¿Por qué cocinar con vino blanco?
Para encontrar un sustituto adecuado del vino blanco, es útil tener una idea del papel que desempeña en la receta que está utilizando. Según Wine Enthusiast, el vino puede desempeñar muchos papeles cuando se trata de cocinar. Por ejemplo, cuando se usa en salsas a base de crema, el vino «agrega profundidad y reduce la riqueza». En muchos platos, el vino blanco también funciona como un «complemento de los cítricos» debido a su carácter frutal y muy ácido. Por supuesto, solo un chorrito de las cosas también hace un gran trabajo al desglasar una sartén, por lo que puede raspar lo bueno (también conocido como aficionado) después de dorar la carne.
La conclusión: si el comida que tiene en mente requiere vino blanco, definitivamente no desea omitir el ingrediente y pasar al siguiente paso. En su lugar, consulte la lista a continuación para los bateadores emergentes que sirven para cualquier propósito para el que el vino fue diseñado en su comida.
Los mejores sustitutos del vino blanco:
1. Vermú
Si está buscando un sustituto del vino blanco sin alcohol, siga desplazándose. Dicho esto, si tiene un poco de vermú de su último cóctel, póngalo en uso sustituyéndolo con una medida igual en cualquier receta que requiera ¼ de taza de vino blanco o menos (más y la bebida podría abrumar a los otros sabores en tu comida). Solo asegúrate de que el vermut que uses sea seco, ya que el dulce, aunque es un buen sustituto del vino marsala, puede cambiar el perfil de un plato que requiere un blanco seco.
2. Vinagre de vino blanco
El vinagre de vino blanco es un sustituto impresionantemente versátil que puede utilizarse para aproximarse a casi cualquier función que desempeñe el vino blanco normal. Si su receta requiere solo un chorrito de vino para desglasar una sartén, agregue ½ cucharada de vinagre de vino blanco y termine el día.
Para cocinar que requiera cantidades más significativas de vino blanco, diluya el vinagre con caldo. Por ejemplo, ½ taza de vino blanco se puede reemplazar con 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, diluido con caldo. Si la acidez no llega lo suficiente al final, simplemente agregue un chorrito de limón; es mejor ventilar con precaución cuando se trata de vinagre.
3. Caldo de pollo
Si su receta requiere vino en salsa, el caldo de pollo es un sustituto confiable. Sin embargo, el caldo no ofrecerá la complejidad ni la acidez del vino blanco, pero tiene más sabor que el agua y mantendrá la proporción adecuada de líquido en su plato. Para un resultado aún mejor, agregue una cucharada de jugo de limón a ½ taza de caldo de pollo como sustituto de la misma cantidad de vino blanco.
4. Jugo de uva blanca
Tal vez como era de esperar, la forma sin fermentar del vino blanco se encuentra entre los mejores sustitutos de las bebidas alcohólicas. El único inconveniente es que el jugo de uva blanca es mucho más dulce que un vino blanco seco y convertirá su sabrosa cena en un postre a menos que lo use sabiamente. Para una receta que requiera ½ taza de vino blanco seco, diluya ¼ de taza de jugo de uva blanca con la misma cantidad de agua y agregue una cucharadita de vinagre o jugo de limón para darle acidez, si tiene alguno a mano.
5. Vinagre de sidra de manzana
Como se mencionó anteriormente, generalmente debe proceder con precaución cuando se trata de vinagre … pero el vinagre de sidra de manzana es la excepción. Sustituye este vinagre en partes iguales por un vino blanco impostor que cuenta con acidez, dulzura sutil y un sabor complejo que es impresionantemente similar al real.
6. Ginger Ale
Ginger Ale, con su toque de sequedad y tinte especiado, es un sustituto del vino blanco sorprendente pero adecuado. Esto es especialmente cierto para las recetas que requieren un vino dulce, en cuyo caso puede agregar una cantidad igual de ginger ale. Dicho esto, será demasiado dulce en platos salados que se benefician de un blanco seco a menos que lo diluyas a la mitad con agua o caldo y agregue una cucharada de limón o vinagre.
7. Agua
Sí, aún puedes preparar la cena incluso si tus alacenas (y minibar) están vacíos. Obviamente, el agua no realzará el sabor de su plato de la misma manera que el vino blanco, o cualquiera de las otras sustituciones mencionadas anteriormente, pero puede usarse para desglasar una sartén. Y si espera obtener una buena salsa, mantendrá sus proporciones en orden y producirá un producto fino, suponiendo que los otros ingredientes de la mezcla tengan un gran impacto.