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Amano
Union Station, 65 Front St. W., 647-350-0092, eatamano.com
De todos los cambios recientes en Union Station, el más radical es que se ha convertido en un lugar adonde puedes ir solo para comer. Hay una tienda que vende los deliciosos chocolates CXBO de Brandon Olsen, un local de Union Chicken de Yannick Bigourdan y una sucursal de salchichas y cervecería Wvrst. También está el excelente Amano, centrado en la pasta. Bigourdan, quien fue socio de Splendido durante su apogeo y actualmente dirige Carbon Bar en Queen East, también está involucrado aquí, lo que explica los amables servidores, la lista de vinos inteligente y la elegante sala de mármol, azulejos del metro y asientos de cuero que te engañan. en olvidar que estás en las entrañas de una terminal de tránsito. El chef y copropietario, Michael Angeloni, es un experto en fideos tanto en clásicos (rigatoni con boloñesa; farfalle con pesto de nueces y rúcula) como impieties (campanelle con cangrejo Dungeness y semillas de mostaza; mezzaluna rellena de costilla jus con pinchos de jalapeño).
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Ardo
243 King St. E., 647-347-8930, ardorestaurant.com
Algunos de los restaurantes italianos más conocidos de la ciudad tienen un ambiente cultivado un paso debajo de un club privado en noche de no miembros, lo que hace que Ardo destaque por su sencilla sofisticación. Es más para los no turistas que para los influencers de las redes sociales. Y el chef Roberto Marotta luce sus rayas del sur de Italia con orgullo: «Sicilian» aparece en el menú 27 veces, en pastas como el Anatra, con sus largas hebras de fettuccine, su rico ragoût de pato y hierbas sicilianas; y pizzas como el Etna, un picante número con salchicha siciliana casera. Uno de los pocos platos que no hace referencia a la isla son los ñoquis de champiñones, bolsitas de masa del tamaño de una moneda de diez centavos que nadan en una adictiva salsa de queso stracchino untada con aceite de trufa negra, granos de maíz y cubitos pequeños de zanahoria. Su impulso será meter seis en un tenedor, pero es mejor saborearlos y usar la masa madre casera para absorber cualquier salsa sobrante.
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The Chase en 10 Temperance St., Flr. 5, 647-348-7000, thechasetoronto.com
Cuando se inauguró en 2013, Chase se convirtió inmediatamente en el lugar más apreciado de la ciudad para charlar en Bay Street, con ventanas del piso al techo que ofrecen increíbles vistas de la Distrito financiero. Los platos son una mezcla ajustada de pastas, platos carnosos y clásicos del asador, como la ensalada de cuña o el tartar de ternera preparado junto a la mesa. Las delicadas albóndigas de ñoquis vienen en un caldo de cangrejo Dungeness con mantequilla con infusión de zanahoria y pimientos del piquillo; las vieiras perfectamente chamuscadas se combinan con corvejón de jamón salado, puré de guisantes y quinua crujiente; y los finos filetes de rica trucha ártica se acompañan sabiamente de zanahorias en escabeche, cremosos sunchokes confitados, chips de tubérculos y col rizada estofada terrosa. Postres bien ejecutados, como el pastel de chocolate con ganache cremoso, la inglesa de mantequilla de maní y el helado de vainilla, dan un toque refinado a los clásicos.
Miku
105-10 Bay St., 647-347-7347, mikutoronto.com
Desde el momento en que debutó, el comedor de 180 asientos de Miku ha sido invadido, una ventaja de estar en el corazón del nuevo distrito de oficinas al sur de Gardiner. El menú kaiseki se compone de exóticos inteligentemente combinados. Una noche, el plato estrella del kaiseki es un plato de sushi escalonado: trucha de mar con jalapeño y pomelo rosado, toro con trufa negra funky, pargo de ojos dorados con compota de kumquat y shima-aji (caballa) con quingombó y jalea dashi— fue una de las cosas más emocionantes que le sucedió a los peces desde que Nemo se reunió con su padre.
