Este pan de maíz sin lácteos es suave, dulce y fácil de hacer. Esta receta produce una sartén de 9 ″ x13 ″, perfecta para el Día de Acción de Gracias, pero se puede cortar fácilmente a la mitad para una sartén de 8 ″ x8 ″ o hacer como muffins. Con opciones veganas y sin gluten.
Como mencioné en mi publicación de pan de plátano sin lácteos, de vez en cuando, publicaré algunas recetas sin lácteos con harina común. Esta receta de pan de maíz es la misma que mi pan de maíz sin gluten, así que si necesita una versión sin gluten, simplemente revise esa receta. La opción sin gluten también se incluye en la receta a continuación.
La textura
Me encanta mi pan de maíz suave y dulce. ¡Incluso tiene vainilla! Estoy seguro de que algunos de ustedes encontrarán esta receta francamente escandalosa. 😉
Esta receta tiene el doble de harina que la harina de maíz. El resultado es un pan de maíz maravillosamente esponjoso.
No recomiendo jugar con las proporciones. Si quieres algo que sea menos pastoso, te sugiero que busques una receta diferente.
Tampoco puedes omitir 1/2 taza de azúcar para hacerlo menos dulce. El azúcar no solo endulza las recetas, también es un aglutinante.
Si quita el azúcar, es probable que su pan de maíz se deshaga. ¡Probablemente también tendrá un sabor terrible como resultado!
Tamaño de sartén
Esta receta es para una sartén de 9 ″ x13 ″. Si prefiere hacer solo un 8 ″ x8 ″, puede hacer la mitad y hornear durante 20-25 minutos.
Es una receta fácil de cortar a la mitad ya que no hay fracciones difíciles de manejar, pero si no quiere hacer los cálculos, consulte el pan de maíz sin gluten vinculado en la parte superior de la publicación. Puedes usar harina común.
Si prefieres hacer muffins, esta receta de pan de maíz sin lácteos rinde 24 muffins.
¿Qué se usa en lugar de los lácteos?
Aceite
Prefiero el aceite a la mantequilla en la mayoría de las recetas rápidas de pan y pasteles y esta receta no es una excepción. El resultado es suave y más húmedo.
Entonces, esta receta usa aceite. Puede utilizar el tipo que desee. No recomiendo el aceite de oliva porque tiene un sabor fuerte.
Si te gusta el aceite de canola, el aceite de semilla de uva o el aceite vegetal, sin duda puedes usarlo.
Yo prefiero el coco aceite, así que eso es lo que usé. ¡Y estaba seguro de usar aceite de coco refinado, ya que realmente no quería ningún sabor a coco!
Leche sin lácteos
En lugar de leche, esta receta usa jugo de limón, vinagre o vinagre de sidra de manzana + leche sin lácteos para crear «suero de leche» sin lácteos.
No se puede probar el vinagre una vez la masa ha sido horneada, así que no se preocupe por eso.
Para la leche, use la leche sin lácteos que desee. No recomiendo usar leche de coco enlatada ya que es mucho más espesa que la leche normal. Si quieres usar leche de coco enlatada, te recomiendo usar leche de coco enlatada al 50% + agua al 50% para diluirla.
Opción vegana
Debido a que este pan de maíz ya no contiene lácteos, solo necesitas reemplazar los huevos para que sea vegano. He probado esta receta con huevos de chía y funcionó muy bien.
No me gusta el sabor del lino, no creo que sepa muy bien en esta receta de «sabor ligero» (a diferencia de algo «d arker ”como pastel de chocolate o pan de jengibre), pero si te gusta el sabor, ciertamente puedes probarlo.
Creo que el sustituto de huevo vegano sin gluten Red Mill de Bob’s también funcionaría muy bien en esta receta. También lo utilicé en estas galletas de avena veganas con resultados increíbles.
¿Preguntas sobre esta receta?
- ¿Tengo que usar algo ácido para hacer el «suero de leche» casero?
Al omitir el suero de leche, se omite la acidez. Eso podría tener un efecto en el bicarbonato de sodio y no estoy seguro cómo necesitarías ajustar el bicarbonato de sodio sin probarlo yo mismo. No recomendaría omitir el vinagre o el jugo de limón.
- ¿Puedo usar un tipo diferente de harina?
Solo probé esto con harina para todo uso, harina de trigo integral blanca y Bob’s Red Mill Sin gluten 1: 1: harina para hornear sin gluten.
Si se pregunta qué más puede hacer con esa harina GF, prueba mis muffins de arándanos sin gluten, brownies sin gluten o muffins de calabaza sin gluten. Esas recetas tampoco contienen lácteos.
