Adaptado de mi receta favorita de pan de maíz, este pan de maíz con sartén con miel combina harina de maíz crujiente, maíz, mantequilla y una deliciosa miel. A diferencia del pan de maíz tradicional sin azúcar, este pan de maíz para sartén incluye miel natural que complementa el sabor de la harina de maíz. ¡Hornee en una sartén de hierro fundido para obtener bordes de harina de maíz maravillosamente crujientes!
Es el regreso de mi alimento básico para la cena: pan de maíz.
Me reuní con amigos cuando estaba en California para mi gira de libros. Nos pusimos al día un rato y luego fuimos a cenar a Los Altos Grill. Mis amigos insistieron en que no importaba lo que trajera para cenar, teníamos que partir su famoso pan de maíz. Honestamente, no puedo recordar lo que cené porque la parte más memorable, además de una gran conversación, fue el pan de maíz.
La camarera lo dejó en nuestra mesa en una sartén caliente, junto a una cazuela de mantequilla de miel. El olor solo hizo que la mesa de al lado se detuviera en medio de la conversación, mirara su menú y dijera «también vamos a comprar ese pan de maíz». El pan de maíz de la sartén estaba crujiente en los bordes y caramelizado en la parte superior. Se derretía en la boca con maíz real en cada bocado.
Cuando regresé a casa, trabajé para recrear esa receta de obra maestra !
De la bandeja para hornear a la sartén
Esta receta comienza con mi receta de pan de maíz como base. La variación de hoy usa toda la miel en lugar de una mezcla de azúcar morena. También incluyo granos de maíz reales que amplifican el sabor y agregan una textura maravillosa. Sin embargo, la mayor diferencia es que horneo el pan de maíz en una sartén.
¿Qué tiene de bueno el pan de maíz en una sartén de hierro fundido?
Verter la masa de pan de maíz en una sartén caliente ayuda a desarrollar la corteza del pan de maíz. Quema los bordes, caramelizando la deliciosa corteza y sellando la suavidad del centro. Para que este método funcione, la sartén de hierro fundido debe estar tibia.
Esto es lo que siempre hago: necesitas mantequilla derretida para esta receta de pan de maíz. Ponga la mantequilla en su sartén de hierro fundido sobre la estufa, luego vierta la mantequilla en un tazón para mezclar para los ingredientes restantes. La sartén aún debe estar tibia una vez que la masa esté lista. Y, como beneficio adicional, ya estará untado con mantequilla.
Juro que este truco de la sartén caliente hace la diferencia. Necesita una sartén de hierro fundido de 10 pulgadas, pero si no tiene una, cualquier sartén apta para horno está bien.
Cómo hacer pan de maíz en una sartén
Esta es una receta básica de 2 tazones. Humedezca los ingredientes en un tazón y seque los ingredientes en otro. Combine los dos y vierta en la sartén de hierro fundido caliente. Revisemos los ingredientes.
- Mantequilla: la mantequilla agrega el sabor más delicioso y la textura tierna.
- Miel: la miel es crucial para el sabor dulce y los bordes caramelizados. ¡Yum!
- Huevo: el huevo une los ingredientes del pan de maíz.
- Suero de mantequilla: El suero de mantequilla, un ácido, es el que produce la humedad y ayuda al bicarbonato de sodio a hacer su trabajo. Sin él, el pan de maíz tiene un sabor seco y no se eleva.
- Harina de maíz: la harina de maíz es el sabor base del pan de maíz.
- Harina: La harina mantiene unidos los ingredientes.
- Polvo de hornear & Bicarbonato de sodio: ¿Recuerda por qué usa tanto polvo de hornear como bicarbonato de sodio en ciertas recetas?
- Sal: La sal agrega sabor.
- Maíz: Use maíz congelado, enlatado o fresco.
Yo también uso los mismos ingredientes en mi pastel de harina de maíz de la sartén. Agregue fruta fresca y cubra con glaseado de mantequilla marrón. ¡Es una de mis recetas de verano favoritas!
