¿No está seguro de la diferencia entre el clavo y las especias de nuez moscada? ¿Quieres saber qué especias hay en garam masala? Hemos reunido la guía de referencia definitiva con una lista global de especias, desde las básicas hasta las difíciles de encontrar. ¿Está listo para cocinar? Consulte nuestras especias orgánicas a granel para obtener especias, condimentos y hierbas recién molidos o cree su propio juego de especias, solo $ 5 cada uno y se envían en bolsas de papel ecológicas.
¡Haga clic en cualquier especia de la lista a continuación para obtener ideas de recetas, consejos de cocina, técnicas y más! Pero primero, lo aceptaremos desde la parte superior.
Tire las especias viejas: una guía de almacenamiento
¿Está su cajón de especias fuera de control con botellas, bolsas y cajas de especias al azar juntas? Aquí hay una guía sobre cómo hacer un balance de lo que tiene, averiguar qué guardar o tirar, y cómo organizar sus especias.
1. Deseche sus viejas especias
A diferencia de los alimentos frescos, las especias no se echan a perder ni se echan a perder. Pero pierden sabor y potencia con el tiempo. Las especias antiguas no sazonarán bien su cocina y pueden contribuir a que sus platos tengan sabores extraños y almizclados.
¿No está seguro de cuánto tiempo ha consumido esas especias indias y no puede encontrar una fecha de vencimiento? sentidos. Máximo sabor = aroma + almacenamiento + color.
La prueba del olfato: espolvorea la especia o la hierba en tu mano. ¿El aroma es débil? ¿Es evidente el sabor? Si no, es hora de reemplazar .
La prueba del color: ¿Es vibrante el color de su hierba o especia? Si se ha desvanecido, lo más probable es que también lo haga el sabor.
Guarde las hierbas y especias en recipientes bien tapados y manténgalas alejadas del calor, la humedad y la luz solar directa. Vuelva a colocar las tapas de las botellas firmemente, inmediatamente después de su uso. A continuación, se indican las vidas útiles sugeridas para cada categoría de especias:
Mezclas y especias molidas (nuez moscada, canela, cúrcuma): 4 a 8 meses
Hierbas (albahaca, orégano, perejil): 1 a 2 años
Especias enteras (clavo, pimienta, canela en rama): 4 años
Semillas: 4 años (excepto las semillas de amapola y sésamo, que deben desecharse después de 2 años)
Extractos: 4 años (excepto vainilla , que durará para siempre)
2. Limpiar y consolidar
Cuando deseche las especias viejas, deje a un lado las botellas que desee conservar. Dependiendo de su estilo de cocina, es posible que desee tenerlas al alcance de la mano para poder rellenarlas. según sea necesario. ¿Qué especias usas regularmente? ¿Qué especias solo se usan para ciertas ocasiones?
Especias esenciales
Cilantro – Las semillas de comino son nueces y, por lo general, se agrega a mezclas de especias. A menudo se tuestan antes de moler, se agregan a carnes fritas, curry, panes.
Anís estrellado: prueba agregar anís estrellado recién molido a productos horneados , sopas y guisos: combina igualmente bien con carnes rojas y pato que con frutas a la parrilla, tartas de manzana o muffins.
Pimentón ahumado: la mejor manera de obtener El sabor máximo de estos pimientos pimentón ahumado es calentarlos en aceite antes de usarlos. Nos encanta en huevos rellenos, ensalada de papas, papas asadas y estofados de carne.
Cúrcuma en polvo – Agrega un rico sabor a madera al curry indio, guisos de lentejas, arroz y verduras como cebollas y tomates. También nos encanta agregar cúrcuma en polvo a batidos, salsas y productos horneados.
Pimienta de Jamaica: las bayas de pimienta de Jamaica reflejan su nombre, con sabores de canela, clavo, nuez moscada y negro granos de pimienta. Su compleja dulzura hace que las bayas de pimienta de Jamaica sean versátiles tanto en platos dulces como salados; agregue condimentos y guisos de especias jamaicanas a las tortas de especias, galletas y frutas asadas.
