorca de maíz mediana
- 6 galletas saladas / tres galletas cuadradas de 2-1 / 2 pulgadas
- 1 panecillo pequeño
- 1/2 taza de frijoles secos cocidos (es decir, riñón, pinto, lentejas, garbanzos, blanco, azul marino)
- 1/2 muffin inglés
Fruta
Cada porción de esta lista contiene 15 gramos de carbohidratos, sin gramos de grasa o proteína y 60 calorías.
Verduras
Para adaptarse al intercambio diabético, es posible tener una taza de la mayoría de las verduras crudas o 1/2 taza cocidas.
- Espárragos
- Judías verdes
- Brócoli
- Repollo
- Zanahorias
- Coliflor
- Apio
- Col berza
- Pepino
- Berenjena
- Judías verdes
- Col rizada
- Vegetales mixtos (menos maíz y guisantes)
- Hongos
- Cebollas (rojas, blancas)
- Vainas de guisantes
- Pimientos (rojos, amarillos, verdes)
- Rábanos
- Ensalada de hojas (lechuga, berros, espinacas)
- Calabaza de verano
- Tomates (frescos o enlatados)
- Hojas de nabo
- Nabos
- Calabacín
Lácteos
- 1 taza de leche desnatada, al 1 por ciento o al 2 por ciento
- 1 taza de yogur natural sin grasa o sin azúcar
- 1/3 taza de leche desnatada en polvo
- 1 taza de suero de leche desnatado o bajo en grasa
Carne o sustitutos de la carne
- 1/4 taza de atún enlatado, salmón
- 1 onza de pollo (menos piel)
- 1 grande e huevo o 1/4 taza de sustituto de huevo (mantener menos de 3 por semana)
- 1 onza de pescado (no empanizado, frito)
- 1 onza de carne magra de res o cerdo
- 1/4 taza de requesón bajo en grasa
- Un cubo de 1 pulgada o 1 onza de queso sólido bajo en grasa
- 1/2 taza de tofu
- 1 onza de pavo (menos piel)
Grasas
- 1/8 de porción de un aguacate mediano
- 1 cucharada de queso crema regular o 2 cucharadas de queso crema bajo en grasa
- 1 cucharada de margarina regular o 2 cucharaditas. margarina baja en grasa
- 1 cucharada de mayonesa normal o 1 cucharada de mayonesa baja en grasa
- 6 almendras o anacardos, 10 cacahuetes o 4 mitades de nueces pecanas
- 1 cucharada de aceite, como canola, maíz o aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla de maní
- 1 cucharada de aderezo para ensaladas normal o 2 cucharadas de ensalada baja en grasa aderezo
Lista de prohibiciones
Estos son los alimentos que es mejor probar y evitar.
- Tortas
- Dulces
- Galletas
- Helado
- Gelatina y mermelada
- Pasteles
- Pastel
- Bebidas gaseosas regulares
- Cereales recubiertos de azúcar
- Rollos dulces
Alimentos y bebidas que contienen:
- Jarabe de maíz
- Dextrosa
- Fructosa
- Glucosa
- Jarabe de maíz con alto contenido de fructosa
- Miel
- Maltosa
- Melaza
- Sacarosa
- Azúcar (ceja, maíz, en polvo)
- Jarabe