Josh Rachford, un amigo mío de los primeros días de Tumblr, preguntó en broma en Twitter:
¿Qué es una dosis normal de granos de café expreso cubiertos de chocolate? ¿30-40?
En realidad, los granos de espresso1 cubiertos de chocolate no tienen tanta cafeína, en comparación con la mayoría del café, como la gente piensa.
Descargo de responsabilidad: no soy médico ni nutricionista y no tengo absolutamente ninguna calificación para hacer ninguna de estas afirmaciones. La única investigación que he hecho sobre este tema proviene de Internet y de mi báscula de cocina. Nunca base ninguna decisión en esta publicación de blog. Además, estos números son muy imprecisos, ya que todos varían mucho según la cantidad de café que uses y cómo lo prepares. Pero este es un buen estadio.
Una taza de café típica de 8 onzas, si se prepara correctamente (lo que la mayoría de la gente consideraría demasiado fuerte), se elaboró con unos 12 gramos de granos. Eso es alrededor de 100 granos, y contendrá alrededor de 120 mg de cafeína, produciendo aproximadamente 1,2 mg de cafeína por grano de café.2
El chocolate negro generalmente contiene alrededor de 0,8 mg de cafeína por gramo.
Los granos de café expreso cubiertos de chocolate generalmente contienen de 1 a 3 gramos de chocolate amargo y un grano de café. Por lo tanto, es probable que contengan aproximadamente entre 2 y 4 mg de cafeína cada uno. Vale la pena notar aquí que, dependiendo de su grosor, el chocolate puede contener más cafeína que el grano de café.
Dado que la taza3 típica de café contiene aproximadamente 120 mg de cafeína, es aproximadamente equivalente a los niveles de cafeína de 30 de estos teóricos frijoles cubiertos de chocolate. (El efecto que se obtiene al comer un montón también se puede atribuir en parte al azúcar del chocolate).
Si puede manejar la cafeína de esa taza de café, debería esperar un efecto similar. – aunque con mucha más azúcar, lo que ciertamente no recomendaría – de unos 30 frijoles cubiertos de chocolate.
Así que Josh en realidad, y probablemente sin darse cuenta, lo logró.
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No existe tal cosa como un «grano de café expreso»; los granos etiquetados como tales generalmente son solo granos de café, de origen no especificado, con un tostado oscuro. ↩︎
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Los diferentes métodos de preparación pueden tener proporciones de extracción de cafeína más altas o más bajas (la cantidad de cafeína que se libera realmente en el café) pero, en la práctica, dado que la cafeína es altamente soluble en agua, la mayoría de las bebidas por goteo extraen casi todo de manera por lo que probablemente sea seguro asumir que beber café preparado por goteo producirá aproximadamente la misma cantidad de cafeína que si hubiera comido la cantidad de granos que se preparó desde. ↩︎
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Si obtiene su café de Starbucks, su taza típica puede contener mucho más café. Un café normal «alto» (12 onzas) allí, por ejemplo, suele contener al menos 260 mg de cafeína, en parte porque las tazas son muy grandes y en parte porque utilizan una proporción muy alta de frijoles y agua (y muy oscura tostados) para lograr un sabor (mediocre) a partir de granos rancios. No puedo beber café de Starbucks, incluso si pudiera superar el sabor, porque es demasiada cafeína para que la pueda manejar. ↩︎