Hay literalmente un millón de recetas de muffins con chispas de chocolate en Internet … ¡pero estos muffins húmedos con chispas de chocolate son realmente los MEJORES! Y eso no es un humilde fanfarrón; ¡es un hecho simple! Estos muffins estilo panadería se juntan en un santiamén, ¡no se requiere batidora eléctrica!
Muffins con chispas de chocolate
Es el día 47 de autoaislamiento y no voy a mentir… ¡mi despensa es bastante simple! Pero afortunadamente, todavía tenemos algunos elementos básicos en stock. Después de una inspección rápida, me sorprendió gratamente encontrar chispas de chocolate, extracto de vainilla, harina, levadura en polvo y sal en los gabinetes. Y mantequilla, huevos, crema agria y un poco de leche en la nevera. Básicamente, ¡todo lo que necesitas para hacer muffins!
Así que decidí sacar mi molde para muffins y hacer nuestra receta favorita de muffins con chispas de chocolate, húmedas y esponjosas.
Y justo cuando saqué mi molde para muffins del gabinete, ¡me di cuenta de algo terrible! ¡De alguna manera, nunca he compartido esta receta contigo! En serio, no sé cómo sucedió este descuido. ¡Porque esta es una de nuestras recetas más queridas y usadas! ¡Los horneo al menos una vez al mes!
¡Estos muffins tachonados con chispas de chocolate se hornean ultra húmedos y tiernos! ¡Podemos agradecerle a una inteligente combinación de aceite vegetal, mantequilla derretida, crema agria, leche y jugo de limón por eso! Sé que puede parecer una combinación extraña, pero te prometo que funciona. ¡Y no te preocupes, no probarás el jugo de limón!
¡Estos muffins también tienen un sabor increíble gracias a una combinación de azúcar granulada, azúcar morena oscura, canela y nuez moscada! Básicamente, lo que estoy diciendo es que estos son los mejores muffins con chispas de chocolate y ¡lamento no haberte dicho tanto tiempo!
Así que sin más preámbulos, pasemos a la receta para que ¡puede hornear!
Cómo hacer muffins con chispas de chocolate
Ok, uno de los mejores cosas sobre esta receta de muffins con chispas de chocolate? ¡Es tan fácil! Cualquier panadero, o no panadero, puede dominar esta receta siguiendo estos sencillos pasos.
En un tazón grande, combine los ingredientes húmedos. En un tazón grande aparte, combine los ingredientes secos. Doble suavemente los ingredientes secos en los húmedos, revolviendo hasta que estén combinados. NO HAGA SOBRE MEZCLA. Lamento gritar eso, ¡pero mezclar en exceso es el camino para secar muffins! Solo necesitas revolver hasta que se combinen los ingredientes. De hecho, prefiero dejar de mezclar cuando veo el más mínimo rastro de ingredientes secos y luego echar mis chispas de chocolate.
¿Mi masa debe ser gruesa?
¡Sí! ¡Esta masa para muffins es MUY espesa! Que es exactamente lo que queremos cuando se trata de masa para muffins. La masa espesa ayudará a que las chispas de chocolate permanezcan en su lugar (no se hundan hasta el fondo) y creará un muffin denso pero húmedo. Recuerda, ¡estos no son cupcakes! Así que no se preocupe si su masa es espesa.
Ingredientes a temperatura ambiente
Para obtener mejores resultados , es fundamental que lleves los huevos, la leche y la crema agria a temperatura ambiente. Los ingredientes a temperatura ambiente se incorporan de manera uniforme y sencilla entre sí. Así que asegúrese de sacarlos del refrigerador al menos 30 minutos antes de comenzar a hornear.
* ¡Este también es un buen momento para precalentar su horno!
Divida la masa de manera uniforme entre su molde para muffins, llenando el molde para comer hasta arriba! ¡Esta es una de las formas de asegurarse de obtener tapas de muffins altísimas! ¡También puedes espolvorear la parte superior de cada muffin con azúcar con gas para darle un toque extra! Me encanta King Arthur Sparkling Sugar, ¡pero cualquier azúcar gruesa funcionará! También me gusta reservar 1/2 taza de chispas de chocolate para presionar en la parte superior de las magdalenas cuando salen del horno. Esto es opcional, ¡pero yo siempre lo hago!
¡Porque a quién no le gustan las chispas de chocolate extra pegajosas encima?
¿Cuántos muffins?
¡Esta receta rinde 6 muffins gigantes, 12 muffins estándar o 2 docenas de mini muffins! Doy el tiempo estimado para muffins estándar en la receta a continuación. Deberá disminuir el tiempo para los mini muffins y aumentar el tiempo para los muffins gigantes. Una buena regla general es retirar los muffins cuando su parte superior se haya levantado y estén dorados, y cuando un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio. Para una lata estándar de 12 muffins, encuentro que esto suele ser de 25 a 30 minutos.