Nuez moscada – La nuez moscada en los EE. UU. Es una especia clásica para hornear, pero se puede rallar recién hecha en salsas de crema, natillas, ponche de huevo, crema batida, platos de verduras asadas, verduras guisadas o infundir nuez moscada molida en especias, té o café.
Jengibre: la raíz de jengibre tiene un sabor dulce y cálido que se necesita tanto en recetas dulces como saladas en todo el mundo. Trituramos nuestra raíz de jengibre semanalmente en lotes pequeños, para obtener el mejor sabor fresco y aroma dulce y a limón.
Comino: creemos que el comino está terriblemente subestimado en los EE. UU. Las semillas de comino son un ingrediente esencial para la cocina india, a menudo se tuestan enteras en aceite antes de molerlas, para darle un sabor tostado a nuez, y se agregan a mezclas como garam masala y tandoori masala o se agregan enteras a sopas de frijoles negros o zanahorias.
Cardamomo molido: nos encanta el delicado sabor dulce, parecido al jengibre del cardamomo verde en los dulces y cafés, y obtenemos estas semillas orgánicas de cardamomo molido verde de una cooperativa guatemalteca.
Ajo: el ajo granulado es más picante & más fuerte que su contraparte fresco (1/4 cucharadita.= 1 diente de ajo fresco) y es perfecto para platos cocinados a fuego lento como guisos, curry, platos ennegrecidos y condimentos.
Canela: la canela vietnamita es mundialmente conocida por su alto contenido de aceite y sabor fuerte y picante. Más conocido en los EE. UU. Como un complemento perfecto para productos horneados como pastel de manzana, pasteles, muffins y rollos de canela, también nos encanta esta canela acompañada de chiles. O infundir en su café de la mañana o agregarlo a calabaza asada y sopa de calabaza.
Clavo: los clavos de alta calidad tienen altas concentraciones de aceite. Usados típicamente en las especias para hornear en los EE. UU., Los clavos molidos son populares en el norte de África en platos de arroz y carne y combinan bien con salsas para barbacoa y verduras asadas.
Jugo de limón en polvo – El jugo de limón en polvo le da un toque cítrico a pasteles, galletas, glaseados, bebidas y otros platos.
Especias indias
Semillas de Nigella – Semillas de Nigella , también conocido como semillas de cebolla, Charnushka y comino negro, tiene un perfil de nuez, ligeramente dulce con sabores de pimienta, tomillo, cebolla y regaliz.
Semillas de hinojo – Estas Las semillas de hinojo orgánico entero tienen un sabor a anís, regaliz y hierba con notas especiadas y dulces y provienen de la India. El hinojo se considera bueno para la digestión y el té de hinojo es popular en todo el mundo.
Semillas de mostaza marrón: el carácter de las semillas de mostaza cambia totalmente con la exposición al calor, volviéndose más profundamente complejo y picante. Nos encanta agregarlos al curry, carnes y verduras asadas y salteados, y también aparecen en nuestro panch phoran.
Semillas de mostaza negra: las semillas de mostaza negra a menudo se templan en aceite caliente en la cocina india para resaltar su sabor, antes de usarlo en curry, sopas de lentejas, verduras asadas.
Asafoetida en polvo – Asafoetida tiene un olor crudo único y picante y sabor que se suaviza en un sabor profundo y con cuerpo cuando se cocina y es probablemente más comparable a las cortezas de queso lavadas. Nos encanta agregar asafétida a los dahls, al curry vegetariano y a muchos otros platos del sur de la India.
Semillas de mostaza amarilla: nos encanta una pizca de esta mezcla en batidos verdes, revueltos huevos, curry, aderezos para ensaladas y mucho más.
Semillas de fenogreco: las semillas de fenogreco prevalecen en la cocina del Medio Oriente, especialmente la & cocina egipcia- y tienen un sabor dulce a nueces. Tostar estas semillas orgánicas enteras de fenogreco en aceite o en seco y recién molidas para nosotros en sopa, curry, pan o té.
Mezclas de especias indias
Tandoori Masala: la base de sabor principal de los platos de estilo tandoori más populares del norte de la India, esta especia masala de tandoori recién molida consta de más de una docena de especias y agrega un carácter rico y complejo. Úselo para marinar pollo, carne, mariscos o verduras en un estilo tradicional. mezcla de especias de yogur, luego cocine a fuego alto para obtener un interior jugoso y un exterior crujiente y picante.
