Orígenes
Si bien se han encontrado alimentos que se asemejan a los donuts en muchos sitios antiguos, los orígenes más antiguos de los donuts modernos se remontan generalmente al olykoek (» pastel de aceite (y) ”) los colonos holandeses trajeron consigo a los primeros años de Nueva York (o Nueva Ámsterdam). Estos donuts se parecían mucho a los posteriores, pero aún no tenían su forma actual del tamaño de un anillo. Una de las primeras menciones de» donut «fue en el libro de 1809 de Washington Irving A History of New York, from the Beginning of the World to the End of the Dutch Dynasty:
A veces la mesa estaba adornada con inmensos pasteles de manzana o platillos llenos de duraznos y peras en conserva; pero siempre estaba seguro de presumir de un plato enorme de bolas de masa endulzada, fritas en grasa de cerdo, y llamadas masa-nueces, o oly koeks: una deliciosa especie de torta, actualmente poco conocida en esta ciudad, excepto en el genuino holandés familias.
Es casi seguro que el nombre oly koeks estaba relacionado con el oliekoek, un manjar holandés de «pastel endulzado frito en grasa».
Según el antropólogo Paul R. Mullins, el primer libro de cocina que mencionaba las donas era un Volumen en inglés de 1803 que incluía rosquillas en un apéndice de recetas estadounidenses. También tiene sus orígenes en el oliekoek que llegó a América con los colonos holandeses a principios del siglo XVIII. A mediados del siglo XIX, la rosquilla se veía y sabía como la rosquilla de hoy. , y era visto como una comida completamente estadounidense.
Hanson Gregory, un estadounidense, afirmó haber inventado la rosquilla en forma de anillo en 1847 a bordo de un barco comerciante de cal cuando tenía 16 años. Gregory no estaba satisfecho con la untuosidad de las rosquillas retorcidas en va formas ricas y con el centro crudo de las rosquillas normales. Afirmó haber hecho un agujero en el centro de la masa con la caja de lata de pimienta del barco y luego haberle enseñado la técnica a su madre.
La revista Smithsonian afirma que su madre, Elizabeth Gregory, «hizo un malvada masa frita que usaba hábilmente la carga de especias de su hijo de nuez moscada y canela, junto con cáscara de limón ”, y“ ponía avellanas o nueces en el centro, donde la masa podría no cocerse ”, y llamaba a la comida ‘rosquillas’.
Otra teoría sobre su origen salió a la luz en 2013, cuando se encontró una receta de «nueces» en un libro de recetas y consejos domésticos escrito en 1800 por la esposa del barón Thomas Dimsdale, y la receta se la dio a la viuda. Baronesa de un conocido que le transcribió las instrucciones de cocina de un manjar local, la «nuez de Hertfordshire»