Muslos de pollo balsámicos pegajosos hechos en la estufa con solo 5 ingredientes: pollo, salsa de soja, vinagre balsámico, azúcar y ajo. ¡Es dos veces más rápido que las baquetas para hornear y el glaseado es increíblemente delicioso! Mire el video de cocina para ver lo fácil que es y lo esperanzado que se ve Dozer de que uno se cruce en su camino …
Me lo tomo muy personalmente cuando la gente tiene problemas para hacer una receta mía. Me preocupo mucho al escribir y probar recetas antes de compartirlas, y probablemente te horrorice la cantidad de hermosas fotos que he tirado a la basura porque no estaba contento con la receta o porque pensé que el riesgo de «fallar» era demasiado alto.
Publiqué esta receta de baquetas balsámicas en abril de 2015 y algunos lectores han tenido problemas con ella. Específicamente, lograr que la salsa se reduzca a un glaseado. No es una receta técnicamente difícil , pero es único porque las baquetas generalmente no se cocinan en la estufa en un líquido para estofar que se transforma en un glaseado y hay un par de pasos específicos que se deben seguir para que esto suceda.
Así que decidí hacerlo. Vuelve a publicar esta receta con fotos nuevas y frescas, pasos aún más concisos y un video de cocina. Para que puedas ver exactamente cómo prepararla. 🙂
Estos muslos de pollo balsámicos se basan en esta receta de pollo pegajoso al horno que encontré de ancho. Cuando leí la receta, pensé que sonaba bastante similar al sabor y al método utilizado para el Adobo de pollo filipino (¡una de mis recetas asiáticas favoritas de pollo!), excepto que está hecho con baquetas (y con menos ingredientes).
Esta receta es en realidad bastante genial. No creo que la mayoría de la gente piense en cocinar baquetas en la estufa, e incluso si lo hiciera, obtener una hermosa caramelización y el glaseado es otra cuestión.
Apuesto a que la mayoría de la gente nunca adivinaría que no es así. no horneado. O que solo hay 5 ingredientes en esto. CINCO.
Es un sabor agridulce bastante clásico elaborado con un poco de azúcar, balsámico y salsa de soja. Pero luego agrega un poco de agua en la olla con el pollo y la salsa para que cuando el pollo esté cocido, el líquido para estofar se reduzca a un glaseado espeso y pegajoso. Y ese glaseado se carameliza lo que le da aún más sabor.
¡Delicioso! Míralo. Así es como se ve nada más sacarlo de la estufa.
Recuerdo que la primera vez que hice esta receta, le di un mordisco y pensé «Ew, esto es terrible». Me paré junto a la estufa con las manos en las caderas , con la cabeza ladeada, preguntándome cómo iba a salvarlo. Pensé en la receta. Quiero decir, solo tiene 5 ingredientes. Y hubo críticas muy favorables de personas que lo habían probado. O todas esas personas tienen un gusto terrible en la comida… .o…. Me llené.
Sí, lo adivinaste. Me llené una receta de 5 ingredientes. CINCO INGREDIENTES y me las arreglé para omitir accidentalmente el más importante: la salsa de soja.
¡DUH!
Me las arreglé para salvar mi vergonzoso desastre sacando las baquetas y rehaciendo el glaseado. Y debido a que la versión rescatada era tan sabrosa que pensé que era mejor hacerla de nuevo. Me di una gran palmada en la espalda por recordar los cinco ingredientes al segundo ¡tiempo!
Esta es una receta clásica mía de bolsillo.
Pollo pegajoso, listo, con menos de 5 minutos de esfuerzo activo. ¡No se puede pedir mucho más que eso! 🙂 – Nagi x
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Baquetas balsámicas con tapa de estufa pegajosa de 5 ingredientes
Ingredientes
- ▢ 8 muslos de pollo (2 lb / 1 kg) (Nota 1)
- ▢ 1 taza de agua
- ▢ 1/2 taza de vinagre balsámico
- ▢ 1/3 taza de salsa de soja (para todo uso o clara, no oscura)
- ▢ 3 cucharadas de azúcar (morena)
- ▢ 3 dientes de ajo, picados
Saborizantes adicionales (opcional)
- ▢ 2 cucharaditas de jengibre fresco rallado
- ▢ 2 cucharadas de Sriracha o 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (Nota 2)
Guarniciones (opcional)
- ▢ Perejil o chalotes / cebolletas, finamente rebanados
Instrucciones
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Combine todos los ingredientes (incluido el Extra Aromatizantes, si se usan) en una sartén grande / sartén o en una olla (Nota 3) a fuego medio alto. t. El pollo debe estar en una sola capa.
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Déjelo hervir, dé vuelta el pollo y luego baje la temperatura a fuego medio para que hierva a fuego lento pero no rápidamente. NO cubra la sartén con una tapa.
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Cocine durante 20 minutos, volteando el pollo a los 10 minutos.
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A los 20 minutos, el pollo debe estar cocido. Mueva el pollo a un lado de la sartén, apoyándolos y apilándolos en los bordes de la sartén para limpiar la superficie del líquido tanto como sea posible para que se reduzca.
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Cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que el líquido espese (consistencia de crema espesa) y cubra el pollo. Esté atento a la salsa, una vez que comience a espesarse se reducirá rápidamente, no la deje ir demasiado. Enrolle el pollo en el glaseado.
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Retire la sartén del fuego y deje reposar durante 5 minutos; la salsa se espesará un poco más. Enrolle el pollo en el glaseado nuevamente, luego sirva, adornado con perejil o cebolletas si lo desea.
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(Nota 4)
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Servir, adornado con cebolletas / chalotes si los usa.
Notas de la receta:
Si hace esto con filetes de pechuga, no logrará el sam e glaseado pegajoso (porque se necesita grasa para crear glaseado). Si desea hacer esto con filetes de pechuga, le recomiendo agregar 3 cucharadas de aceite en el líquido para ayudar a que se forme un glaseado.
2. Puede usar cualquier chile, fresco o seco, o salsa picante para agregar caliente a su gusto.
3. Necesita usar una olla o sartén grande para esta receta. Lo suficientemente grandes como para que las baquetas quepan en una capa, pero no demasiado aplastadas, de lo contrario el líquido nunca se reducirá y las baquetas no se sumergirán en el líquido lo suficiente para cocinar.
Aunque solo alrededor de 1/4 de las baquetas se sumergen en el líquido, las burbujas de hervir a fuego lento + girar el pollo es suficiente para cocinar las baquetas.
4. El propósito de este paso es permitir que la salsa se reduzca. El tiempo de cocción requerido para reducir la salsa diferirá según el tamaño de la sartén, las baquetas y la fuerza de la estufa. La salsa está lista cuando cubre el pollo.
5. Esta es la nutrición por baqueta. PERO tenga en cuenta que la se exageran las calorías porque gran parte de la grasa de la piel del pollo se desprende durante la cocción y se mezcla con el glaseado. Y solo alrededor de 1/4 del glaseado cubre el pollo.
Información nutricional:
* Publicado originalmente en abril de 2015. Publicado nuevamente con nuevas fotos y un video de cocina.
LIFE OF DOZER
Si quieres tu dosis diaria de Dozer, ¡deberás ver el video! Hace un cameo…. 😉
Y no puedo creerlo … la gente se burló de mí por su túnica que compartí al final de la receta de Caramel Slice. «¡Los perros no usan ropa!», Declararon. ¡Buu!