Panch Phoran: una mezcla de especias enteras, tostadas y crujientes, perfecta para mezclar en o encima de papas, verduras o dals asados. Por lo general, si se agregan al aceite o ghee a fuego medio, se tuestan hasta que revienten y se agregan a cualquier cosa, desde vegetales salteados hasta una olla de lentejas.
Garam Masala – Entre los masalas indios más famosos, hay literalmente miles de formas de preparar garam masala. Our org anic garam masala es tostado y recién molido, usando una receta tradicional de la familia Punjabi. Una gran adición a su receta, ya que le da un sabor y calor complejos al pollo tikka masala (un invento británico), curry tradicional, verduras estofadas o lentejas.
Curry en polvo Madras – Originario de Chennai, el curry en polvo de Madrás es una versión más terrosa y suave de otros polvos de curry con una base de cúrcuma, casia y fenogreco para una dulzura terrosa, más chiles de Cachemira para calentar. Sin sal, nos encanta este curry en polvo sin sal en lentejas cocidas a fuego lento, dahls y curry de verduras o espolvorear sobre ensalada de papas al curry o ensalada de atún para darle un toque.
Chai Masala – Pétalos de rosa secos, cardamomo verde, granos de pimienta negra, anís estrellado, hinojo & clavo. Sumérjase en su té negro favorito para obtener café con leche espumoso de té chai o hornee en galletas, pasteles o muffins.
Chaat Masala: esta es la mezcla de especias para la mayoría de los indios snacks, street food, asados, fritos y ensaladas. Marque cualquier plato vegetariano (especialmente los garbanzos, que están llenos de proteínas y fibra) o úselo como aderezo de huevos, ensaladas, curry o frutas frescas.
Especias del este de Asia
Hojas de lima kaffir: la hoja verde oscuro y picante de la lima kaffir molida en un polvo fino es uno de nuestros favoritos armas secretas para elevar un plato de bueno a excelente.
Polvo de curry japonés: el curry japonés en polvo, o «kare raisu», se conoce hoy como un guiso espeso de patatas, zanahorias, cebollas y carne de res, pollo o mariscos, servidos sobre arroz y cubiertos con pepinillos. El curry fue introducido en Japón por los británicos a mediados del siglo XIX, cuando la India estaba bajo el dominio británico colonial, y originalmente se consideraba cocina occidental. Desde entonces, el curry japonés se ha adaptado desde su introducción en Japón y se consume tan ampliamente que se puede llamar un plato nacional. ¡Disfrute de esta mezcla de especias envasada con cúrcuma con carne de res, pollo, mariscos o verduras o incluso como salteado!
Shichimi Togarashi – Literalmente traducido como «chile de siete sabores» , esta mezcla japonesa data del siglo XVII y resalta los sabores limpios y simples de la cocina japonesa. Los chiles & granos de pimienta negra proporcionan calor, mientras que las algas & cáscara de naranja agrega una dimensión de sabor complejo. Combínalo con carnes a la parrilla, tempuras o espolvoréalo sobre platos de arroz o fideos.
Furikake Seasoning – Literally traduciendo a «chile de siete sabores», esta mezcla japonesa se remonta al siglo XVII y resalta los sabores limpios y simples de la cocina japonesa. Los chiles & los granos de pimienta negra proporcionan calor, mientras que las algas & cáscara de naranja agrega una dimensión de sabor compleja. Combínelo con carnes a la parrilla, tempuras o espolvoree sobre platos de arroz o fideos.
Cinco especias chinas: complementa las carnes ricas y grasas como el pato, el cerdo y la ternera. El reclamo de fama de esta mezcla es su aparición en platos chinos de cerdo asado. Pruebe los vegetales salteados, las zanahorias asadas o los muffins para obtener un sabor único.
Especias del Medio Oriente
Granos del paraíso: nos encanta usar esta especia independiente como un condimento seco para bistecs, pollo a la parrilla o kebabs o para adobar para pescado y verduras.
