Pechuga de pavo ahumado marinado es todo la bondad de un pájaro entero reducido a una porción no festiva. Perfecto para una comida al aire libre entre semana o una opción perfecta para cenar entre semana. Esta es una receta deliciosa, tierna y jugosa que cocinarás una y otra vez.
Adobo de pechuga de pavo ahumado
Esta receta de pechuga de pavo ahumado marinado ha estado en mi mente durante bastante tiempo. He hecho pavos enteros, pechugas de pavo, muslos de pavo, lo que sea, pero quería perfeccionar una pechuga de pavo ahumado. Esta receta requirió algunas pruebas para ser correcta, ¡pero valió la pena! Esta pechuga de pavo marinada es tierna y jugosa con la cantidad perfecta de humo de la barbacoa.
El secreto de esta pechuga de pavo ahumado en particular está en la marinada. Recibí esta receta de la mamá de mi mejor amigo en la universidad. Esta marinada en particular se usa en las pechugas de pavo y lleva el nombre de una pequeña ciudad en Utah llamada Manti. Es un alimento básico de Utah (mira el video para conocer un poco más sobre la historia de esta receta) y todos tienen su propia versión de la marinada.
Dado que las pechugas de pavo son muy magras, la marinada proporciona una impulso de sabor y humedad. La marinada combina algunos ingredientes bastante únicos que le dan al pavo un perfil de sabor que equilibra perfectamente lo dulce, lo salado y lo picante. Casi se siente como una versión ligera de una salsa teriyaki.
BONUS: ¡esta marinada también funciona muy bien en las pechugas de pollo!
Cómo ahumar una pechuga de pavo
Empecé a cocinar con calor indirecto durante el período de ahumado a 225 grados F durante aproximadamente 2 horas, hasta que la temperatura interna del pavo marque 150 grados F. Ahora la parte divertida, suba el fuego y dore el exterior del pavo al final para caramelizar el exterior. Este método se llama chamuscado inverso. Le permite fumar lentamente para darle sabor y retener la humedad y también obtener ese bonito y crujiente dorado en el exterior de la carne.
Qué madera usar para la pechuga de pavo ahumado
Para este lote de pechugas de pavo, utilicé una mezcla de nuez y manzana. La nuez proporciona una agradable base de sabor ahumado y la manzana da un ligero beso de humo dulce. Para obtener otras ideas sobre maderas para usar con pavo, consulte mi publicación sobre las mejores maderas para fumar.
¿Cuánto tiempo debo fumar una pechuga de pavo?
Planeo 2 horas de fumar y aproximadamente 6 minutos de dorar para las pechugas de pavo más grandes, deshuesadas y sin piel de 5 libras . Si sus pechugas de pavo son más pequeñas (o está usando pechugas de pollo) reducirá el tiempo significativamente. Mi mejor consejo es usar un buen termómetro interno para rastrear las temperaturas de sus aves. Cocinar a una temperatura interna segura es crucial para las aves de corral, pero no cocinar demasiado también significa que permanecerá jugoso y delicioso.
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Receta de pechuga de pavo ahumado marinado
Siga la receta y le enseñaré los sencillos pasos para hacer sus propias pechugas de pavo ahumado en casa. Hey Grill Hey se dedica a ayudarte a preparar una mejor barbacoa, alimentar a las personas que amas y convertirte en un héroe de la barbacoa en el patio trasero. Puede encontrar más de mis recetas y videos para fumar y asar a la parrilla en YouTube, Instagram o nuestra página de Facebook.
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Pechuga de pavo ahumado marinado
Video
Ingredientes
- ▢ 1 pechuga de pavo deshuesada y sin piel de 5 libras
- ▢ 2 tazas de refresco de lima-limón
- ▢ 1 taza de salsa de soja
- ▢ ½ taza de vegetales o canola aceite
- ▢ 1 cucharada de salsa cremosa de rábano picante
- ▢ 1 cucharada de rlic (picada)
Instrucciones
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Marine el pavo. Combine todos los ingredientes para la marinada en una bolsa con cierre de cremallera de un galón. Coloque las pechugas de pavo en la marinada y revuelva suavemente para cubrir. Refrigere el pavo marinado durante al menos 8 horas y no más de 24 horas.
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Precaliente su fumador. Prepare su ahumador para la cocción indirecta a 225 grados F.
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Ahuma el pavo. Retire la pechuga de pavo de la marinada y colóquela directamente sobre las rejillas de la parrilla. Cierre la tapa y fume a 225 grados F durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la temperatura interna sea de 150 grados F (lo que ocurra primero).
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Termine de cocinar. Aumente la temperatura de su ahumador a alrededor de 500 grados F. Continúe cocinando el pavo durante 5-8 minutos por lado o hasta que el exterior esté agradable y caramelizado y la temperatura interna alcance los 160 grados F.
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Descanse, corte y sirva. Retire el pavo a un plato y cubra con papel de aluminio. El calor residual continuará cocinando el pavo durante unos minutos mientras descansa. Cortar las pechugas de pavo en rodajas finas y servir.
Nutrición
** Esta publicación se publicó originalmente en abril de 2018. Recientemente la actualizamos con más información y sugerencias útiles. La receta sigue siendo la misma.
