Precaliente un horno a 190 ° C (375 ° F).
Con una mandolina, corte el calabacín a lo largo en tablas aproximadamente 1/4 de pulgada (6 mm) de espesor. Coloque las rodajas en una sola capa sobre bandejas para hornear y espolvoree con sal. Deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos, luego seque suavemente el calabacín con toallas de papel para absorber la humedad que se haya liberado.
Transfiera las bandejas para hornear al horno y hornee hasta que el calabacín esté tierno y ligeramente seco, 8 a 10 minutos. Reservar.
En una sartén grande a fuego medio-alto, caliente el aceite de oliva. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté transparente, de 3 a 4 minutos. Agrega el ajo, el orégano, las hojuelas de pimiento rojo y una pizca de sal y pimienta y cocina por 30 segundos más. Agrega los tomates con su jugo y deja hervir. Reduzca el fuego a medio y continúe cocinando hasta que la salsa esté ligeramente espesa, de 5 a 7 minutos. Ajusta el condimento con sal y pimienta si es necesario y reserva.
En un procesador de alimentos, combina la albahaca, la ricota, 2 tazas (8 oz./250 g) de mozzarella, 1 taza (4 oz./125 g). ) del parmesano, el huevo y una pizca de sal y pimienta. Pulsa hasta que la mezcla esté suave.
Para armar la lasaña, esparce 1 taza (8 oz./250 g) de la salsa en el fondo de un molde para lasaña. Coloca un cuarto de las rodajas de calabacín encima de la salsa, seguido de 1 taza (8 oz./250 g) de la mezcla de ricotta. Extienda suavemente para cubrir uniformemente. Espolvoree 1 taza (4 oz./125 g) de queso mozzarella y 1/4 taza (1 oz./30 g) de parmesano. Repita 2 veces más con salsa, rodajas de calabacín, mozzarella y parmesano. Cubra la lasaña con las rodajas de calabacín restantes y vierta la salsa restante encima. Espolvoree con la 1/2 taza (2 oz./60 g) restante de mozzarella y 1/4 taza (1 oz./30 g) de queso parmesano.
Hornee la lasaña, sin tapar, durante 30 minutos. Aumente la temperatura para asar y continúe horneando hasta que el queso de encima esté dorado y burbujeante, de 3 a 5 minutos.
Retire la lasaña del horno y deje reposar durante 15 minutos antes de servir. Sirve de 8 a 10.
Cocina de prueba Williams-Sonoma
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