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Texas Sheet Cake es el postre perfecto para las fiestas, ya que alimenta y agrada a la multitud. Esta receta de Original Texas Sheet Cake con suero de leche se basa en todo lo que se suponía que debía ser el pastel clásico: súper chocolateado, deliciosamente húmedo y tierno, y cubierto con un glaseado pegajoso y dulce.
De hecho, la única pregunta lo que te quedará es «¿Nueces … o sin nueces?»
Verás que esta receta tiene instrucciones fáciles de seguir y está 100% garantizado que será el mejor pastel de chocolate que tienes. alguna vez ha puesto a las papilas gustativas.
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El pastel de hoja de Texas es una receta que muchos tejanos tienen en el corazón y que seguramente traerá de vuelta un recuerdo de la infancia u otro. Por supuesto, no soy una excepción, y cuando lo recuerdo , Puedo ver la cocina de mi tía Suzy clara como una campana. Sentado allí mismo, en el centro de su mesa, encontraría una gran olla plateada con una tapa roja y transparente. Los primos y yo sabíamos exactamente lo que encontraríamos debajo tapa. Estaría húmedo, de Perfección cadente y chocolateada: un pastel tan delicioso que nunca podría olvidarlo.
THE ORIGINAL TEXAS SHEET CAKE RECETA
Nadie tiene muy claro el origen exacto de The Original Texas Sheet Cake Recipe, pero un artículo titulado The Great Sheet Cake Mystery afirma que evolucionó a partir de una receta de pastel de chocolate alemán en algún momento entre fines de la década de 1930 y la de 1960. El bizcocho tomó el rico sabor a chocolate del bizcocho de chocolate alemán y dejó el coco completamente fuera de la imagen.
Es rico como un brownie, con una miga tan tierna como el bizcocho más delicado que puedas. Alguna vez me he puesto papilas gustativas, solo para rematarlo con una capa de glaseado dulce cargado de nueces tostadas.
Las capas se funden en una gran sartén, y eso, amigos, es Texas Sheet Cake. Los denominadores comunes que se encuentran en la Receta Original de Pastel de Hoja de Texas son cacao en polvo, suero de leche y nueces y, por supuesto, el molde para rollos de gelatina.
TAMAÑO DE PAN
Los moldes para rollos de gelatina son moldes para hornear con borde, de aproximadamente 10 1/2 «x 15 1/2» de dimensión, y son perfectos para el Texas Sheet Cake de cocción rápida. Sin embargo, dado que la bandeja para rollos de gelatina se ha vuelto menos frecuente en la cocina de los cocineros caseros, una fuente para hornear de 9 «x 13» a menudo se sustituye en estos días.
PASADA DE UNA GENERACIÓN A LA SIGUIENTE
La receta de pastel de hoja en particular que encontrarás aquí no es la misma que estaba en la encimera de mi tía Suzy, sino una de un panadero de Texas muy versado, Fran Murr.
El original La receta que Fran usó en su panadería del sur de Texas fue transmitida por su madre. Era el postre favorito de su familia para las funciones escolares y de la iglesia. La receta de la familia tenía todos los componentes básicos de la receta de Original Texas Sheet Cake: un bizcocho dulce hecho con cacao, suero de leche y nueces; sin embargo, Fran hizo un ajuste durante sus días de panadería que llevó la receta de su familia al siguiente nivel.
MANTECA Y CAFÉ PARA MÁS SABOR
Agregó café preparado a la receta original de Texas Sheet Cake de su familia. Una sabia decisión de un sabio panadero. El café no añadió necesariamente un sabor a café pronunciado al pastel, sino que mejoró el sabor del chocolate. La adición del café en combinación con el suero de leche dio como resultado una miga increíblemente tierna.
Los ingredientes ácidos como el suero de leche y el café en productos horneados ayudan a descomponer las hebras largas de gluten, evitando que el pastel sea duro y en al mismo tiempo, agregando sabor. Puede leer más sobre el suero de leche en los productos horneados en este artículo de FineCooking.com.
CÓMO HACER UN BIZCOCHO DE TEXAS CON BUTTERMILK
Hay algunas cosas que diferencian un pastel de hojas de Texas receta de una receta de pastel estándar. Uno, el azúcar no se mezcla con los otros ingredientes húmedos, sino con el seco. Dos, en lugar de que los ingredientes secos se incorporen lentamente al húmedo, todo se agrega finalmente a la mezcla seca. Y tres, ese glaseado caliente, característico y dulce que se vierte sobre el pastel horneado para terminarlo todo. Sí, por favor.
AGREGUE INGREDIENTES SECOS AL TAZÓN PARA MEZCLAR
Harina, azúcar, bicarbonato de sodio , y la sal se mezclan y se reservan.
HAGA LA MEZCLA DE CHOCOLATE EN LA ESTUFA
A continuación, se coloca en la estufa para poner en marcha la mezcla de chocolate. La mantequilla, el café y el cacao se mezclan y se llevan a ebullición en muy poco tiempo. Esta mezcla se agrega a los ingredientes secos y nuestra masa está casi lista.
AGREGAR MANTECA, HUEVOS Y VAINILLA
Para terminar la masa del pastel, necesitaremos suero de leche, huevos, y extracto de vainilla.Estos ingredientes se combinan y luego se agregan como un todo a la masa. Una vez que todo se junta, la mezcla se transfiere a una sartén preparada.
