En los estados del sur, la gente suele comer guisantes de ojo negro y col rizada el día de Año Nuevo, una tradición que se cree que trae riqueza y buena fortuna a el año que viene. La receta clásica de este plato, llamado Hoppin «John, a menudo incluye alguna forma de cerdo. Pero el sitio web Half-cup Habit tiene una versión vegetariana; ver https://pulses.org/nap/recipe/hoppin-john.
Puede que sea solo suerte, pero los guisantes de ojos negros parecen tener menos probabilidades que los frijoles negros o los frijoles pintos de causar gases intestinales, según un pequeño estudio. Todas las legumbres contienen fibra y sustancias conocidas como oligosacáridos que no pueden ser degradados por las enzimas digestivas humanas. Pero los miles de millones de bacterias que viven en el intestino pueden digerir oligosacáridos, a menudo creando gases en el proceso.
Según Según los autores del estudio, la mayoría de las personas regresaron a sus niveles iniciales de flatulencia después de unas semanas de comer cualquiera de estas variedades de frijoles. Esta adaptación digestiva es otra razón más por la que debe comer legumbres con regularidad. Trate de consumir al menos una y … media taza a la semana, como lo sugieren las Pautas dietéticas de EE. UU.
Imagen: FreezeFrameStudio / Getty Images
Exención de responsabilidad:
Como servicio para nuestros lectores, Harvard Health Publishing proporciona acceso a nuestra biblioteca de contenido archivado. Tenga en cuenta la fecha de la última revisión o actualización de todos los artículos. Ningún contenido de este sitio, independientemente de la fecha, debe utilizarse como sustituto del consejo médico directo de su médico u otro clínico calificado .