¡Esta pasta fácil, fresca y saludable con verduras es la comida familiar perfecta! Ya sea que esté tratando de consumir esas verduras, hacer una comida de último minuto o mantenerla simple pero deliciosa, ¡deje que las verduras hagan el trabajo y pruebe este plato italiano vegano!
Esta receta se publicó originalmente el 10 / 8/2011
¿Cuántos de ustedes han ido a un restaurante italiano y han pedido Pasta Primavera? Si eres como yo, entonces normalmente anhelas algo con un poco más de salsa sobre los platos frescos a base de verduras.
Me encantan las verduras en mi pasta, pero por alguna razón, los restaurantes simplemente no lo son. ¡capaz de hacer una pasta sencilla y sabrosa con verduras!
La clave para hacer la pasta primavera perfecta, son estas tres cosas:
- Pasta perfectamente cocida
- Verduras perfectamente cocidas
- Condimento simple pero sabroso
Cómo cocinar la pasta perfecta
Tengo un GRAN problema cuando la gente sirve sobre pasta cocida.
¡La pasta debe cocinarse al dente! De esa manera, no sabrá a papilla ni se mezclará con el resto de su plato de pasta. Aquí hay algunos consejos:
- Asegúrese de tener suficiente agua hirviendo para cubrir toda la pasta mientras la cocina
- Agregue sal, un chorrito de aceite de oliva y deje que la pasta el agua hierva antes de agregar la pasta cruda
- Dependiendo de la forma de la pasta que elija y su composición (trigo, arroz integral o lentejas), los tiempos de cocción variarán
- Use el tiempo de cocción indicado en el paquete de pasta como guía.
- Siempre revuelva y pruebe su pasta cocida antes del tiempo indicado para evitar que se cocine demasiado
- Una vez que la pasta esté lista, escurra y deje que se enfríe agua.
- Mezcle la pasta cocida con un poco de aceite de oliva para evitar que se pegue (muy útil si se hierve la pasta con anticipación)
Es realmente simple, pero puede hacer un mundo de una diferencia a la hora de preparar platos de pasta.
Cómo evitar las verduras espesas
Mi mayor queja con las recetas de Pasta Primavera son las verduras.
O están al vapor ( que nunca he sido un gran admirador) o recocido. La clave para un buen salteado es cocinar sin tapar a fuego medio-alto y revolver con frecuencia.
Aquí hay algunos consejos para preparar las verduras perfectamente cocidas para esta receta de Pasta Primavera:
- Pique todas las verduras del mismo tamaño.
- Caliente una sartén grande con un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.
- Una vez caliente, agregue TODAS las verduras (excepto los tomates) a la vez en la sartén y revuelva para cubrir con aceite.
- Continúe salteando sin tapar a fuego medio-alto, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras estén cocidas y ligeramente tiernas, ¡para que aún tengan ese crujido!
- Toda el agua que se libera al cocinar las verduras se habrá evaporado.
Los tomates liberan mucha agua, así que me gusta guardarlos hasta que estén cocidos. No se necesitan varias cacerolas, no se necesita mucho aceite, no es necesario cocinar las verduras por separado … ¡y no más verduras blandas!
Condimento simple pero sabroso
En mi opinión, el objetivo de una receta de Pasta Primavera es permitir que los sabores de las verduras se combinen y sazonen la pasta.
El condimento agregado proviene de un poco de vinagre balsámico y jugo de limón, sal y pimienta negra recién molida. ¡Eso es! Deje que las verduras cocidas & tomates hagan el resto del trabajo.
¿Qué verduras van con la pasta?
Dado que las verduras constituyen la mayor parte de El sabor de este plato de pasta, cuanto más variedad, mejor sabrá el plato.
Puede mezclarlo fácilmente y omitir / agregar otros adicionales según sus preferencias o lo que pueda encontrar en su refrigerador. Pero hay algunas verduras que recomiendo encarecidamente conservar para obtener ese sabor vegetal perfecto:
- Cebollas & Ajo: agrega sabor a la salsa
- Pimientos morrones – Usar una mezcla de verde / rojo / naranja / amarillo agrega dulzura.
- Tomates: evita que la pasta se seque demasiado, especialmente porque la receta no requiere mucho aceite.
El resto depende de usted. Me encanta agregar brócoli y espárragos porque ambos absorben muy bien el sabor y la salsa.
Por qué esta pasta con verduras es la cena familiar perfecta
Cuando trato de pensar en la cena familiar perfecta, por lo general gira en torno a asegurarme de que la comida tenga:
- Grasas saludables
- Proteína
- Verduras
… ¡y es rápido y fácil!