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Canoa en 66 Wellington St. W., 416-364-0054, canoerestaurant.com
Locals point mostrar puntos de referencia a los turistas, los camareros pacientes toman fotos de parejas celebrando y todo el mundo ooh y aah con la vista. Honrar la cocina y los ingredientes canadienses durante 23 años le ha enseñado a la cocina algo sobre la presentación, y los platos elaborados en platos compiten con las vistas por la pura belleza. Una losa regordeta de foie gras de Quebec braseado descansa sobre un waffle de polen de espadaña en rodajas; los fragmentos de pimienta rosa y merengue de zumaque añaden un componente arquitectónico colorido y sabroso. Una maraña de tiernos brotes de guisantes de primavera, aderezado con verjus y cuajada de suero de leche acuñado, actúa como una lámina saludable para lardons de tocino y peameal carnosos y ricotta salata afeitada. La pechuga de pato ahumada en té excepcionalmente tierna y sabrosa se mezcla alegremente en medio de una mezcla de achicoria, chirivía asada, pera del Niágara escalfada y una pizca de puré de chirivía. Y un tubo de tarta de queso de ruibarbo es un dulce cremoso de color rosa, rojo y amarillo que rezuma compota de fresa. Los enólogos canadienses tienen un lugar de honor en la extensa lista de vinos, naturalmente, pero el cuidado y la atención son evidentes en todas las selecciones.
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Momofuku Kojin
190 University Ave., 3rd Flr., 647-253 -8000, kojin.momofuku.com
Si bien hay rastros de la influencia del restaurador David Chang en todo el menú, la atención se centra directamente en América del Sur. El pan plano de maíz y harina de maíz (partes iguales de arepa y bing chino) son completamente adictivos y aún mejor envuelven el jamón del Niágara y las cerezas en escabeche. La parrilla de leña toca todo aquí, desde calabacín y papa hasta aguacate y bistec. Un aspecto destacado es el rib-eye, ligeramente funky de 32 días de envejecimiento en seco, asado a la parrilla hasta obtener una corteza magnífica y bien sazonada, una cucharada de mantequilla de médula ósea la nota final de exceso. Viene servido con un chile verde entero, del largo de un antebrazo y ennegrecido a la parrilla, un desafío en un plato.
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Bymark
66 Wellington St. W., 416-777-1144, bymark.mcewangroup.ca
Dieciséis años después, la casa club subterránea de Mark McEwan todavía atrae a un flujo constante de Bay Streeters. La ensalada deconstruida de melocotón y tomate a la parrilla de la chef Brooke McDougall es el caso más convincente hasta el momento de que el verano nunca debería terminar, y los lomos y costillas añejados en seco nunca pasan de moda. Los acompañamientos a la carta, especialmente la coliflor asada con mascarpone de limón y el risotto de maíz jalapeño, valen la pena. Y cada plato, incluso la pila de papas fritas que acompaña a la hamburguesa con queso de $ 40, está dramáticamente plateada. Acerca de esa hamburguesa: cubierta con rico brie de Meaux, trufas raspadas y porcinis a la parrilla, su elevado precio está justificado.
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Biff’s Bistro
4 Front St. E., 416-860-0086, biffsbistro.com
En O & B’s icónico bistró, los toques británicos se mezclan con las tradiciones parisinas: banquetas de cuero burdeos, fotografías en blanco y negro y bocadillos de bar londinenses junto con confit de pato y bistec patatas fritas.Cada plato se convierte en un ensamblaje de verduras brillantes, proteínas cultivadas en Canadá y sorprendentes golpes de sabor. Llega una pequeña jarra de gazpacho verde con un plato de delicado esturión ahumado, espárragos, cintas de pepino y cuajada de suero de leche con limón para un aperitivo fresco como el infierno. Los platos principales, como el cordero espolvoreado con comino con ñoquis esponjosos y judías verdes al dente, deslumbran por su perfecta cocción.
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Bosk
188 University Ave., 647-788-8888, sitio web
The Shangri- El restaurante de la casa de La abrió en 2012 durante un momento particularmente emocionante en la escena de comida elegante de la ciudad: Momofuku se había lanzado con gran fanfarria, al igual que Café Boulud. Bosk necesitaba un mandato ambicioso, y seis años y algunos chefs más tarde, se ha asentado firmemente en la comida de alta cocina de temporada. El menú, lleno de artículos de lujo como ostras, caviar y foie gras, refleja los gustos de la clientela de Bosk, pero el servicio es complaciente y sin pretensiones. La langosta escalfada con mantequilla, picada en trozos grandes sobre una cama de orzo con infusión de bisque, es rica, cálida y elegante, mientras que el rib-eye curado en seco de 40 días, bellamente presentado, viene cocinado a pedido y perfectamente rosado con un dolor denso y húmedo perdu. cebollas dulces salteadas y verduras amargas. La lista de bebidas es tan extensa como cabría esperar de un restaurante de hotel de lujo.
