Estos Paczki caseros son suaves y acolchados deliciosos bocados rellenos de mermelada, natillas o cuajada de limón! Los paczki son donas polacas tradicionales, populares en Fat Tuesday, también conocido como Mardi Gras.
¿Qué son Paczki
Estos Paczki son los mejores. Simplemente los amo. Los he estado preparando y comiendo durante años. Son populares alrededor de Mardi Gras, que simplemente significa Martes Gordo. El Martes Gordo es el día antes del Miércoles de Ceniza, que es un día de preparación para la temporada penitencial de la Cuaresma.
Los Paczki son donas fritas polacas que se rellenan con un relleno dulce como mermelada, natillas, cuajada de limón. o chocolate. Por lo general, se cubren con azúcar en polvo, glaseado, glaseado o ralladura de naranja seca. Son simples y absolutamente deliciosos.
¿Cuál es la diferencia entre Paczki y Donuts?
Paczki están hechos de una masa de levadura dulce muy rica que consiste en huevos, mantequilla y leche. Las donas regulares no suelen ser tan ricas. Mientras que las donas suelen tener un agujero en el medio, las Paczki no, y en su lugar están llenas de mermelada u otras golosinas.
Cómo hacer Paczki
Mi receta para hacer Paczki no podría ser más fácil y realmente es infalible. Para hacer la masa hay dos sencillos pasos. Mezcle los ingredientes húmedos, luego agregue esto a la harina y mezcle.
Asegúrese de que su leche esté tibia. Normalmente lo meto en el microondas durante aproximadamente un minuto. No querrás que la leche esté demasiado caliente porque esto matará la levadura, así que asegúrate de que esté tibia al tacto. Si bien puede amasar esto a mano, si tiene una batidora de pie, agregue la harina y la mezcla de leche / huevo al tazón de su batidora y use la mezcla de gancho para masa hasta que la masa salga limpia de los lados del tazón.
La masa debe ser muy maleable y blanda. Colóquelo en un recipiente engrasado, luego cúbralo con una envoltura de plástico o una toalla de cocina limpia y déjelo crecer hasta que duplique su tamaño. Por lo general, coloco mi tazón en un horno tibio, esto acelerará el proceso de aumento.
En una superficie enharinada, comience a enrollar la masa hasta que tenga un grosor de 1/4 a 1/2 pulgada (1 cm) . Esta masa debería hacer alrededor de 16 rosquillas.
Con un vaso, o si desea un cortador de galletas, comience a cortar rondas de la masa. Repita esto con la masa restante hasta que no quede masa. Coloque las donas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y déjelas crecer hasta que dupliquen su tamaño.
Fríelos en aceite caliente hasta que estén dorados por ambos lados. Míralos con atención porque se fríen rápido. Colócalos en un recipiente forrado con toallas de papel y déjalos enfriar hasta que puedas manipularlos fácilmente.
Todo lo que queda por hacer es llenar una manga pastelera con tu relleno favorito, llenarlos y luego espolvorear o enrollar con un poco de azúcar en polvo.
Diferentes Empastes
Eso es lo mejor de Paczki. ¡Puedes llenarlos con cualquier cosa! Me encanta llenar la mía con varias mermeladas como frambuesa sin semillas o fresa. Incluso los he llenado con mermelada de bayas de Saskatoon, que es para morirse. Otros rellenos favoritos míos incluyen cuajada de limón y lima, natillas, crema de chocolate o Nutella.
Sin embargo, el cielo es el límite cuando se trata de Paczki. ¿Sabías que hacen Piña Colada y Mocha Paczki, solo por nombrar algunos? ¿Qué tal un Paczki de chocolate?
Por qué ¿Todos se están volviendo locos por Paczki
¡Porque son así de buenos! Cuando trabajaba en Detroit, ¡no pasaba un martes gordo sin que alguien trajera una caja de Paczki para que todos la disfrutaran! ¡Son tan populares que incluso a veces se hace referencia al Fat Tuesday como el Día de Paczki!
Y qué no celebrar. ¡Estamos hablando de deliciosos bocadillos fritos rellenos de ciruelas pasas, gelatina, cuajada de limón o lima, fresa, frambuesa, natillas, chocolate o Nutella! Si nunca los ha probado antes, le recomiendo que los pruebe.
