¡Pastel de especias con un delicioso glaseado de queso crema! ¡Este es uno de mis pasteles de otoño favoritos de todos los tiempos! Está perfectamente húmedo y rebosante de esas dulces especias otoñales. Tiene una miga tierna y mucho sabor en cada bocado. ¡Nadie puede resistirse a una rebanada!
Spice Cake
El otoño es esa época del año en la que tienes más excusas para hacer tarta ¿verdad? Al menos así es como me siento.
¡Es esa época del año para sacar todas esas deliciosas y dulces especias en un día frío y empezar a hornear!
¡Un pastel que he he querido probar durante años es solo un pastel de especias anticuado. Siempre me gustó el pastel de especias en caja cuando era niño, pero ya casi nunca cocino con ellos, así que necesito una buena versión casera. Así que aquí estamos.
¡Mucho mejor que Box Mix!
Me tomó algunos intentos y mucho contemplar exactamente lo que quería de este pastel, pero déjame decirte esto ¡El pastel es muchísimo mejor que cualquier cosa que obtengas de una caja!
Es probablemente el pastel más húmedo que he probado y está lleno con la cantidad perfecta de todas esas deliciosas especias otoñales.
Utiliza azúcar moreno en lugar de azúcar blanco que le da una nota dulce de caramelo y combina muy bien con las especias.
¡Es perfecto con glaseado de queso crema!
Y, por supuesto, si vamos a comer pastel, necesitamos glaseado de queso crema, ¿verdad?
Lo sé, estoy obsesionado con glaseado de queso crema, pero va muy bien con este pastel. La ligera acidez del glaseado equilibra la dulzura del pastel.
Luego elegí agregar nueces al exterior del pastel en lugar de agregarlas a la masa. Si agrego nueces a un pastel, la mayoría de las veces me gusta agregarlas sobre la capa de glaseado.
Por lo general, me gusta el contraste a través de las capas, no entre las migas. Pero si no eres fanático de las nueces, por supuesto, puedes omitirlas aquí.
Ingredientes que necesitarás en esta receta
- Harina – base
- Polvo de hornear, bicarbonato de sodio – levadura
- Canela, nuez moscada, jengibre, pimienta de Jamaica, clavo – sabor especiado
- Azúcar morena – edulcorante
- Aceite vegetal, puré de manzana sin azúcar, suero de leche – ternura y humedad
- Huevos – aglutinantes
- Vainilla, sal – adicional sabor
- Nueces – contraste de textura
Ingredientes para el glaseado
- Azúcar en polvo – edulcorante
- Queso crema , vainilla – sabor
- Mantequilla – humedad
Cómo hacer pastel de especias
- Precaliente el horno, prepare moldes para hornear.
- Bate los ingredientes secos y las especias.
- Mezcle el azúcar morena con aceite vegetal y puré de manzana, luego mezcle los huevos y vainilla.
- Mezcle dos adiciones de ingredientes secos alternando con suero de leche .
- Vierta en los moldes preparados y hornee hasta que cuaje. Deje enfriar.
- Prepare el glaseado de queso crema y extiéndalo sobre el pastel enfriado, espolvoree con nueces.
¡Ahora salude a un nuevo pastel favorito! Una buena tradición de otoño, ¿no?
Use tiras de pastel si tiene algunas
No estoy seguro de cómo , Todavía no estoy tan bien informado acerca de toda la ciencia detrás de la repostería, pero este pastel termina en forma de cúpula a pesar de que tiene tanta levadura, aceite / puré de manzana y líquido.
Dicho esto, puede usar tiras de pastel (versión de bricolaje aquí) para ayudar a prevenir eso. O simplemente puedes hacer lo que yo hice y cortar la pequeña porción extra de la parte superior y comértela, no hay razón para desperdiciar un buen pastel, ¿verdad?
¿Puedo agregar más especias?
Si quieres un pastel bien condimentado solo con especias. Quiero un lugar entre suave y fuerte porque también quería que fuera un pastel para niños.
Este es uno de mis nuevos pasteles favoritos y ya estoy tratando de pensar en otra excusa para hornear. ¡De nuevo porque lo terminamos muy rápido! Literalmente estaba raspando las migas del plato del pastel.