Especia de zumaque: nos encanta incluir esta recién molida especias orgánicas de zumaque en aderezo de limón picante, hummus, fattoush o en pollo, pescado o cualquier plato que necesite un toque cítrico.
Azafrán Threads – Famoso por su vibrante tono dorado & de uso más clásico en platos de arroz, las hebras de azafrán son la especia más cara del mundo y también una de las más sabrosas y preciadas.
Mezclas de especias del Medio Oriente
Za «atar – Las bayas de zumaque recién molidas, las semillas de sésamo tostadas y el tomillo seco y la sal marina en escamas le dan a este clásico israelí un sabor floral y de nuez a las pizzas. frota. Agregue aceite de oliva y amontónelo sobre pan crujiente o espolvoree huevos, póngalo en una pizza al estilo libanés o úselo para untar en seco sobre pollo o verduras.
Baharat – Baharat es una especia básica en la cocina turca; el nombre en sí significa «especias» en árabe. Utilizado en todo, desde mariscos hasta sopas, nuestro Baharat recién molido combina cilantro, comino y pimienta negra con especias cálidas como canela, pimienta de Jamaica y clavo de olor. por pimentón dulce, no picante.
Ras El Hanout: traducido aproximadamente como «top of the shop» en árabe, el preciado marroquí Ras el Hanout está destinado a incluir lo mejor que un comerciante de especias tiene para ofrecer. Las especias individuales se muelen recién y se mezclan de manera experta e incorporan a los tradicionales tajines marroquíes, cuscús o platos de pollo o cordero a la parrilla.
Hawaij – Esta mezcla de especias yemeníes viene en dos variedades, hawaij para café y hawaij para sopa. Hawaij para café incluye fre jengibre molido, cardamomo verde, hinojo y un puñado de otras especias para calentar. Esta mezcla es perfecta para agregar al café molido y, por extensión, combina bien con cualquier cantidad de productos horneados a base de café, como pastel de café o rosquillas de café.
Berbere: posiblemente la mezcla de especias más famosa de la cocina etíope, esta Berbere de ojo de pájaro es ahumada, especiada y compleja. Esta mezcla de especias se usa tradicionalmente en casi todos los platos etíopes, pero brilla particularmente en guisos, carnes y aves. untar en pollo asado, verduras asadas o mezclar con aceite y vinagre como salsa.
Advieh: esta cálida mezcla de especias advieh de inspiración persa está elaborada con granos de pimienta negra, comino tostado, lima molida, nuez moscada y pétalos de rosa. Dando como resultado sabores sutilmente estratificados y complejos. Ni demasiado dulce ni demasiado picante, esta mezcla clásica está destinada a carne o frijoles khoresht (guisos persas). Revuelva con arroz o cuscús o mezcle con aceite o yogur para crear un aderezo para brochetas o verduras asadas o asadas.
Sudamericano & Especias mexicanas
Ceilán Canela – El contenido de aceite de Ceilán es menor que cassia «s, al 1-2%, resultando en sabores florales más ligeros, menos especiados y más vainilla. Nos encanta usar canela de Ceilán en frutas especiadas, chocolate caliente, budines y crema batida.
Condimento de jerk jamaicano: perfecto para la temporada de parrilladas de verano, el jerk se refiere a preparar carne con un masaje húmedo o seco. Hemos empacado esta mezcla con bayas de pimienta de Jamaica, granos de pimienta negra y tomillo seco, para darle un toque picante y sabroso. Úselo para crear una pasta de jerk para marinar chuletas, costillas o pollo.
Polvo de achiote: nos encanta esta mezcla en todo, desde alitas de pollo a la parrilla, arroz con pollo, tamales hasta ciertos guisos y platos de frijoles. Se puede usar en un adobo o en un condimento seco para carne a la parrilla o mezclado con aceite. para untar los mariscos.
& Especias europeas
Mahlab Spice de América del Norte: estas semillas añaden un ultralujoso sabor a almendra, nuez, ligeramente vainilla con un regusto ligeramente amargo. Nos encanta agregar este polvo de especias Mahlab a productos horneados como pasteles, pan, arroz con leche, miel y postres de queso y se encuentra con frecuencia en toda Grecia, Turquía y Egipto.
