Muslos de pollo ahumado: asar a la parrilla, ahumar, vivir

Los muslos de pollo ahumados son muy fáciles de hacer y están llenos de sabor. La carne oscura de las piernas de pollo ya es tan jugosa y sabrosa, pero cuando agrega un sabor ahumado y un increíble frote seco, es simplemente la perfección. Solo se necesitan aproximadamente 2 horas y media para ahumar muslos de pollo, por lo que es una de mis recetas fáciles para los fines de semana.

PALILLOS DE POLLO AHUMADO

Ahumar muslos de pollo es tan fácil y rápido y como por arte de magia, terminarás con sabores brillantes y vibrantes de pollo perfectamente jugoso.

Mi esposo llama a mi fumador «la caja mágica» porque ahí es donde hago mi magia. Ya sea que esté fumando algo un poco más complicado como pechuga y costillas, o algo simple como alitas de pollo y muslos, es pura magia.

Los sabores de las carnes ahumadas en leña y / o carbón es inmejorable. Por supuesto, puede facilitar un poco el proceso de ahumado utilizando un ahumador de pellets eléctrico y obtener resultados comparables. Ser increíble con ambos tipos de fumadores. Te garantizamos que lucirá como todos los memes en los que la gente disfruta de una comida deliciosa.

Entonces, si quieres oler esos aromas embriagadores de carne ahumada en tu En tu jardín y prueba los hermosos sabores ahumados, el pollo es la receta más fácil para eso. Apenas hay tiempo de preparación en esta sencilla receta y si olvida frotar el pollo en seco con anticipación, no importará. De hecho, me olvido de hacer eso la mitad del tiempo y no hay mucha diferencia en el resultado final.

El tiempo de cocción también es relativamente corto, en comparación con muchas otras carnes ahumadas. Esta receta te llevará aproximadamente 2 1/2 horas para fumar más tiempo para que el ahumador alcance la temperatura adecuada.

¿PUEDO USAR PATAS DE POLLO?

En esta receta, uso muslos de pollo pero también puedes usar otros cortes de muslos de pollo. Las opciones de carne de pierna de pollo incluyen hueso en muslos de pollo, muslos de pollo y cuartos de pollo. Los cuartos de pollo son las piernas de pollo enteras que constan de muslo de pollo y muslo adjuntos.

Tenga en cuenta que los cuartos de pollo pueden tardar un poco más en ahumar. La temperatura interna es el mejor indicador de cuándo está lista la carne, así que definitivamente invierte en un termómetro para carne.

FROTAMIENTO SECO

Cuando se trata de frotaciones en seco, existen muchas variaciones basadas en en los resultados de sabor que estoy tratando de lograr, pero hay uno que es mi opción. Este es mi Ultimate Dry Rub para todas las carnes. Lo tiene todo: dulce, picante, salado y sabroso. Una vez que lo pruebes, lo mantendrás en stock todo el tiempo.

Ingredientes para mi masa seca:

Azúcar moreno

Pimentón ahumado (puede sustituir pimentón)

Sal gruesa

Pimienta negra molida

Ajo en polvo

Cebolla en polvo

Comino

Cilantro molido

Pimienta de Cayena (use más o menos para ajustar el nivel de especias)

NOTAS RÁPIDAS PARA FUMAR

Carbones: las briquetas son mejores para fumar porque el carbón en trozos se quema más rápido y más caliente al principio, por lo que recomiendo las briquetas de carbón.

Madera: nogal, nuez, roble, arce, manzana, cereza

Temperatura del ahumador: 225 ° -250 °

Tiempo de cocción: aproximadamente 2 1/2 horas

Temperatura de cocción: aunque el pollo está cocido a 165 °, prefiero cocinarlo a unos 175 °. Asegúrate de controlar la temperatura de la parte más gruesa, pero sin tocar el hueso.

CÓMO FUMAR LAS PALILLAS DE POLLO

Prepara el pollo:

Golpea cada pierna con toalla de papel y colóquelos en un tazón grande para mezclar. Espolvoree generosamente un poco de masa seca y mezcle hasta que cada muslo quede uniformemente cubierto.

Opcional: coloque el pollo sazonado en la cazuela de 9 × 13, en una capa uniforme. Cubre bien la sartén con papel de aluminio y colócalo en el refrigerador durante la noche.

Ahumar pollo:

Prepara el ahumador y deja que se estabilice a 225 °. Coloque los muslos de pollo frotados en la parrilla y asegúrese de que haya al menos una pulgada entre cada muslo.

Cierre la tapa y no la toque hasta que sea el momento de comprobar si el pollo está cocido. (Cada vez que abre la tapa, deja salir el humo y baja la temperatura). Mantenga una temperatura constante de 225 ° -250 ° durante todo el tiempo de ahumado. Cocine hasta que el pollo alcance los 175 ° -180 °.

Use un termómetro interno de lectura instantánea para verificar si el pollo está cocido. Inserte el termómetro en la parte más gruesa de la baqueta, hacia el centro, pero sin tocar el hueso. Si golpea el hueso, retroceda un poco.

CÓMO RECALENTAR POLLO AHUMADO

Precalienta el horno a 225 °. Envuelva el pollo frío en papel de aluminio y agregue 2 cucharadas a 1/4 taza de jugo de manzana o caldo de pollo al fondo. No lo envuelva demasiado apretado, deje espacio entre el papel aluminio y el pollo.Coloque el bolsillo de aluminio en una fuente para asar y vuelva a calentar durante unos 15 minutos por libra de carne.

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