Todos hemos oído hablar de las tostadas francesas. Este delicioso pan (tal vez incluso pan duro) que se ha transformado en un plato de desayuno suave y sabroso con una simple mezcla de huevos, leche y azúcar.
En Francia, la tostada francesa se llama «pain perdu «(Pan perdido) porque usas pan duro para hacerlo. En los Estados Unidos, este mismo desayuno se conoce como» tostadas francesas «. Pero, ¿la tostada francesa es realmente francesa y, si no, por qué la llamamos tostada francesa?
En el imaginario colectivo, la tostada francesa surge del deseo de no desperdiciar comida , simplemente por razones económicas, pero también porque tirar el pan, con sus connotaciones religiosas, era socialmente inaceptable. Los expertos coinciden en que la tostada francesa se remonta a la antigua Roma. Una receta similar se puede encontrar en el libro de Apicio del siglo V a. C. Los romanos mojaban rebanadas de pan en leche (y a veces huevos) antes de freírlas, y lo llamaban «Pan Dulcis».
Encontramos el rastro de la misma receta en el siglo XV en la corte de Enrique V donde el «pan perdido», como se llamaba entonces, fue un éxito. No fue hasta el siglo XVII que apareció en Inglaterra el término «French Toast» (en 1660, para ser más precisos, en un libro llamado The Accomplisht Cook, según The Oxford English Dictionary). Esto estaría en línea con uno de los Se desarrollaron teorías sobre las patatas fritas, que es que el nombre «francés» no designa el país de origen del plato, sino que se refiere al verbo «a francés», que significa «cortar» en irlandés antiguo. Por lo tanto, «tostadas francesas» como en «tostadas en rodajas».
En cuanto a cómo el viejo irlandés terminó en los Estados Unidos, después de la Gran Hambruna (1845-1851), los colonos irlandeses que viajaban a Estados Unidos y Canadá llevaron el término en sus maletas. La frase «tostadas francesas» apareció por primera vez en The Encyclopedia of American Food and Drink en 1871. Aunque esta explicación parece menos probable, ya que recetas similares también se llamaban «tostadas con huevo», «tostadas españolas» e incluso «tostadas alemanas».
Esta explicación también contradeciría la leyenda de que la tostada francesa fue inventada en 1724 por un tal Joseph French en Albany, Nueva York, y cuya mala gramática le hizo olvidar los apóstrofes «.
La explicación más convincente es que la tostada francesa se habría llamado «francesa» porque llamarla francesa hacía que el plato pareciera más elegante y permitía a los chefs agregar uno o dos dólares a su precio. «Tradicionalmente en los Estados Unidos, tenemos una admiración por la cocina francesa, que consideramos elaborada y gastronómica. Y probablemente por eso este plato se llamó así. Es solo marketing», explicó Stephen Block, editor en jefe de the Kitchen Project, un sitio especializado en el estudio de los orígenes de las recetas. “El nombre suena bien y el adjetivo francés le da una connotación de gran calidad. No hay posibilidad de que «Lost Bread» haya funcionado. Y como el plato tuvo éxito y la receta fue fácil, el nombre se extendió ”.
Esto confirma la idea ya demostrada por el origen del» francés «en las puertas francesas que, en la mente de los ingleses en el tiempo y los estadounidenses después, si algo era francés, tenía que ser bueno. En cualquier caso, las tostadas francesas ahora son mucho más populares en los Estados Unidos que en Francia (trate de encontrar algunas en un café en Francia, ¡Reto!). Las tostadas francesas incluso tienen derecho a su propio día nacional, el 28 de noviembre.