¿Se le acabó el cilantro o no es fanático de su sabor? Para encontrar un sustituto adecuado para el cilantro, primero debe comprender qué significa su receta con «cilantro».
En los Estados Unidos, el cilantro generalmente se refiere a semillas de cilantro o cilantro molido , mientras que cilantro es el término que se utiliza para referirse a las hojas frescas de la planta de cilantro.
En el Reino Unido, sin embargo, «cilantro» se refiere a las hojas frescas, y el Las semillas se conocen como semillas de cilantro o cilantro molido. ¿Confuso? Definitivamente. Pero una vez que entienda lo que pide su receta, encontrar un sustituto es muy fácil.
Sustituto de hoja de cilantro / cilantro
Reemplace el cilantro que se pide su receta con una cantidad igual de perejil fresco, estragón, eneldo o una combinación de los tres. Para obtener el máximo sabor, agregue las hierbas al plato justo antes de servirlo. Cocinar disminuye significativamente el sabor de las especias (cilantro incluido).
Estos sustitutos funcionan mejor cuando usas el cilantro como guarnición. Si la receta en la que estás trabajando requiere una gran cantidad de cilantro, considere hacer otra cosa. Reemplazar el cilantro que se supone que debe esparcirse sobre un plato terminado es muy diferente a reemplazar la especia en una receta como el chimichurri, donde el producto terminado es casi 50 por ciento de cilantro.
Tenga en cuenta que la hoja de cilantro seca no es un buen sustituto de la fresca. Pierde gran parte de su sabor cuando se seca y se incorpora al plato de manera muy diferente. Si no tiene a mano ninguna de las hierbas frescas sugeridas, simplemente deje el cilantro fuera. Su receta aún debería saber bien sin ella.
The Spruce / Colleen Tighe
Semilla de cilantro / sustituto de cilantro molido
Reemplace la semilla de cilantro o el cilantro molido que se pide en la receta con una cantidad igual de semillas de alcaravea, comino, hinojo o una combinación de los tres.
Sustituyendo el cilantro molido para semilla de cilantro
Reemplace cada cucharadita de semilla de cilantro solicitada con 3/4 de cucharadita de cilantro molido. Dado que el cilantro molido pierde su sabor rápidamente, es posible que necesite agregar más cilantro molido al plato para lograr el sabor deseado. Haga una prueba de sabor y ajuste la cantidad según sea necesario.
Sustitución de semillas de cilantro por cilantro molido
Si su receta requiere cilantro molido, y todos Si tiene una semilla de cilantro, muélala con un molinillo de café / especias o con un mortero. Si no tienes ninguno de los dos, las semillas son lo suficientemente suaves como para molerlas con un rodillo.
Simplemente colócalas dentro de una bolsa para sándwiches y pásalas por encima hasta están molidos. Esto le dará una molienda más gruesa que un molinillo de especias, pero está bien. Dado que el cilantro molido pierde su potencia rápidamente, intente moler solo lo que necesita para su receta. Las semillas de cilantro enteras se almacenan mucho mejor.
Más sustituciones de ingredientes
Además de los cambios de cilantro, le resultará útil aprender sobre sustituciones de ingredientes para una variedad de otros platos y recetas. Cuanto más aprenda sobre el uso y la sustitución de especias, hierbas y otros ingredientes, menos viajes tendrá que hacer a la tienda y más ahorrará.