Desde el gran boom de los «alimentos saludables», todos hemos estado buscando los alimentos más nutritivos en cada grupo de alimentos. Col rizada, aguacate, espinacas, semillas de chía, salmón, etc. Sin embargo, cuando se trata de encontrar el grano más saludable con el mayor valor nutricional, siempre ha existido la pregunta imperecedera: la quinua o el arroz integral. ¿Cuál de estos superalimentos es el más saludable? ¿Más nutritivo?
Pero primero, ¿qué es la quinua? ¿Y qué hace que el arroz integral sea diferente?
Quinua
Originaria de América del Sur, la quinua ha sido una alternativa saludable a otras granos, desde la época del imperio Inca. Hay dos tipos diferentes de quinua: roja y blanca. En cuanto al sabor, la quinua blanca no sabe igual que el arroz blanco que se suele comer. Puede distinguirlos por la textura de los granos y el hecho de que la quinua es un poco más suave, mientras que el arroz es conocido por su sabor sutil y muy sencillo.
La quinua también es conocida por ser una fuente asombrosa de proteína (dos veces más que el arroz), calcio, fibra dietética y ácidos grasos omega-3. ¿La mejor parte de la quinua? Es extremadamente versátil. Los granos tienen un crujido muy leve y un sabor muy ligero, por lo que es perfecto para el almuerzo, la cena o incluso el desayuno. Funciona perfectamente como parte de cereal, ensalada, tazón o incluso como guarnición por sí solo. La quinua también es una alternativa saludable para cualquier persona con algún tipo de restricción dietética, desde diabetes hasta alergia al gluten.
Arroz integral
El arroz integral recientemente alcanzó ese nivel de superalimento gracias a todos los nutrientes contenidos en sus delgadas capas de salvado saludable. Lo que en esencia es solo la versión sin refinar del arroz blanco, ha demostrado ser mucho mejor debido a sus altos niveles de proteínas, vitaminas y manganeso.
Si quieres empezar a incorporar más arroz integral a tu dieta, puede sustituir perfectamente al arroz blanco en tus platos. A pesar de que tarda más en cocinarse, tiene una textura un poco más firme y un sabor más fuerte, casi a nuez, funciona como una alternativa más saludable al popular grano. Personalmente prefiero combinarlo con frijoles, aguacate, salmón o incluso con unos tomates y lechugas para intentar hacer una ensalada diferente.
¿Es uno de ellos realmente mejor que el otro?
Sí. Cuando se trata de la batalla de la quinua contra el arroz integral, hay un ganador. Por el bien del argumento, digamos que estamos comparando una taza de quinua cocida y una taza de arroz integral, para que se puedan medir por igual entre sí.
Comencemos con una caloría contar. En cuanto a las calorías, son prácticamente iguales. Una taza de arroz integral tiene 216 calorías, mientras que la quinua tiene 222 calorías. Sin embargo, difieren significativamente en lo que respecta a su contenido de grasa. La quinua en realidad tiene el doble de contenido de grasa que el arroz integral. Entonces, aunque al principio pueda parecer que el arroz integral es una opción más saludable, en realidad podría ser una opción para alguien que tenga que vigilar su nivel de colesterol.
A pesar de que los gramos de grasa de la quinua pueden desanimarlo a probarla, la quinua es increíblemente más nutritiva y verdaderamente digna de ser llamada superalimento. Cuando se trata de la cantidad de proteínas, fibra, calcio, magnesio, Hierro, fósforo, zinc y potasio, la quinua es el claro ganador. Básicamente, si decides optar por esos pequeños 3.6 gramos de grasa, puedes disfrutar de una comida saludable, sin gluten y nutritiva.