Freír medallones de cerdo es una excelente manera de cocinar lomo de cerdo. Solo toma un minuto y la carne resulta jugosa y deliciosa cada vez.
Esta receta de medallones de cerdo fritos con salsa cremosa de vino se ha convertido en una de las favoritas de los lectores de mi primer libro de cocina, The Weeknight Dinner Cookbook .
Nota al margen: si no Aún no tomé su copia de ese libro de cocina, ¡consígala ahora! Está a la venta por menos de $ 15 y las reseñas son siempre increíbles. ¡Estoy tan contento de que todos lo estén disfrutando!
Sin embargo, volviendo a esta receta, estoy encantado de finalmente compartir mis consejos sobre cómo cocinar lomo de cerdo con ustedes hoy. Esta publicación está escrita en asociación con The National Pork Board y no podría pensar en una mejor receta para celebrar lo maravilloso que es la carne de cerdo perfectamente cocida.
Medallones de cerdo
Para crear medallones de cerdo, se corta un lomo en trozos de 1 pulgada de grosor. Hasta donde yo sé, no se puede comprar la carne cortada de esta manera en la tienda, pero afortunadamente, en casa solo se necesitan unos dos minutos para crear medallones de cerdo perfectos.
Una vez que haya cortado las rebanadas el lomo, freirás el cerdo durante unos minutos. Use la grasa de la sartén para hacer una salsa cremosa y listo.
La grandeza de este método se ve tanto en la rapidez con que se cocina el cerdo como en lo jugosos que son los resultados. Asa un poco de brócoli o espárragos mientras cocinas la carne de cerdo, o hierve patatas baby y tendrás la cena en la mesa en menos de 20 minutos.
Alternativa al vino para cocinar
Tiendo a usar Pinot Grigio o Chardonnay para la mayoría de la cocina. Si no eres un gran bebedor de vino, las botellas pequeñas que se venden en paquetes de 4 en la mayoría de las tiendas de comestibles son una excelente manera de tener vino a mano para cocinar sin tener que abrir una botella llena para una receta.
Si prefiere no cocinar con vino, el caldo de pollo se puede sustituir por el vino en la mayoría de las recetas. El sabor será diferente, pero la receta debería funcionar de la misma manera. En este caso en particular, funciona bien y la salsa queda deliciosa cuando se hace con caldo de pollo.
Cómo cocinar medallones de lomo de cerdo
- Corta el lomo de cerdo en 1 pulgada medallones y espolvorear ligeramente cada lado con sal y pimienta. Caliente una sartén grande de acero inoxidable a fuego medio-alto. Agrega el aceite y cuando esté reluciente, agrega la carne de cerdo a la sartén. Deja que el cerdo se cocine sin tocarlo durante 3 minutos. Coloque un plato al lado de la estufa junto con un trozo de papel de aluminio para cubrir la carne de cerdo.
- Use una espátula de metal para meterse debajo de cada una y darles la vuelta. No se preocupe si se pegan un poco. Cubra con una tapa y cocine por 3 minutos. Levante cada medallón con la espátula y transfiéralo al plato de espera. Cubra ligeramente con papel aluminio para mantener el calor.
- Vuelva a colocar la sartén vacía en la estufa a fuego medio. Agregue el vino a la sartén caliente y use una espátula para raspar los pedacitos de carne dorados y desglasar la sartén. Agregue la base de pollo, bata para combinar y cocine durante aproximadamente 2 minutos.
- En una taza pequeña, mezcle la maicena y el pimentón en la crema hasta que quede suave. Agregue la crema en la cacerola lentamente, batiendo hasta que se combine. Continúe cocinando a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese un poco, aproximadamente 1 minuto. Vierta la salsa sobre el cerdo, espolvoree con perejil y sirva.
Medallones de cerdo a la sartén con salsa cremosa de vino
Ingredientes
- ▢ 1 1 / 2 libras de lomo de cerdo
- ▢ 1/2 cucharadita de sal kosher
- ▢ 1/4 cucharadita recién molida pimienta negra
- ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 1/2 cucharadita de base de pollo
- ▢ 1/2 taza de crema espesa
- ▢ 1/2 cucharadita de maicena
- ▢ 1 pimentón picado
- ▢ 2 cucharaditas de perejil italiano fresco picado
▢ 1/3 taza de vino blanco
Instrucciones
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Corte el lomo de cerdo en medallones de 1 pulgada y espolvoree ligeramente cada lado con sal y pimienta. Caliente una sartén grande de acero inoxidable a fuego medio-alto. Agrega el aceite y cuando esté reluciente, agrega la carne de cerdo a la sartén. Deja que el cerdo se cocine sin tocarlo durante 3 minutos. Coloque un plato junto a la estufa junto con un trozo de papel de aluminio para cubrir el cerdo.
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Use una espátula de metal para obtener debajo de cada uno y darles la vuelta. No se preocupe si se pegan un poco. Cubra con una tapa y cocine por 3 minutos. Levante cada medallón con la espátula y transfiéralo al plato de espera. Cubra ligeramente con papel aluminio para mantener el calor.
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Vuelva a colocar la sartén vacía en la estufa a fuego medio. Agregue el vino a la sartén caliente y use una espátula para raspar los pedacitos de carne dorados y desglasar la sartén. Agregue la base de pollo, bata para combinar y cocine durante aproximadamente 2 minutos.
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En una taza pequeña, mezcle la maicena y el pimentón con la crema hasta que quede suave. Agregue la crema en la cacerola lentamente, batiendo hasta que se combine. Continúe cocinando a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese un poco, aproximadamente 1 minuto. Vierta la salsa sobre el cerdo, espolvoree con perejil y sirva. ¡Disfrute!
Notas
Nutrición
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