Hojas de maza: la «piel» a menudo olvidada de la nuez moscada, las hojas de maza enteras son similares en sabor a n utmeg, pero un poco más sutil.
Mezclas de especias de América del Norte
Condimento para tacos: este condimento para tacos no es tu viejo y sin sabor de la tienda de comestibles. Recién molido a pedido y elaborado con especias 100% puras, una mezcla de & chiles ancho, guajillo, Nuevo México y Arbol recién molidos. También tiene las especias ricas y amaderadas de comino, cilantro y pimentón para hacer que cualquier fiesta de tacos o tazón de chile sea una superestrella. Perfecto en posole, guisos, sopas y cualquier plato de frijoles de inspiración mexicana.
Quatre Epices – Hay un dicho, la simplicidad es lo último en sofisticación. Nunca es tan cierto como en el caso de esta pequeña joya. Esta mezcla se remonta a las cortes europeas de la Edad Media y es un elemento básico en las cocinas de Francia y Oriente Medio, y se utiliza a menudo en patés y terrinas. Esto con costillas estofadas, salmón frotado, zanahorias asadas o pasteles y muffins horneados para obtener un sabor complejo.
Especias para pastel de calabaza: elaboradas con canela entera recién molida, naturalmente orgánica, pimienta de Jamaica, granos de pimienta negra y anís estrellado, esta mezcla de especias para pastel de calabaza es diferente a todas las otras mezclas tradicionales. Espolvoree esta especia de calabaza sobre la calabaza y ase, mezcle con yogur o helado o póngala en el café de la mañana o agréguela a galletas, pan, pasteles, tartas u otros productos horneados.
Condimento para aves: esta mezcla de condimentos para aves a base de hierbas es un clásico, pero rara vez limitamos su uso solo a las fiestas. Agregue para untar el pollo asado clásico o pruébelo en rellenos, hamburguesas vegetarianas, sopas, sopas de verduras y adobos de tofu.
Especias para encurtidos: esta especia para encurtidos clásica fusiona lo clásico semillas de eneldo y pimienta negra con hojuelas de pimiento rojo para calentar más semillas de mostaza y cilantro para calentar. Nos encanta especialmente esta mezcla con vegetales verdes como calabacín, remolacha, pepinos, coles de Bruselas y judías verdes. Ate una gasa y agréguela a su frasco de encurtido, luego retírela cuando haya terminado.
Condimento italiano: esta clásica mezcla de hierbas italianas secas de orégano, hinojo, mejorana, romero, tomillo , albahaca & la salvia es mundialmente conocida por una razón: transforman todo, desde salsa marinara hasta galletas con hierbas, lasaña, pizza, salsa para espaguetis o empanizado de berenjena y parmesano.
Hierbas de Provenza: esta sencilla pero elegante mezcla de hierbas secas y cogollos de lavanda se combinó en la campiña provenzal y puede convertir las comidas básicas en un platillo lleno de sabor a nivel de cena. ¡Incluso puede llevar tus palomitas de maíz al siguiente nivel cuando se combina con queso asiago! Nos encanta combinarlo con cualquier cosa, desde huevos horneados y pan de ajo hasta pescado asado o pastel sin harina.
Condimento griego: con orégano griego, cáscara de limón, tomillo, recién granos de pimienta de Tellicherry molidos y un toque muy ligero de nuez moscada y canela. Este condimento griego ligero y picante sin sal funciona perfectamente para una salsa gyro casera, salsa seca de pollo, brochetas griegas, papas fritas al horno, aderezo de limón y aceite de oliva o en aceite de oliva con verduras asadas.
Condimento criollo: nos encanta este condimento criollo recién molido y listo para la receta en gumbo, pescado, tater tots, ensalada de col, arroz & frijoles, jambalaya, papas fritas al horno, cangrejos de río o prácticamente cualquier corte de carne para darle un toque de sabor a Luisiana.
Condimento cajún: este condimento cajún recién molido es la base de cualquier receta sabrosa inspirada en el cajún. Nos encantan los sabores de esta mezcla de especias del sur de Luisiana, especialmente en verano. Úselo para crear maque choux (Cajun succotash), pasta y salchicha Cajun, camarones Cajun & sémola, salsa Cajun o como una explosión de sabor en palomitas de maíz.
