Estoy emocionado de compartir este pastitsio contigo porque es ridículamente delicioso.
Si no sabe qué es pastitsio , es una pasta al horno griega. Tiene capas de pasta con queso, carne molida y salsa bechamel. He hecho este pastitsio muchas veces antes y generalmente para una cena navideña. Tengo una gran familia, así que hice dos tamaños diferentes, grande y extra grande. Siempre es un éxito. Siempre. Nunca he cambiado nada al respecto, excepto la cantidad. Sin embargo, nunca he hecho una pequeña porción de pastitsio. (¿Ves a dónde va esto?;))
Hace unas semanas, estaba deseando pastitsio, pero tuve dos problemas que se interpusieron en mi camino para hacerlo de inmediato. Primero, no quería hacerlo y tener un montón de sobras. Si bien me encanta este pastitsio, es una comida rica y no es algo que quieras comer varios días seguidos como sobras (o, al menos, nosotros no). Así que mi esposo y yo finalmente nos sentamos y buscamos la receta original de pastitsio para que quepa en un molde para pan.
En segundo lugar, no tenía todos los ingredientes, incluso para esta versión más pequeña. Iba a improvisar y usar ingredientes sustitutos (como pollo molido en lugar de carne picada y leche baja en grasa en lugar de leche entera). Incluso iba a probar una versión en sartén. Pero no. Simplemente no pude ir allí. Quería el de verdad. Este es uno de estos platos en los que no tomaré atajos. De hecho, tiene que ser «el que hago» o nada en absoluto. Sí, es tan bueno. Así que esperé pacientemente para ir al supermercado para comprar todos los ingredientes correctos.
Viola, pastitsio para dos. Bueno, dos personas realmente hambrientas. Es un por valor de un molde para pan entero, por lo que si lo cortas por la mitad para que dos personas disfruten, cada uno obtendrá una pieza verdaderamente enorme. Podrías obtener fácilmente tres o incluso cuatro porciones de un mismo molde, pero especialmente si también estás sirviendo Ensalada griega, pan y queso (que recomiendo mucho).
He querido compartir este pastitsio contigo durante años, pero es realmente difícil tomar fotos de comida mientras estás entreteniendo. Así que por ahora espero que disfrutes esta receta de porciones más pequeñas. Definitivamente compartiré la receta de tamaño normal con usted en algún momento, pero hasta entonces puede hacer clic en la fuente (abajo) si está ansioso por comenzar con la versión de tamaño completo.
El descargo de responsabilidad aquí es que algunas de las cosas en esta mini-receta significarán abrir una lata por solo un poco de lo que contiene. Lo siento, pero obtener las proporciones correctas fue una consideración más importante para mí que tratar de encontrar una forma de usar esa pasta de tomate que dejó esta receta. Además, la cantidad de especias es un poco flexible, solo dispare hasta la mitad con una cuchara medidora de 1/8 de cucharadita.
Pastitsio para dos recetas
(rinde 2 porciones grandes)
Ingredientes para la mezcla de carne:
- 2 cucharadas de mantequilla (1/4 barra)
- 1/2 libra de carne molida
- 1/2 cebolla picada picada
- 1 diente de ajo, picado
- 2 cucharadas de agua
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/16 cucharadita de nuez moscada
- 1/16 cucharadita pimienta de Jamaica
- 1/16 de cucharadita de canela
- 1/16 de cucharadita de pimienta
- 3 cucharadas de pasta de tomate
Ingredientes para la Mezcla de pasta:
- 4 onzas de pasta (yo uso mini ziti.)
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 1 huevo batido
Ingredientes para la salsa bechamel / crema:
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de harina para todo uso
- 1/2 taza mitad y mitad
- 1 taza de leche entera
- 1 huevo batido
Instrucciones para la mezcla de carne:
- En una sartén, a fuego medio, derrita la mantequilla.
- Agregue la carne molida, mezcle con la mantequilla y cocine hasta que esté bien cocida.
- Empuje la carne molida a un lado de la sartén y agregue la cebolla picada y el ajo picado al otro lado de la sartén. Cocine la mezcla de cebolla hasta que esté suave.
- Mezcle la carne molida y la mezcla de cebolla.
- Agregue el agua y la sal, revuelva todo junto y continúe cocinando hasta que el agua se evapora (o en su mayor parte). Todavía verá líquido de la grasa de la carne molida, lo cual es normal.
- Agregue la nuez moscada, la pimienta de Jamaica, la canela y la pimienta, y mezcle todo junto
- Agregue el pasta de tomate y mezclar todo de nuevo.
- Retire la sartén del fuego y déjela a un lado
Instrucciones para la mezcla de pasta:
- Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones en la caja.
- Una vez que haya terminado de cocinarse, escurra la pasta. Luego enjuágala con agua fría y escúrrela nuevamente para bajar la temperatura de la pasta.
- Coloca la pasta en un tazón.
- Agrega la mantequilla derretida y el queso parmesano rallado y mezcle todo junto.
- Agregue el huevo batido y mezcle todo nuevamente. Deje la mezcla de pasta a un lado.
Instrucciones para la salsa de bechamel / crema:
- En una cacerola, a fuego lento, derrita la mantequilla.
- Agregue el queso parmesano rallado, la harina, la mitad y la mitad, y la leche. Revuelva todo junto constantemente hasta que espese. La salsa debe cubrir una cuchara de madera. Me tomó de 15 a 20 minutos en la estufa.
- Retire la cacerola del fuego y déjela enfriar un poco. Dejo que se enfríe durante unos 5 minutos.
- Agregue el huevo batido y mezcle todo bien.
- Deje esto a un lado.
Instrucciones para preparar y cocinar el Pasitiso:
- Precaliente el horno a 350 grados F.
- En un molde para pan de 9 x 4, coloque la mezcla de pasta uniformemente en el molde y suavemente aplánelo.
- Agregue la mezcla de carne encima de la pasta de manera uniforme y aplánela suavemente.
- Vierta la salsa bechamel / crema sobre la carne.
- Hornear en el horno precalentado durante unos 55 minutos o hasta que se dore la parte superior. (Opcional, durante los últimos 2 a 3 minutos, pongo el horno a asar para dorar la parte superior. Hago esto porque me gusta que esté tostado en la parte superior. Míralo con atención aquí, asar pasar de no hacer nada a quemarse quita tus ojos de lo que estás haciendo.)
- Déjalo enfriar durante aproximadamente 1/2 hora antes de cortarlo.
Adaptado de: Opaa! Cocina griega al estilo neoyorquino
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