La harina de almendras, la harina de coco u otras harinas no funcionarán en esta receta. Si quieres para probar otra cosa, debería ser un sub 1: 1 para todo propósito harina. - ¿Puedo sustituir algo por la harina de maíz?
Lamentablemente, no. Además, no tengo idea de por qué querrías hacer pan de maíz sin harina de maíz. 😉 Si es porque es alérgico al maíz o no puede comerlo por cualquier motivo, le sugiero que busque una receta de pan de maíz paleo.
- ¿Puedo omitir el azúcar o usa algo que no sea azúcar granulada?
No creo que el azúcar de coco sepa muy bien en este pan de maíz.Reemplazar la miel o el jarabe de arce no funcionaría a menos que reduzca un poco los líquidos (y no tengo idea de cuánto, así que no lo recomendaré).
No puede simplemente omitir todo el azúcar, pero podría reducirlo un poco si lo desea. Sin embargo, no lo reduciría en más de 1/4 de taza. - ¿Puedo agregar una lata de maíz?
Creo que si lo drena muy bien, debería estar bien. Pero, de nuevo, no lo he probado, así que no puedo garantizarlo.
Si prueba este pan de maíz sin lácteos, ¡me encantaría saber cómo le gusta!
Calificado con 5.0 por 1 lector
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 23 minutos
- Listo en: 43 min
- Rendimiento: 24 piezas o muffins
Ingredientes
- 2 tazas (480 mililitros) de lácteos leche gratis de su elección1
- 4 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana, vinagre o jugo de limón
- 2/3 taza (150 gramos) de aceite de sabor natural como canola, semilla de uva, aceite vegetal o refinado aceite de coco2
- 1 taza (200 gramos) de azúcar granulada
- 2 huevos grandes (50 gramos cada uno, sin cáscara), a temperatura ambiente o 2 huevos de chía para veganos 3
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 1/3 taza (176 gramos) de harina de maíz (para GF, asegúrese de que su harina de maíz sea GF)
- 2 2/3 tazas (368 gramos) harina para todo uso, harina de trigo integral blanca o para una versión GF, use Harina para hornear 1 a 1 sin gluten de Bob «s Red Mill
- 1 1/2 cucharaditas de sal
- 1 cucharada + 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Ingredientes secos:
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 ° F (175 ° C) y forre un molde de 9 «x 13» con un trozo de papel pergamino. Si hace muffins, forre los moldes con 24 moldes para muffins.
- Vierta la leche en un tazón grande para mezclar, agregue el vinagre de sidra de manzana y revuelva un poco. Déjalo reposar durante 5 minutos. Esto es para crear suero de leche casero sin lácteos. Está bien si se cuaja y también está bien si no cuaja.
- A la mezcla de leche, agregue el aceite de coco derretido y aún caliente, el azúcar, el huevo a temperatura ambiente y la vainilla y revuelva hasta que estén bien combinados.
- En un tazón mediano, mezcle todos los ingredientes secos. Agregue la mezcla seca a la húmeda y revuelva hasta que estén combinados.
- Vierta en la sartén preparada o moldes para muffins. Hornee el pan durante 23 minutos o los muffins durante 12-16 minutos. Los bordes deben estar ligeramente dorados y la parte superior debe sentirse firme. La prueba del palillo de dientes no funciona muy bien con este pan. Recomiendo usar un tenedor pequeño para cavar un poco en el centro para asegurarse de que esté completamente cocido.
- Deje que el pan se enfríe completamente en la sartén. Si está haciendo muffins, déjelo reposar durante 5 minutos y luego déle la vuelta. colóquelos en una rejilla para que se enfríen completamente.
- Cubra el pan / muffins enfriados. Se puede mantener a temperatura ambiente durante 4 días o refrigerar durante 6. Se congelan muy bien. Recomiendo recalentarlos un poco antes de servirlos para la mejor textura esponjosa.
Notas
- Use la leche sin lácteos que desee. No recomiendo usar leche de coco enlatada ya que es mucho más espesa que la leche normal. Si quieres usarla, te recomiendo usar leche de coco enlatada al 50% + agua al 50% para diluirla.
- Si usa aceite de coco, debe estar derretido y aún tibio para que no se endurezca cuando lo agregue al resto de los ingredientes. También es mejor calentar la leche.
- Para hacer los 2 huevos de chía para la receta, mezcle 2 cucharadas de semillas de chía molidas con 6 cucharadas de agua. Mezcle por unos segundos hasta que quede espeso como un huevo.
Receta de Texanerin Baking | www.texanerin.com
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