HORNEA EL PASTEL
Antes de agregar su masa a la sartén, asegúrese de engrasarla y agregue papel pergamino para cubrir la parte inferior. Esto evitará que el bizcocho se pegue.
CUÁNTO TIEMPO PARA HORNEARLO
El tiempo que hornees un bizcocho de Texas depende del tamaño de molde que uses. Si está horneando el bizcocho en un molde para rollos de gelatina, el bizcocho se horneará más rápido que en una cazuela de 9 ″ x 13 ″. Esto se debe a que una torta más delgada (o una torta con menos profundidad) se horneará más rápido que una torta más gruesa.
En un molde para rollos de gelatina, la torta terminará de hornearse en 25-28 minutos. En una cazuela de 9 ″ x 13 ″, probablemente tardará entre 30 y 35 minutos.
HACER THE FUDGY ICING
El glaseado se junta en la estufa. Puedes usar la misma cacerola que usaste para batir tu mezcla de chocolate, aunque es imprescindible limpiarla de antemano.
Se agrega mantequilla, leche de cacao en polvo, azúcar en polvo y sal en una cacerola a fuego medio. Una vez que la mezcla se derrita y comience a hervir a fuego lento, retírala del fuego. Agregue la vainilla, y ahora es el momento de una pregunta muy importante: ¿pacanas o no pacanas?
LAS PECANAS SON OPCIONALES
Las nueces son un ingrediente originario de Texas, y seguramente, el original La receta de Texas Sheet Cake los requería, pero si no eres fanático de las nueces en tus productos horneados, no dudes en dejarlos fuera del proceso por completo.
Sin embargo, si eres del Equipo Pecan, agréguelos al glaseado ahora. Para darle un toque especial, tuesta las nueces antes de hacer tu glaseado. Notará una diferencia tanto en el sabor como en el crujido.
No es necesario refrigerar este pastel. Simplemente deje que el glaseado se asiente a temperatura ambiente y sirva una vez que se endurezca ligeramente. Esto tomará entre 30 y 45 minutos.
Es casi impactante que un pastel tan bueno sea tan fácil de hacer y alimentar a tantos al mismo tiempo. Texas Sheet Cake puede servir hasta 16-20 personas, lo que lo convierte en un pastel del tamaño de Texas perfecto para una fiesta.
Es rico, pegajoso y la perfección absoluta del pastel de chocolate. Esto le servirá a su familia como una receta inolvidable que, sin duda, seguirá transmitiéndose de una generación a la siguiente. ¡Por favor, disfrútelo!
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La mejor receta para el pastel de hoja original de Texas con suero de leche con instrucciones fáciles de seguir y grandes sabor a chocolate rematado con un glaseado blando y pegajoso.
- 2 tazas de harina para todo uso
- 1 3/4 tazas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita sal marina fina
- 1 taza de mantequilla sin sal cortada en cucharadas
- 1/3 taza de cacao en polvo
- 1 taza de café preparado
- 1 / 2 tazas de suero de leche
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- 1 1/2 cucharadita de extracto de vainilla puro
- 1 1/2 taza de nueces tostadas en mitades, picadas en trozos grandes (opcional)
- 3/4 taza de mantequilla sin sal
- 1/3 taza de cacao en polvo
- 1/3 taza de leche entera
- 1/4 de cucharadita + una pizca de sal marina fina
- 3 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
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Precaliente el horno a 350 ° y tenga listo un molde para rollos de gelatina engrasado (10 1/2 ″ x 15 1/2 ″) forrado con papel pergamino para que encaje. Si no tiene una bandeja para rollos de gelatina, use una cacerola engrasada de 9 «x 13» y vea las notas a continuación.
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En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal. Ponga a un lado hasta que esté listo para usar.
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Agregue la mantequilla, el cacao y el café a una cacerola a fuego medio-alto y deje hervir, revolviendo de vez en cuando. Una vez que la mezcla hierva, batir durante 30 segundos y verter sobre la mezcla de harina. Revuelva hasta que esté uniformemente mezclado.
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En un tazón pequeño o una jarra medidora, combine el suero de leche, los huevos y la vainilla. Agregue la mezcla de suero de leche al tazón y revuelva para combinar.
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Vierta la masa en la sartén y alise la parte superior. Hornee durante 22-25 minutos, o hasta que el centro salte ligeramente hacia atrás cuando se pincha suavemente. Comience con el glaseado tan pronto como el pastel salga del horno.
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Mientras se hornea el pastel, tuesta las nueces (si las usa). Agregue las mitades de nueces a una sartén seca a fuego medio-bajo y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retirar del fuego tan pronto como las nueces se vuelvan fragantes. No permita que se queme. Reservar hasta que esté listo para usar.
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Una vez que el bizcocho esté fuera del horno, agregue la mantequilla, el cacao, la leche y la sal a un cacerola a fuego medio y revuelva. Deje que la mantequilla se derrita, luego agregue el azúcar en polvo, hasta que quede suave y agregue la vainilla.
Si usa nueces, agregue aproximadamente 2/3 de ellas ahora.
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Vierta el glaseado sobre el bizcocho tibio y extiéndalo hasta los bordes. Espolvoree las nueces restantes uniformemente por encima, si las usa.
Reservar y dejar que se asiente la formación de hielo. Sirva y disfrute.
Video de recetas
Si usa una cazuela de 9 «x 13», probablemente necesitará agregar unos 5 minutos más o menos al tiempo de cocción. Retire el pastel del horno cuando el centro salte ligeramente hacia atrás cuando lo golpee suavemente.