Los mejillones al vapor con vino blanco y ajo son una comida fácil de preparar en una olla en 20 minutos. Las verduras aromáticas se cocinan con mejillones frescos para un aperitivo o comida ligera. Echa un vistazo a los consejos esenciales para una cocción perfecta en todo momento.
Mejillones al vapor preparados al estilo provenzal para saborear el sudeste de Francia. Este manjar de mariscos se acompaña con la ayuda de vino blanco y ajo. Es un plato simple de hacer siempre que siga algunos pasos clave de preparación para asegurarse de que los mejillones estén deliciosos en todo momento.
Con solo unos pocos ingredientes simples, esta receta de mejillones al vapor es el aperitivo ligero perfecto. o se puede combinar con pasta para una entrada abundante. Todo lo que necesitas es una olla grande, ¡y estamos listos!
Cómo hacer mejillones al vapor
Parece que disfrutar de un tazón grande de mejillones solo ocurre cuando estás en un restaurante elegante. Ahorremos algo de dinero y hagamos esto en casa. Hay infinitas combinaciones de sabores, aquí hay algunos conceptos básicos para hacer los mejillones al vapor más épicos.
Comprar
Lo más importante que debe hacer es asegurarse de comprar mejillones vivos. Para comprobarlo, golpee ligeramente los mejillones abiertos con los dedos para ver si se cierran. Algunos ya estarán cerrados y están vivos, no los descartes. Los mejillones deben tener una ligera fragancia oceánica y no un fuerte olor a pescado. Asegúrate de desechar los que tengan la cáscara rota.
Una vez comprados, sácalos inmediatamente de la bolsa de plástico y guarda los mejillones sueltos en un bol. Cubra con una toalla de papel o un paño húmedo. Drene cualquier líquido expulsado en el fondo del recipiente. No sumerjas los mejillones en agua ni los limpies hasta que estén listos para cocinar.
Limpieza
No necesitas remojar los mejillones antes de cocinarlos, el agua dulce puede matarlos. En cambio, justo antes de cocinar, límpielos con agua fría. Frote las conchas con un cepillo si tiene uno, o use las yemas de los dedos para eliminar el exceso de suciedad. Puede notar una cuerda marrón fibrosa que sale del costado, esta es la barba (hilo bisolar) del mejillón y no es comestible.
Quite la barba tirando de ella hacia la bisagra y hacia afuera de la concha. Algunos mejillones ya vendrán sin debearded. Tenga en cuenta que una vez que se quita la barba, los mariscos solo estarán vivos por un período corto, así que cocínelos de inmediato.
Cocinar
Cocinar mejillones al vapor es una forma deliciosa y rápida de cocinar mariscos con un método de cocción con calor húmedo. Con una olla grande de lados altos o una olla con tapa, primero puede construir los sabores aromáticos para infundirlos en el vapor y el caldo. Agrega los mejillones, tapa y cocina a fuego medio-alto. El líquido se convertirá en vapor cuando el fuego supere los 100 ° C (212 ° F) en la olla tapada.
Los mejillones tardan unos 6 minutos en cocinarse o hasta que se abran. Puede comprobar unos 3 minutos en la cocción, revolviendo para distribuir los ingredientes y luego recuperar por unos minutos más. Una vez que los mejillones se abran, estarán listos para comer, no los cocine demasiado, ya que pueden volverse muy duros. Puede descartar cualquier caparazón sin abrir. Los mejillones cocidos agregan un sabroso sabor a mariscos al caldo de los jugos durante la cocción al vapor.
También he usado esta técnica de cocción al vapor para hacer maravillosos platos de mariscos como mi San Francisco Cioppino. ¡Se sorprenderá de lo versátil que puede ser la cocción al vapor para ayudar a crear deliciosas comidas de mariscos y mariscos!
Para mejorar el sabor de los mejillones al vapor, agregué sabores frescos con un toque francés. La mantequilla, las chalotas, el ajo, los tomates picados, el jugo de limón y el vino blanco crean un caldo ligero y sabroso. Me gusta tostar rebanadas de baguette para mojar y darle una textura crujiente al plato.
Puedes combinar cualquier ingrediente con el caldo, como vino tinto, puerros, cebollas, chorizo, azafrán o incluso leche de coco y curry para mejillones con sabor tailandés. ¿Qué tipo de mejillones al vapor cocinas? ¡Me encantaría escucharlo en la sección de comentarios a continuación!
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Tipos de mejillones para comprar
La variedad más común de mejillones que se encuentran en su mercado local son los de labios verdes del Pacífico (Nueva Zelanda) y el mejillón azul del Atlántico. Puede encontrar a los de labios verdes en los mercados de mariscos especializados o en las tiendas de comestibles asiáticas. Son de color tostado y verde, y miden alrededor de 3 a 4 pulgadas de largo con una textura más robusta y vigorosa. Lo más común es encontrar el mejillón azul, tiene una cáscara oscura casi negra, con un labio teñido de azul y de 2 a 3 pulgadas de largo con carne tierna y sabor dulce. Ambos se pueden preparar con el mismo método de limpieza y cocción, solo verifique visualmente que las conchas se abran para ver si están cocidas.
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Mejillones al vapor con vino blanco y ajo
Ingredientes
- ▢ 1 ½ libras de mejillones frescos, limpios sin barba
- ▢ 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- ▢ ½ taza de chalotas, picadas
- ▢ 4 dientes de ajo, picados
- ▢ ¾ taza tomates roma, dados de ¼ de pulgada
- ▢ 1 cucharadita de ralladura de limón, agregue más al gusto
- ▢ 2 cucharadas de jugo de limón, dividido
- ▢ ½ taza de vino blanco, chardonnay o vino blanco seco
- ▢ 4 gajos de limón
- ▢ sal kosher, al gusto
- ▢ pimienta negra, al gusto
- ▢ 2 cucharadas de perejil picado
Instrucciones
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Lave los mejillones con agua corriente fría. Friegue el exterior y corte los mejillones si están presentes, tire de la barba fibrosa hacia la bisagra del caparazón para quitarla y desecharla.
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En una olla grande y poco profunda, caliente la mantequilla a fuego medio-alto.
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Cuando la mantequilla comience a hacer espuma, agregue las chalotas y el ajo. Revuelva y cocine hasta que las chalotas estén transparentes y el ajo suave, aproximadamente de 2 a 3 minutos.
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Agregue los tomates, revuelva y cocine, aproximadamente 2 minutos.
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Agregue vino, ralladura de limón y 1 cucharada de jugo de limón, revuelva para combinar.
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Agregue rápidamente los mejillones limpios a la olla, cubra y cocine al vapor durante 3 minutos. Abra con cuidado la tapa y revuelva los mejillones.
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Cubra y cocine al vapor hasta que los mejillones estén abiertos y cocidos , De 2 a 3 minutos.
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Prueba la salsa. Si lo desea, sazone con el resto del jugo de limón, la ralladura, la sal y la pimienta al gusto. Cubra los mejillones con perejil y sirva con rodajas de limón.
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