Creé este pastel para que se pareciera mucho a uno de mis favoritos tipos de pastel, que es pastel de zanahoria y se parece mucho a él, pero sin las zanahorias y una cantidad más generosa de especias.
Es increíble por decir lo mínimo y espero que lo disfrutes tanto como ¡lo hicimos! ¡Feliz otoño!
Más recetas de pasteles que te encantarán
- Pastel de calabaza
- Pastel de calabacín
- Pastel de zanahoria
- Pastel de terciopelo rojo
Siga cocinando con clase
Pastel de especias otoñales con crema Glaseado de queso
Ingredientes
- 2 1/4 tazas (318 g) de harina para todo uso (cuchara y nivel a medida)
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 1/2 cucharadita de canela molida *
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1 3/4 tazas (370 g) de azúcar morena clara compacta
- 3/4 taza (175 ml) de vegetales aceite de oliva
- 3/4 taza (185 g) de puré de manzana sin azúcar
- 4 huevos grandes
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza (240 ml) de suero de leche **
- 1 taza de nueces picadas (opcional)
Glaseado de queso crema
- 12 oz de queso crema, casi a temperatura ambiente
- 1/2 taza (4 oz) de mantequilla sin sal, casi a temperatura ambiente
- 3 1/2 tazas (440 g) (440 g) de azúcar en polvo
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
-
Precalentar horno a 350 grados. Rocíe bien dos moldes para hornear redondos de 9 pulgadas con spray para hornear antiadherente, luego espolvoree ligeramente con harina y sacuda el exceso.
-
Envuelva tiras de pastel alrededor del molde si las tiene (para un pastel más nivelado). Ponga los moldes a un lado.
-
En un tazón mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la pimienta y los clavos durante 20 segundos, reservar.
-
Vierta el azúcar morena en el tazón de una batidora eléctrica de pie. Rompa el azúcar morena con las yemas de los dedos hasta que no queden grumos.
-
Vierta aceite vegetal y puré de manzana, ajuste la batidora con el accesorio de paleta y mezcle hasta que esté bien combinado (de vez en cuando pare y raspe el tazón durante el proceso de mezcla) .
-
Mezcle los huevos y la vainilla.
-
Agregue la mitad de la mezcla de harina y mezcle a velocidad baja hasta que se combine, luego mezcle con suero de leche, luego agregue el 1 / restante 2 de la mezcla de harina y mezclar hasta que esté bien combinado.
-
Divida la mezcla de manera uniforme entre dos moldes para hornear preparados. Hornee en horno precalentado hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio, aproximadamente 28 a 32 minutos.
-
Deje enfriar en moldes durante unos 5 a 10 minutos, luego pase un cuchillo por los bordes para asegurarse de que el pastel esté suelto e inviértalo boca abajo sobre un rejilla para enfriar.
-
Enfríe completamente y luego nivele la parte superior de los pasteles según sea necesario. Cubra con glaseado de queso crema, espolvoree nueces alrededor de los bordes si lo desea.
-
Para el glaseado: en el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con la crema de mantequilla y el queso crema del accesorio de paleta hasta que quede suave.
-
Mezcle el azúcar en polvo y la vainilla y mezcle hasta que esté bien mezclado ***.
Notas
- * Puede ajustar la cantidad de especias utilizadas aquí para adaptarse a su gusto. Yo diría que esto tiene una cantidad de sabor picante, no demasiado fuerte pero tampoco suave.
- ** Si no tienes suero de leche, puedes preparar el tuyo mezclando 1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco. con suficiente leche para igualar 1 taza. Batir y dejar reposar 5 minutos antes de usar.
- *** En este punto, me gusta congelar el glaseado en incrementos de 5 minutos, luego mezclar nuevamente con una batidora de pie, luego congelar otros 5 y más según sea necesario hasta que «una consistencia más rígida pero cremosa.
- Guarde el pastel en el refrigerador en un recipiente hermético. Déjelo reposar a temperatura ambiente antes de servirlo.
- Fuente de la receta: Cooking Classy