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George
111C Queen St. E., 647-496-8275, georgeonqueen.com
Si no fuera un restaurante de destino, George podría ser un museo dedicado a un estilo de comedor que se ha dejado de lado en gran medida en la era de los platos pequeños. Elija entre menús de degustación de cinco, siete o diez platos o el menú a la carta de tres platos del chef Lorenzo Loseto, donde la simplicidad de las descripciones («faisán, sémola de queso cheddar, cereza») no hace nada para anunciar las capas policromáticas que llega con cada plato.
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Richmond Station
180 Queen St. W., 647-748-1444 , richmondstation.ca
En los siete años desde que el chef Carl Heinrich usó sus ganancias de Top Chef Canada para abrir Richmond Station, sucedió algo extraordinario: la brasserie del centro, un lugar sólido desde su lanzamiento, de alguna manera se mejor. Las comidas vegetarianas y los platos más carnosos comparten el mismo espacio en el menú, que cuenta con los favoritos desde hace mucho tiempo, como charcutería casera y pato de dos maneras. Pilares llenos de sabor, como la ensalada de pepino, con queso fresco, tzatziki, chips lavash y aceitunas taggiasca; y la jugosa y decadente Station Burger, una hamburguesa de chuck, pechuga y solomillo que envuelve costillitas estofadas desmenuzadas y coronada con chutney de remolacha y queso cheddar añejo en un panecillo de leche suave, más que compensan las fluctuaciones del menú de temporada.
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Drake One Fifty
150 York St., 416-363-6150, thedrake.ca / drakeonefifty
Considerado una apuesta cuando se inauguró, basado en la enorme escala del espacio masivo y de intrincado diseño, Drake One Fifty ha sido acogido por los trajes de Bay Street que llenan el comedor y las áreas del bar desde el almuerzo. hasta tarde en la noche para reuniones con clientes, bebidas después del trabajo y cenas con colegas. Como ha sido desde el primer día, el menú es una mezcolanza de ensaladas, pastas, pizzas, bocadillos y platos principales. Algunos de los platos pueden ser demasiado complicados y la cocción menos consistente que en el Drake Hotel del West End. Pero todo está bellamente enchapado y la habitación sigue siendo un gran lugar para disfrutar de un buen cóctel.
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Leña
176 Yonge St., 416-507-3378, lenarestaurante.com
Cuando no estés Si está de humor para un vuelo de 14 horas a Buenos Aires, lo haría bien en esta hermosa serie de habitaciones art deco en el complejo Saks-Bay.Anthony Walsh, el mejor chef de O & B, se inspiró (y su receta de empanadas) de su suegra argentina. Los imprescindibles son un plato de bacalao salado, cebolla roja en escabeche, garbanzos fritos espolvoreados con comino, habas y cilantro sobre tostadas (lo llaman ensalada), y el conejo asado sobre sabroso arroz cocido con tomates y caracoles. . Las empanadas, pasteles dulces que contienen carne picada picada, rodajas de huevo y aceitunas negras, están a la altura de las expectativas.
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Barra de fideos Momofuku
190 University Ave., 647-253-8000, noodlebar-toronto.momofuku.com
Noodle Bar puede ser famoso por sus bollos al vapor y cuencos de excelente ramen, pero los clásicos fideos de cebolleta y jengibre también merecen un reconocimiento, con un trozo de cerdo katsu sobre hongos en escabeche, pepino y repollo. Los bollos de cerdo siguen siendo el primer plato, pero los de camarones son bolsillos alegres untados con mayonesa picante, cubiertos con cebolla en escabeche y un iceberg crujiente. El postre sigue siendo principalmente un asunto de bricolaje: hay un servicio suave de leche de cereales, y el quiosco de la barra de leche está repleto de trufas exclusivas de Christina Tosi y rebanadas de Crack Pie hilarantemente dulce.
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