La mejor manera de almacenar ajo

Tiendo a comprar mucho ajo porque cocinamos con él todos los días, si no varias veces al día. Con mi membresía de almacén, compro muchas cosas al por mayor, incluidos productos agrícolas.

Almacenar el ajo correctamente ayuda a conservar el sabor y prolonga la vida útil

Sorprendentemente, algunos consideran que el ajo es una hierba, aunque se parece mucho a una cebolla. Las cebollas y el ajo se consideran alliums, una familia de plantas que también incluye cebolletas y puerros. El ajo se puede utilizar de diversas formas en la cocina, así como con fines medicinales. Algunas personas cultivan las suyas propias, que es algo que me gustaría analizar, ya que usamos mucho.

Si planta y cosecha un parche, los frutos de su trabajo deben secarse antes almacenamiento. Esto permite que el sabor se concentre aún más y le da una vida útil más larga.

Siempre lave las plantas recién cosechadas, y luego déjelos secar en un lugar fresco y seco durante al menos una semana. También puede colgarlos de sus tallos para facilitar el proceso de secado.

La selección es fundamental: desea que no estén refrigerados, estén duros y secos

Al comprar esta hierba, asegúrese de estar seleccionando los bulbos más frescos disponibles, para que duren más. Busque ejemplos que sean firmes con piel blanca como el papel.

Los más suaves están demasiado maduros y no se almacenarán bien durante períodos prolongados. Asegúrese de que no haya brotes visibles desde el centro. No compre ejemplares que parezcan arrugados.

Además, evite comprar los que estén almacenados en la sección refrigerada de su mercado.

Enfriar y secar es la clave para resistir el moho y la descomposición

Es mejor almacenar el ajo en un lugar fresco y seco de la cocina. Un armario de cocina, una despensa o rincones con sombra en la encimera son buenas sugerencias.

Muchas personas cometen el error de refrigerar sus bombillas. La refrigeración hará que se deterioren y la humedad agregada puede hacer que se enmohezcan.

Las bombillas deben almacenarse en un recipiente de alambre o malla para permitir el flujo de aire. Pero la mejor manera absoluta de almacenar el ajo es utilizar una vasija especialmente diseñada para el ajo, como se muestra arriba y abajo.

Me gusta la marca Le Creuset para esto, pero hay muchas otras opciones. El objetivo principal es permitir que las bombillas «respiren», extendiendo su vida útil hasta cuatro meses.

Conservador de ajo de gres Le Creuset disponible en Amazon

No utilice recipientes de plástico o bolsas de plástico para el almacenamiento. Si lo hace, contribuirá al crecimiento y la germinación de moho.

Manténgase entero para una vida útil más larga

Los bulbos intactos se pueden almacenar hasta por 8 semanas cuando se almacenan correctamente. Una vez que haya abierto el bulbo, use los dientes rápidamente.

Abrir un bulbo de ajo para quitar los dientes será significativamente acorta su vida útil. Los dientes rotos se mantendrán frescos entre tres días y una semana. Si un bulbo comienza a sentirse blando o se produce algún brote, entonces es hora de tirarlo.

Sobrante picado o picado El ajo fresco se puede guardar en el refrigerador en un recipiente hermético o en una bolsa con cierre de cremallera. Este producto refrigerado se mantendrá fresco por un corto período de tiempo, así que asegúrese de usarlo lo antes posible.

Deseche cualquier exceso después de una semana.

Congelar como último recurso

Aunque no se recomienda congelar ya que puede cambiar el sabor y la textura, esta opción puede ser apropiado para quienes usan ajo con poca frecuencia.

Congele los dientes enteros envolviéndolos individualmente, en papel de aluminio o plástico. Guárdelos en una bolsa para congelador y descongélelos según sea necesario.

Si tiene clavos picados, picados o cortados en cubitos que desea almacenar por un período de tiempo más largo, colóquelos en una capa delgada en un congelador bolsa para que pueda romper las piezas según sea necesario.

Cuando la guarde en el congelador, asegúrese de que su bolsa esté bien sellada para que no permita que se escape el olor. Piense en embolsarlo doble o incluso triple, solo para estar seguro.

Otro método de almacenamiento consiste en congelar sus hierbas dentro de cubitos de hielo.

Congelar en aceite de oliva

Congelar ajo en aceite de oliva es una opción popular, pero nunca guarde esta mezcla en el refrigerador o a temperatura ambiente, debido al riesgo de botulismo.

Simplemente haga puré 1 parte de ajo por 2 partes de aceite en un alimento procesador. Esta proporción evitará que la mezcla se congele sólidamente, lo que le permitirá sacar la cantidad que necesita para cocinar. Nunca descongele ni permita que repose a temperatura ambiente antes de usarlo.

En su lugar, transfiera esta mezcla de aceite directamente del congelador a su receta mientras se cocina.

Encurtido

Guarde los clavos pelados encurtiéndolos en vinagre o vino.Durarán unos cuatro meses.

Así es como: Llene un frasco de vidrio con los dientes pelados. Vierta su elección de vino o vinagre para llenar el frasco. Puede agregar sabor extra agregando hierbas o sal al frasco.

Selle bien y guárdelo en el refrigerador. Deseche el contenido del frasco inmediatamente si observa que se empieza a formar moho.

Asar

El ajo asado se puede almacenar en el refrigerador durante aproximadamente una semana y en el congelador durante bastante tiempo. a veces. Se puede usar de la misma manera que lo usaría fresco, además es delicioso untado sobre pan crujiente.

Para hacerlo, engrase ligeramente un molde para hornear o cazuela con aceite de oliva y agregue tantas bombillas como le gustaría asar.

Hornee en un horno precalentado a 350 ° F durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que los bulbos se vuelvan suaves y flexibles.

Corte la punta y exprima la carne mantecosa. Estos bulbos asados no se congelarán en grumos sólidos, lo que le facilitará sacar el contenido según sea necesario.

Deshidratación

Con un deshidratador de alimentos o su horno, puede optar por seque el ajo para guardarlo.

Primero, pele los dientes y córtelos a lo largo.

Si usa un horno, coloque los dientes en una fuente para hornear y hornee a 140 ° F horno durante unas dos horas. Baje el fuego a 130 ° F y hornee hasta que los dientes se hayan secado por completo. Aparecerán quebradizos y crujientes.

Luego, puedes convertir el ajo deshidratado en una práctica especia de cocina usando un procesador de alimentos para transformarlo en un polvo fino.

Para hacer tu propia sal de ajo casera, agregue tres cucharadas de sal marina por cada cucharada de ajo.

Guárdelo en un frasco de vidrio en un gabinete de cocina oscuro y fresco o en el estante de la despensa.