O todo en un plato, o armado.Si usa una pasta a base de lentejas, garbanzos o quinua mencionada en las notas a continuación, ¡tendrá las tres enumeradas anteriormente en una sola comida! ¡Es apto para niños, vegano, sin gluten, saludable, se puede cocinar todo a la vez y se hace aún más fácil con el uso de mi picadora favorita para todas las verduras!
Cómo hacer la pasta perfecta Con Verduras – Paso a Paso
Hervir la pasta al dente.
Picar y saltear todas las verduras, dejando los tomates para el final.
Agrega la pasta cocida a las verduras salteadas.
Agrega la albahaca fresca, vinagre balsámico, jugo de limón, sal, pimienta negra fresca, parmesano vegano y piñones.
¡Mezcle y sirva caliente con un lado de pan de ajo!
Para obtener más ideas para cenas veganas entre semana para familias, ¡mira esta publicación!
¡Esta Pasta Primavera fácil, fresca y saludable es la comida familiar perfecta! Ya sea que esté tratando de usar ingredientes, preparar una comida de último minuto o mantenerla simple pero deliciosa, ¡deje que las verduras hagan el trabajo y pruebe este plato italiano vegano!
- 10 onzas de pasta, vea las notas a continuación
- 1 cucharada de mantequilla vegana o aceite de oliva adicional
- aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 10-15 hojas de albahaca fresca, picada
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 2/3 taza de queso parmesano vegano, opcional
- piñones, opcional
- sal
- pimienta negra recién molida
- 4 tomates maduros grandes, cortados en cubitos
- 3 clavo de ajo, picado
- 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
- 1 calabaza amarilla, cortada en cubitos
- 8 espárragos esféricos, sin tallos y cortados en cuartos
- 1 manojo pequeño de brócoli, cortado en floretes pequeños
- 3 pimientos verdes, cortados en cubitos (surtido variable de rojo, verde, amarillo o naranja)
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En una olla grande, hervir un poco de agua con un poco de sal y aceite de oliva. Cuece la pasta al dente. Una vez hecha, escurra la pasta, enjuague con agua fría para detener la cocción adicional y mezcle con un poco de aceite de oliva para evitar la pasta pegajosa.
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En una sartén antiadherente grande, agregue 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla vegana y caliente a fuego medio-alto .
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Agrega el ajo y sofríe por unos segundos hasta que esté fragante.
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Agregue todas las demás verduras picadas y en cubitos excepto los tomates. Asegúrese de que haya suficiente aceite y / o mantequilla para cubrir todas las verduras. Si es necesario, agregue más aceite de oliva.
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Espolvoree un poco de sal y pimienta, revuelva con frecuencia y ase las verduras a la parrilla a fuego medio-alto hasta que el agua se ha evaporado y las verduras están ligeramente asadas. Una vez cocidas, estarán cocidas, pero un poco firmes (no cocine demasiado las verduras, de lo contrario estarán blandas y blandas). Vea las notas a continuación.
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Una vez que las verduras estén listas, baje el fuego a medio. Agregue los tomates y cocine por unos minutos más, revolviendo con frecuencia.
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Agregue el cocido pasta a las verduras.
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Agregue el vinagre balsámico, jugo de limón, albahaca y sazone al gusto con sal y pimienta negra recién molida.
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Mezcle la pasta con queso parmesano vegano y algunos piñones (si los usa).
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¡Sirva caliente con un lado de pan de ajo!
Opciones de pasta –
- Recomiendo pasta en forma de Penne para esta receta, pero otras formas funcionarán bien.
- Opciones de pasta sin gluten o más saludables: use Explore Cocina pasta de lentejas rojas / verdes, arroz integral o pasta de quinua de Tinkyada o Trader Joes, pasta de lentejas Ancient Harvest o penne de quinua de NOW Foods.
Para agregar proteínas: use una de las opciones de pasta sin gluten enumeradas anteriormente para agregar proteínas a este plato. Las pastas a base de lentejas tienen una gran cantidad de proteínas.
Qué verduras usar: el sabor de este plato proviene principalmente de las verduras cocidas. Siéntase libre de omitir las verduras según lo que tenga en su refrigerador, pero le recomiendo que agregue ajo, cebollas, una variedad de pimientos al menos.
Cocinar las verduras: la clave para cocinar Las verduras perfectamente asadas para este plato es asegurarse de que el fuego esté a medio-alto para que el agua que se suelte durante la cocción se evapore rápidamente y las verduras se asen y se cocinen, pero aún estén firmes cuando estén listas.