La empresa matriz de las operaciones estadounidenses de Maison Kayser se declaró en bancarrota esta semana y tiene un acuerdo para venderse al propietario de Melt Shop, Aurify Brands.
Cosmoledo LLC, que opera las 16 unidades de la cadena de panaderías, todas en la ciudad de Nueva York, tiene alrededor de $ 73 millones en deuda garantizada. , además de un préstamo del Programa de Protección de Cheques de Pago de $ 6.7 millones recibido en abril. Gran parte de esa deuda garantizada se vendió a una subsidiaria de Aurify el jueves, según documentos del tribunal de quiebras.
Aurify acordó pagar $ 3 millones por la cadena como el «postor de caballos acechadores» además de lo que pagado para adquirir la deuda. Cualquier postor tendría que asumir la deuda y superar la oferta de Aurify por la cadena. Maison Kayser no ha reabierto sus 16 ubicaciones, según una declaración de quiebra.
La quiebra es solo la última en una serie de solicitudes presentadas por cadenas de restaurantes desde el inicio de la pandemia. Un sector particularmente afectado ha sido el segmento de panaderías y cafés en los mercados urbanos. De hecho, Aurify adquirió uno de esos conceptos en junio cuando compró Le Pain Quotidien, también por $ 3 millones fuera de la bancarrota.
Maison Kaiser se fundó en París en 1996 y tiene 150 ubicaciones en 22 países. Cosmoledo se formó en 2010 y la primera ubicación de Maison Kayser en EE. UU. Abrió en la ciudad de Nueva York en dos años más tarde.
El plan original de la empresa era difundir ubicaciones en todo Estados Unidos, según un documento de la corte de quiebras. Maison Kayser se había expandido más allá de Nueva York a Washington DC, pero a principios del próximo 2019, dijo el director ejecutivo de Cosmoledo, José Alcalay, en un documento, «quedó claro que los gastos operativos y el rendimiento de las tiendas ‘fuera de la ciudad’ eran demasiado grandes. arrastre la rentabilidad general de la empresa «.
La empresa, en cambio, reestructuró y recapitalizó el negocio, una estrategia implementada en el primer trimestre de este año, justo cuando la pandemia mundial de COVID provocó el cierre de restaurantes en Nueva York.
Cosmoledo despidió a 800 empleados. Para junio, dijo Alcalay, «quedó claro que la reapertura gradual de la ciudad de Nueva York, que incluía restaurantes, no permitiría operaciones suficientes» para respaldar la situación financiera de Maison Kayser .
«La empresa determinó que existía un riesgo demasiado grande de que las operaciones futuras no pudieran generar suficiente capital para pagar sus obligaciones en el curso normal del negocio y continuar con las operaciones rentables», dijo Alcalay en la presentación.
Para Aurify, el acuerdo le daría al operador multimarca otro concepto. Aurify es una franquicia de Five Guys, pero también opera The Little Beet y Fields Good Chicken, además de Le Pain Quotidien.