Cómo almacenar muffins
Y aunque creo que es mejor comerlos el día en que se hornean, se mantendrán, bien envueltos en Saran Wrap, hasta por 3 días. ¡O arroje algunos al congelador para una fecha posterior! Se mantendrán en el congelador durante 2 meses y tardarán unas horas en descongelarse a temperatura ambiente. ¡Me encanta sacar uno del congelador cuando me despierto y disfrutarlo con una taza de café alrededor de la 1 pm!
Cómo conseguir Muffin Tops altos
El «secreto» de esos estilos de panadería de una milla de altura ¿Tapas de muffins? Empiece a hornear las magdalenas a una temperatura alta, luego baje la temperatura después de unos minutos. ¿Por qué hacer esto? Porque la temperatura alta ayudará a que las magdalenas se eleven muy rápidamente y garantiza las codiciadas tapas de muffins crujientes que los panaderos desean. ¡Solo asegúrate de bajar la temperatura del horno después de 8 minutos! En serio, ¡CONFIGURA UN TEMPORIZADOR! De lo contrario, tus muffins se secarán.
¿Partes de abajo de muffin quemadas? ¡Prueba esto! Algunos lectores me han dicho que sus muffins salieron deliciosos … ¡pero con el fondo quemado! Para solucionar este problema, sugiero hornear los muffins en la rejilla central del horno. Y colocar el molde para muffins en una bandeja para hornear antes de colocarlo. Hornearlo en una bandeja para hornear proporciona una capa adicional de protección para el fondo del molde para muffins, lo que ayudará a que los muffins se horneen de manera más uniforme. En este punto, sugiero invertir en un molde para muffins de mayor calidad. ¡Esta lata de muffins es mi favorita!
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Si prueba esta receta de muffins con chispas de chocolate, ¡hágamelo saber! ¡Deja un comentario a continuación y no te olvides de tomar una foto y etiquetarla con #bakerbynature en Instagram! Ver las creaciones de su cocina me alegra el día ♥
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Muffins de chispas de chocolate húmedas
Preparación 15 minutos
Cocinar 22 minutos
Inactivo 15 minutos
Total 52 minutos
Autor Ashley Manila
Rendimiento 12 muffins
Hay literalmente un millón de recetas de muffins con chispas de chocolate en Internet … ¡pero estas muffins húmedas con chispas de chocolate son realmente las MEJORES! Y eso no es una tontería; ¡es un hecho simple! Estos muffins estilo panadería se juntan en un santiamén, ¡no se requiere batidora eléctrica!
Ingredientes
- 3 tazas (381 gramos) de harina para todo uso
- 1 taza (200 gramos) de azúcar granulada
- 1/4 taza (50 gramos) de azúcar morena clara, empacada
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 taza (227 gramos) de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada
- 1 taza (240 gramos) de crema agria
- 1/3 taza (80 gramos) de leche
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
- 2 cucharadas (28 gramos) * aceite
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 2 tazas de chips de chocolate dulce
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 grados (F). Forre un molde para muffins de 12 tazas con revestimientos de papel y reserve.
- En un tazón grande, mezcle la harina, ambos azúcares, el polvo de hornear, la sal, la nuez moscada y la canela. Ponga a un lado.
- En un tazón grande aparte, agregue los huevos, la mantequilla derretida, la crema agria, la leche, el jugo de limón, el aceite y la vainilla; batir bien para combinar.
- Doble los ingredientes húmedos en ingredientes secos y, con una espátula de goma, doble suavemente los ingredientes. Para evitar mezclar en exceso, deje de revolver cuando aún pueda ver el menor rastro de los ingredientes secos. Incorpora las chispas de chocolate.
- Divida la masa uniformemente entre el molde para muffins preparado, llenando los moldes hasta arriba. Espolvoree con azúcar con gas, si lo desea.
- Hornee a 425 grados durante 8 minutos, luego, manteniendo los muffins dentro del horno, reduzca a 375 grados y continúe horneando por otros 14 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y un palillo insertado en el medio. de un muffin sale limpio.
- Enfríe en la sartén, colocada sobre una rejilla para enfriar, durante 15 minutos. Saca los muffins de la sartén y sírvelos tibios oa temperatura ambiente.
Notas
* El aceite de canola, el aceite vegetal o el coco licuado funcionarán.
* Envuelva bien los muffins sobrantes en una envoltura de saran y guárdelos a temperatura ambiente hasta por 3 días, o congélelos por hasta 3 meses. Descongele los muffins durante la noche en el refrigerador o en la encimera.
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