Receta Pad Thai
¿Qué es Pad Thai?
Pad Thai son fideos tailandeses salteados con fideos de arroz, camarones, pollo, tofu frito, huevos y salsa Pad Thai.
Los fideos se cubren con maní triturado y se sirven con cebolletas frescas, rodajas de lima, con condimentos como azúcar, salsa de pescado y chile en polvo al lado.
Los fideos Pad Thai se cocinan a fuego alto en un wok, con una salsa Pad Thai dulce, salada, ácida y picante.
Es una comida callejera popular en Tailandia y se vende por muchos vendedores ambulantes. También está disponible en restaurantes tailandeses.
Otras recetas tailandesas que le podrían gustar
- Pad Thai de camarones
- Pad Thai de pollo
- Curry verde
Ingredientes Pad Thai
Esta receta requiere ingredientes simples a continuación:
- Fideos Pad Thai o fideos planos de arroz. También están etiquetados como palitos de arroz.
- Tofu frito
- Brotes de frijoles
- Pollo y camarones
- Maní triturado
- Limas frescas
Puede obtener los ingredientes fácilmente en los supermercados habituales y en el pasillo de comida internacional.
De lo contrario, puedes comprarlos online o ir a una tienda asiática.
Salsa Pad Thai
¿De qué está hecha la salsa Pad Thai?
Hay dos tipos de salsa Pad Thai: a base de tamarindo y a base de vinagre.
La salsa es el alma del plato y debes hacerla desde cero. La salsa dulce, salada, picante y agria se agrega a los fideos para darle un sabor icónico.
La salsa Pad Thai auténtica requiere los siguientes ingredientes:
- Jugo de tamarindo o concentrado de tamarindo.
- Azúcar de palma.
- Chile en polvo.
- Salsa de pescado.
Los auténticos fideos Pad Thai están hechos con Tamarindo.
El tamarindo se prepara extrayendo el jugo de las pulpas de tamarindo, que viene en un bloque en un empaque de plástico transparente (ver imagen arriba).
También puede comprar concentrado de tamarindo que se puede diluir con agua.
Sin embargo, puedes hacer la salsa sin tamarindo, sustituyendo tamarindo con vinagre, que es lo que utilizo aquí para mi receta.
Hay muchas salsas embotelladas en el mercado, pero no saben tan bien ni son auténticas porque están cargadas de químicos, conservantes y glutamato monosódico.
El origen del Pad Thai
El plato nació, con mucha fanfarria, durante una competición ideado por el primer ministro Plaek Phibunsongkhram en algún momento de la década de 1940, cuando el nacionalismo tailandés estaba en aumento.
El objetivo del concurso era identificar un plato de fideos que fuera tailandés y así nació el plato. (La mayoría de los platos de fideos en Tailandia son de origen chino, por ejemplo: Pad See Ew.)
Cómo hacer Pad ¿Tailandés?
Hay muchos tipos de fideos de arroz en barra Pad Thai o fideos de arroz planos disponibles en el mercado.
Varían en su ancho, por lo que para obtener el mejor Pad Thai, debes usar fideos de arroz de aproximadamente 1/10 ″ de ancho, como se muestra en la imagen de arriba.
Para preparar los fideos de arroz fritos, siga las instrucciones del paquete para hervirlos primero en agua caliente.
Los fideos de arroz deben estar suaves (pero aún masticables y no blandos) después de hervir. Enjuague los fideos hervidos con agua corriente fría antes de cocinarlos.
Preguntas frecuentes
Variaciones de recetas
Hay muchas formas de hacer Pad Thai. Puedes hacerlo con camarones o pollo.
También puedes prepararlo con tofu o incluso carne de res.
También puede hacerlo vegano usando una salsa de condimentos vegetariana.
¿Es el Pad Thai Saludable?
Mi receta casera de Pad Thai es saludable ya que está cargada de verduras.
Es muy fácil de hacer y el sabor es mejor que el de los restaurantes tailandeses o para llevar.
¿Cuántas calorías por porción?
Esta receta tiene solo 357 calorías por porción.
¿Qué platos servir con esta receta?
Sirva este plato como plato principal o guarnición con otros platos tailandeses. Para una auténtica comida tailandesa en casa, recomiendo las siguientes recetas.
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Ingredientes
- 4 oz (115 g) de fideos de arroz planos empaquetados
- 2 cucharadas de aceite
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 4 oz (115 g) de camarones medianos, pelados y desvenados
- 2 oz (56 g) de tofu firme frito, cortado en rodajas
- 1 huevo grande
- 4-6 oz (115g-170g) de brotes de soja
- 1 oz (30g) de cebollino chino o cebollín, cortado en 2 pulgadas longitudes
- 2 cucharadas de maní triturado
- rodajas de lima
Salsa Pad Thai:
- 1 1/2 cucharadas de salsa de pescado
- 1 1/2 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de agua
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1/2 cucharadita de chile en polvo o más al gusto
Instrucciones
- Siga las instrucciones del paquete para hervir los fideos de arroz secos . Los fideos de arroz deben estar suaves (pero aún masticables y no blandos) después de hervir. Enjuague los fideos hervidos con agua corriente fría.
- Mezcle todos los ingredientes de la Salsa Pad Thai en un tazón pequeño hasta que estén bien combinados y el azúcar completamente disuelto, reserve.
- Calentar una sartén a fuego alto y agregar el aceite. Tan pronto como se caliente el aceite, agregue el ajo en la sartén y comience a revolver hasta que huela el aroma del ajo. Agrega los camarones y los trozos de tofu en la sartén y continúa revolviendo. Tan pronto como los camarones cambien de color, agregue los fideos en la sartén y revuelva continuamente, aproximadamente 30 segundos. Usa la espátula para empujar los fideos hacia un lado de la sartén y rompe el huevo en el lado vacío de la sartén. Utiliza la espátula para romper la yema y licúa con la clara, deja cocer unos 30 segundos. Combine el huevo y los fideos y agregue la salsa de condimentos. Revuelva para combinar bien con los fideos.
- Luego, agregue los brotes de soja y las cebolletas y continúe revolviendo. Tan pronto como los brotes de soja estén cocidos, agregue el maní triturado. Apague el fuego y sirva el Pad Thai inmediatamente con las rodajas de limón.
Información nutricional
2 personas
Cantidad por porciónCalorías 357 Grasa total 24 g Grasa saturada 13 g Colesterol 225 mg Sodio 1651 mg Carbohidratos 64 g Fibra 4 g Azúcar 12 g Proteína 24 g
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