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Paczki (Donuts polacos)
Ingredientes
- ▢ 2 huevos
- ▢ ½ taza de leche tibia
- ▢ 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
- ▢ 2 cucharadas de azúcar
- ▢ ¼ cucharadita de sal
- ▢ 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ 1 cucharadita de levadura instantánea
- ▢ 2 tazas de harina para todo uso
- ▢ aceite vegetal para freír
- ▢ conservas de frutas para relleno, como mermelada de frambuesa o fresa, natillas, cuajada de limón
- ▢ azúcar en polvo para cubrir
Instrucciones
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Mezcle los ingredientes húmedos: En un tazón mediano combine los huevos, la leche, la mantequilla, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla. Agrega la levadura y mezcla bien.
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Haz la masa: Agrega la harina al bol de tu batidora, luego vierte la leche / huevo mezcla. Usando el gancho para masa, mezcle bien hasta que esté bien incorporado. Sabrá que la masa está lista cuando salga limpia de los lados del bol. La masa quedará suave.
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Preparar la masa y dejar que suba: Dar la vuelta a la masa sobre una superficie enharinada y amasar un par minutos, luego coloque la masa en un recipiente que esté rociado con aceite en aerosol. También me gusta rociar la masa con un poco de aceite en aerosol para que no se seque. Cubra con una envoltura de plástico o un paño de cocina limpio y deje reposar durante un par de horas. La masa debe duplicar su tamaño.
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Estirar la masa y cortar rodajas: extienda la masa sobre una superficie enharinada para que sea aproximadamente 1 / 4 pulgadas de espesor. Corta rondas con un vaso o un cortador de galletas. Repita con la masa restante. Coloque las rosquillas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y déjelas crecer nuevamente durante unos 30 minutos hasta que dupliquen su tamaño.
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Freír las rosquillas : Agregue aproximadamente 3 pulgadas de aceite a una sartén profunda, usé un horno holandés. Antes de freír las donas, asegúrese de que el aceite esté caliente, debe estar a 350 grados F. Fríe las rosquillas, unas 5 o 6 a la vez hasta que estén doradas por ambos lados. Asegúrate de darles la vuelta por ambos lados para freírlos uniformemente.
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Frío: Transfiera las donas a un tazón grande forrado con toallas de papel para escurrir un poco el exceso de aceite. Déjelos enfriar hasta que pueda manejarlos.
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Relleno: Con una manga pastelera y una punta de lima, coloque su relleno favorito en los lados del paczki.
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Enrolle las donas en azúcar en polvo o granulada y sirva.
Video
Notas de la receta
- Estos paczki son mejores el mismo día en que se hacen. Si tiene sobras, guárdelas en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días.
- Si usa levadura seca activa, asegúrese de activarla primero disolviéndola en un poco de agua tibia. Si no comienza a hacer espuma, no continúe con la receta. Reste la cantidad de agua utilizada de la leche.
- Siempre verifique la fecha de vencimiento de su levadura y asegúrese de que no haya vencido. Todos sus productos de levadura, ya sea en un frasco o en un paquete, deben estar sellados con una fecha de «Mejor si se usa antes de». Asegúrese siempre de verificar esta fecha, incluso cuando compre la levadura, quién sabe que podría haber estado en el estante antes su fecha de caducidad.
- Para mantener su levadura fresca y más duradera, los paquetes o frascos de levadura sin abrir deben almacenarse en un lugar fresco o seco, como su armario. Sin embargo, también puede guardar su levadura en el refrigerador o congelador. Si lo guarda en el congelador y necesita usar levadura para hornear, asegúrese de sacar la cantidad que necesita y déjelo reposar a temperatura ambiente durante al menos media hora antes de usarlo.
- Una vez que se haya abierto el paquete o frasco de levadura, debe refrigerar la levadura o congelarla en un recipiente hermético.
- Una cosa que debe recordar acerca de su levadura es que es un organismo vivo y con el tiempo perderá actividad, incluso si nunca ha abierto el frasco o el paquete. Por lo tanto, si no hornea con frecuencia, compre los paquetes de levadura más pequeños. más que un gran tarro de levadura.
- Tenga en cuenta que la información nutricional es una estimación aproximada y puede variar mucho según los productos utilizados.