Memphis Dry BBQ Rub – Usamos este masaje ahumado para costillas para crear un «trapeador húmedo» ácido para hacer costillas picantes y tiernas a la parrilla al carbón.
Apple Pie Spice: esta mezcla de especias recién molida incluye granos del paraíso (un pimiento de África occidental), anís estrellado y cardamomo verde para darle un toque único a una mezcla de especias clásica. Pruébelo en panes, muffins, tostadas francesas o ñame asado o sopa de zanahoria y calabaza.
Chiles
Chile ancho en polvo: los chiles anchos son muy populares en todo México y tienen un color rojo oscuro, casi negro con un calor suave y un sabor afrutado. Use este polvo recién molido para formar la base de moles, chile en polvo, guisos y salsas.
Chile Chipotle en polvo – Chiles chipotle están hechos de seco, sm jalapeños ahumados y son perfectos para usar en cualquier cosa que necesite un poco de humo, desde pollo a la parrilla hasta aderezos para ensaladas. También nos encanta en chile, palomitas de maíz, salsas de queso, condimentos de cerdo, huevos rellenos y ensalada de papas.
Ghost Pepper: use este polvo de pimienta fantasma en cantidades muy pequeñas ¡Y con mucho cuidado! Nos encanta en salsa de mango, gelatina de pimienta fantasma y alitas de pollo con pimienta fantasma.
Gochugaru: estas hojuelas de chile Gochugaru recién molidas son un tercer condimento en la mesa en coreano casas. Use estas hojuelas de chile para cocinar platos tradicionales coreanos como gochujang (pasta de chile coreana), kimchi, kimchi jjigae y Kkotgetang. Estos chiles rojos recién molidos en hojuelas gruesas y tienen un sabor dulce e intenso a fuego medio.
Green Hatch Chiles – Usamos este polvo para hacer una pasta para salsas o un condimento para cerdo o pollo asado. También nos encanta ser creativos y hacer pan de maíz con chile hatch, hatch de camote y una gran cantidad de otros platos.
Maras Pepper: estas hojuelas de pimiento turco Marash se encuentran justo al lado de la sal y la pimienta en gran parte de Turquía y el Mediterráneo. Y los chefs de algunos de los restaurantes más famosos del mundo usan estas hojuelas de chile picado para obtener un picante medio afrutado y terroso. Agregue al final para dar un toque picante a las salsas de tomate picantes, los condimentos de cordero y pollo o como un salsa de pan mezclado con aceite de oliva.
Pimienta de Cayena – Esta pimienta de cayena orgánica tiene un rango de 90,000 unidades de calor Scoville y seguramente agregará mucho calor en pequeñas dosis, pero también pueden realzar sutilmente otros sabores. Nos encanta una pizca de esto mezclado con batidos verdes, huevos revueltos, curry, aderezos para ensaladas y mucho más.
Pasilla – Son omnipresentes en la cocina mexicana, tienen un calor suave y un sabor terroso a & regaliz. Los chiles pasilla forman la base central de los moles tradicionales, junto con los chiles Ancho y Mulato, y son también delicioso en chile, salsa, asados a fuego lento, salsas y glaseados.
Urfa Biber – A menudo descrito como pasas Además, este chile turco seco es ahumado, casi dulce, e imparte un tinte rojo granate profundo a todo lo que toca. Los chiles Urfa combinan bien con carnes estofadas, berenjenas y pimientos rojos y dan gran profundidad a los untables con lácteos o en hummus.
Granos de pimienta
Negro Granos de pimienta: los granos de pimienta de Tellicherry son, por definición, de mayor tamaño y tienen un aroma cítrico maravillosamente complejo. Cuando se trata de cosas genéricas premolidas, este es nuestro grano de pimienta negro favorito, con diferencia, siempre.
Cubeb: Cubeb tiene una encantadora calidad floral aromática, sin picante de pimienta real y con un acabado de alcanfor. Con notas similares a la pimienta de Jamaica, este pimiento funciona bien en platos de verduras o carne, en cócteles o incluso en productos horneados y otros postres.
