No es ningún secreto que desea romper sus grandes vinos tintos con bistec. Cuando ese bistec esté a la parrilla, no tenga miedo de servir vinos que hayan visto algo de roble nuevo; los sabores ahumados y dulces de las barricas combinan bien con el carbón de la carne.
No es ningún secreto que quieres romper tus grandes vinos tintos con bistec. Cuando ese bistec esté asado a la parrilla, no tema servir vinos que hayan visto algo de roble nuevo; los sabores ahumados y dulces de las barricas combinan bien con el carbón de la carne.
California y Washington Cabernet Blends. Los Cabernets del Valle de Napa con bistec a la parrilla son una combinación clásica, y no puedes equivocarte con esta combinación. Para los vinos que son un poco más interesantes (y podrían tener un mejor precio), busque mezclas de Cabernet (a veces llamadas mezclas de estilo Bordeaux) de regiones menos conocidas, como Paso Robles de California y Walla Walla del estado de Washington.
Burdeos. Si prefiere los vinos de estilo europeo, el tinto de Burdeos, que está elaborado con una mezcla de Cabernet y Merlot, entre otras uvas, es una buena opción. Estos vinos tienden a tener más ácido y taninos (lo que se conoce como «estructura») que los vinos de California, que se pueden apreciar con una salsa rica y mantecosa. Los sabores algo sabrosos en Burdeos también pueden ser excelentes con un condimento cargado de hierbas. Para Bordeaux asequibles que están dominados por Cabernet, busque vinos de denominaciones como Haut-Médoc o Graves.
Malbec. El bistec es para los argentinos lo que las hamburguesas son para los estadounidenses. En Argentina, casi siempre encontrarás botellas de Malbec local en la mesa, y es una excelente alternativa al Cabernet. Los rojos ricos, redondos y terrosos (que a muchos estadounidenses les encantan) a veces incluso pueden oler a carne. Sí , en este caso, eso es algo bueno.
Zinfandel. Si frotas tu bistec con especias dulces o lo untas con una salsa de chile seco, como mole, prueba Zinfandel de California, rico en bayas. Estos Los tintos bajos en taninos funcionan bien con un poco de especias, pero aún son lo suficientemente ricos para acompañar el bistec. También son una buena opción si está sirviendo bistec junto con carnes a la parrilla, como costillas, porque son excelentes con salsas dulces.
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Kristin Donnelly es una antigua editora de & Wine y autora de The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). También es la cofundadora de Stewart & Claire, una línea totalmente natural de bálsamos labiales fabricados en Brooklyn.
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