Preguntas y respuestas – Leche de coco versus crema de coco
Pregunta:
Tengo una receta para un pastel de piña colada que requiere crema de coco o mantequilla de coco. No puedo encontrarlo, solo leche de coco. ¿Es la misma cosa? ¡Gracias por tu ayuda! – Karen (1/08/01)
Respuestas:
Leche de coco – La leche de coco no es el jugo que se encuentra dentro de un coco, sino la crema diluida que sale del pulpa gruesa y blanca de un coco bien madurado. La leche de coco es un líquido rico y cremoso hecho de agua y pulpa de coco. Es un ingrediente básico en el curry tailandés y en bebidas, salsas, sopas y postres en todo el sudeste asiático. La leche de coco sin azúcar está disponible en latas en supermercados bien surtidos y mercados asiáticos. No sustituya la crema de coco.
Crema de coco, crema de coco o mantequilla de coco – La crema de coco es un líquido suave y espeso hecho de cocos frescos. Es espeso y muy dulce, y se usa comúnmente en bebidas mezcladas. Por lo general, se puede encontrar en las tiendas de comestibles y licorerías locales, disponibles en forma líquida y en polvo.
Sustitutos de la crema de coco:
Leche condensada azucarada con extracto de coco al gusto
1 taza de leche de coco enlatada (no baja en grasa ) – no agite ni revuelva la lata antes de desnatar
1 taza de crema batida espesa (35%) más 1/2 taza de crema de coco en polvo