Sansho: similar a los granos de pimienta de Sichuan y tiene el mismo efecto adormecedor en la lengua, pero con notas & cítricas distintivas florales. Nos encanta acompañar el sansho con pollo a la parrilla & cerdo, pescado a la barbacoa o tofu, o en adobos.
Granos de pimienta de Sichuan – La numeración, el hormigueo más el sabor cítrico de los granos de pimienta de Sichuan tienden a infiltrarse en sus papilas gustativas lentamente, creando un efecto conocido como ma la o «calor adormecedor». No es realmente un grano de pimienta, sino una baya del fresno espinoso chino. Úselo en platos clásicos de Sichuan o agréguelo a hamburguesas, cordero, ensaladas de fideos, tofu o salteados, solo por nombrar algunos.
Granos de pimienta rosa – Originarios de América Latina, estos granos de pimienta rosa tienen un toque picante con un sabor dulce y afrutado y tuvieron una gran influencia en la cocina peruana. Hemos incluido sal marina rosada del Himalaya en esta mezcla, que combina perfectamente cuando se rocía ligeramente sobre platos dulces como helado, melones o chocolate o platos ligeros y sabrosos como vieiras o salmón.
Kampot Peppercorns – Kampot Pepper toma su nombre de la provincia de Kampot, en el suroeste de Camboya, a unos 140 kilómetros de la capital de Phnom Penh. El área de cultivo de pimientos de Kampot cubre seis distritos ubicados en la provincia de Kampot y el de Kep (que se separó recientemente de Kampot).
Hierbas secas
Salvia frotada: la salvia frotada tiene una textura aterciopelada, con hojas ligeramente arrugadas que le dan un sabor que durará más que la variante en polvo. Almacenar en un lugar fresco y seco por no más de 6 meses. Nos encanta usarlo en un relleno típico de aves o salchicha de cerdo, pero la salvia también combina bien con vinagre balsámico, queso, limones, champiñones, ajo y cebollas.
Orégano seco – El orégano mediterráneo proviene de la familia de la menta. Tiene notas de cítricos y regaliz suave. Nos encanta agregar orégano seco a los platos tradicionales griegos, como el mahi-mahi a la parrilla, las aves y la sopa de pollo.
File Powder: tiene un sabor amaderado, similar a la cerveza de raíz . Úselo en el tradicional gumbo criollo de salchicha o mariscos y disfrútelo.
Estragón seco: nos encanta usar este estragón seco en una salsa bearnesa clásica o vinagre de estragón. Su sabor terroso también agrega complejidad al clásico pollo al estragón, salmón, ensalada de huevo, aderezos para ensaladas, huevos o una sopa cremosa de champiñones y alcachofas.
Mejorana seca – Mejorana seca es floral y amaderado (en comparación con su primo orégano picante y picante) y tiene el sabor más delicado de nuestras hierbas secas, que se agrega mejor al final de la cocción. La mejorana orgánica seca combina maravillosamente con aderezos para ensaladas, adobos y salsas y carnes y guisos a la parrilla o estofados y complementan las cebollas, el ajo y el vino
Superfood Powders
Péptidos de colágeno: el colágeno es la proteína más abundante en el cuerpo que garantiza la salud y vitalidad de la piel, el cabello y los tendones.
Colágeno marino: el colágeno marino es un colágeno tipo 1 hecho de péptidos de colágeno de pescado. El colágeno marino es especialmente atractivo desde una perspectiva medioambiental y sostenible, ya que utiliza partes del pescado que normalmente se desechan.
Café de hongos: el café de hongos es una mezcla de adaptógenos polvos de hongos de todo el mundo. A menudo se utiliza como alternativa al café por sus beneficios para la salud y sus propiedades adaptogénicas.
Maca en polvo: la maca es un tipo de superalimento originario de Perú. Este polvo se deriva de una raíz y agrega un sabor a malta en cualquier plato o bebida. Complementa los sabores a chocolate, pero también funciona bien con los sabores afrutados.
Polvos de superalimentos: una mezcla de polvos de superalimentos orgánicos crudos que incluyen pasto de trigo, maca, hierba de cebada, moringa, espirulina, chorella para ayudar a limpiar y desintoxicar y apoyar una función inmunológica saludable.