Extras de pan de maíz para sartén
Este es un pan de maíz básico para sartén receta, pero siéntase libre de arreglarla con diferentes sabores:
- 1 taza de queso rallado, como cheddar o gruyere
- 3/4 taza de arándanos secos
- 1-2 jalapeños finamente picados para calentar, como mis muffins de pan de maíz con jalapeños
- 1 taza de arándanos para un & dulce
- 6 tiras de tocino desmenuzado (esto se devorará en aproximadamente 3 minutos)
- 1 cucharada de romero seco + pizca de pimiento rojo triturado. ¡Esta es una guarnición maravillosa para el Día de Acción de Gracias!
Siempre que sigas los ingredientes básicos de la receta, tendrás un bocadillo delicioso en tus manos. ¡A veces hago dos sartenes y nunca me arrepiento del doble lote! Esta sartén de pan de maíz no dura mucho en nuestra casa y me sorprendería que durara más de 48 horas en la tuya. 😉
Guarnición de pan de maíz en una sartén
Sirva con estos favoritos.
- Chili de pollo en olla de cocción lenta
- Sopa Minestrone casera
- Taco Spice Chili
- Tortas de cangrejo
- Pollo teriyaki con miel
- Ensalada de pollo picada al sudoeste
¡O utilícelo en mi relleno de pan de maíz favorito!
Imprimir
Descripción
Adaptado de mi receta favorita de pan de maíz, esta sartén de miel pan de maíz combina harina de maíz crujiente, maíz, mantequilla y una deliciosa miel. A diferencia del pan de maíz tradicional sin azúcar, este pan de maíz para sartén incluye miel natural que complementa el sabor de la harina de maíz. ¡Hornee en una sartén de hierro fundido para obtener bordes de harina de maíz maravillosamente crujientes!
Ingredientes
- 1/2 taza (115g ) mantequilla sin sal
- 1/3 taza (75 g) de miel
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 1 taza (240 ml) de suero de leche, a temperatura ambiente *
- 1 taza (120 g) de harina de maíz *
- 1 taza (125 g) de harina para todo uso (cuchara & nivelada)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/8 cucharadita de sal
- 1 taza (175 g) de maíz (fresco, congelado, o enlatado) *
Instrucciones
- Mientras bate constantemente , derrita la mantequilla a fuego lento en su sartén. Vierta la mantequilla en un tazón mediano y deje enfriar durante 5 a 10 minutos.
- Mientras tanto, precaliente el horno a 400 ° F (204 ° C).
- Batir la miel, el huevo y suero de leche en la mantequilla derretida. Ponga a un lado.
- En otro tazón más grande, mezcle la harina de maíz, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y bata hasta que se combinen. Incorpora el maíz. Evite mezclar en exceso.
- La sartén aún debe estar caliente, pero si no, caliente la estufa a fuego lento y caliéntela durante uno o dos minutos. Quieres una sartén caliente.
- Vierta la mezcla en una sartén caliente. Hornee por 20 minutos o hasta que los bordes y la parte superior estén dorados y el centro esté bien cocido. Use un palillo de dientes para probar y verificar.
- Déjelo enfriar durante unos minutos antes de cortarlo y servirlo. Sirva pan de maíz con mantequilla, miel, mantequilla de miel (¡hágalo!) O mermelada. Envuelva bien las sobras y guárdelas a temperatura ambiente hasta por 1 semana.
Notas
- Instrucciones de congelación: Para un almacenamiento más prolongado, congele el pan de maíz horneado hasta por 3 meses. Deje que se descongele durante la noche en el refrigerador y caliente en el microondas o hornee en un horno a 300 ° F (149 ° C) durante 10 minutos.
- Equipo especial: sartén de 9 o 10 pulgadas apta para horno (me encanta este!)
- Harina de maíz: cualquier marca de harina de maíz funciona, pero yo siempre uso harina de maíz amarillo molida Indian Head Stone. Puede encontrarlo en su supermercado habitual.
- Suero de leche: se requiere suero de leche para esta receta. Si no tiene ninguno, puede hacer una leche agria casera agregando 2 cucharaditas de jugo de limón fresco o vinagre blanco a una taza medidora de líquidos. Luego agregue suficiente leche entera para hacer 1 taza en total. Revuelva y deje reposar durante 5 minutos antes de usar. Se recomienda encarecidamente la leche entera para obtener una textura más húmeda y rica, pero puede usar leche baja en grasa o no láctea en un apuro.
- Maíz: Si usa maíz congelado, descongele y escurra bien. Si usa maíz enlatado, escúrralo bien.
Palabras clave: pan de maíz