¡Esta Penne Arrabbiata italiana picante se hace casera en 20 minutos! Es un excelente plato vegetariano, servido con parmesano fresco, albahaca y perejil.
Pasamos dos semanas explorando Roma, Italia y París, Francia y volví a casa con ganas de hacer mis propios platos franceses e italianos. ¡Como sopa de cebolla francesa, croque monsieur, gambas al ajillo y pollo piccata!
Me enamoré de Penne Arrabbiata por primera vez cuando nuestra familia visitó Italia y al instante fue uno de mis platos favoritos. Es fácil ganarme el corazón cuando el plato se compone de pasta y salsa de tomate picante. YUM.
Arrabbiata (o arrabiata) significa literalmente «enojado» en italiano, porque se supone que la salsa en este plato es «enojado» picante. El nombre italiano es sugo all’arrabbiata y me sorprendió descubrir que los estadounidenses a menudo lo escriben mal. Se supone que se escribe con dos b’s – arrabbiata, pero parece que la mayoría de la gente lo escribe incorrectamente con solo una «b» – arrabiata.
Afortunadamente, ¡es delicioso incluso si se escribe mal! Y si estás preocupado sobre el calor, puede adaptar las medidas de pimiento rojo triturado según su tolerancia a las especias. Sírvalo con judías verdes y pan crujiente tibio.
Salsa Arrabbiata (sugo all’arrabbiata):
Esta salsa italiana enojada (picante) es simple y elegante. Me encantan los sabores frescos mezclados con ella: el perejil fresco, la albahaca y el parmesano. ¡Esos tres ingredientes frescos son imprescindibles para este plato! ¡Oh, y no lo hagas! Olvídese de usar un parmesano fresco, NO el material previamente triturado, ¡por favor!
Cómo hacer penne arrabbiata:
1. Cocine la pasta: penne u otra pasta deseada. Escurra y reserve.
2. Haga la salsa arrabbiata. Agregue aceite, ajo y pimiento morrón en una sartén a fuego medio y cocine por 30 segundos. Agregue todo a matoes, pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 10 minutos antes de retirar del fuego y agregar la albahaca fresca.
3. Agrega la pasta y el parmesano. Mezcle y disfrute.
Variaciones de Arrabbiata:
- Espaguetis Arrabbiata: sustituya los espaguetis con fideos.
- Agregue la carne: carne molida, pollo, camarones, chorizo, salchicha, albóndigas
- Agregue las verduras: cocine a la parrilla las verduras que desee (calabacín, pimiento, cebolla, etc.) en el paso 2, antes de agregar tomates.
Para congelar:
Haga la salsa arrabbiata y déjela enfriar completamente. Guárdelo en un recipiente apto para congelador durante 2-3 meses. Vuelva a calentar en una cacerola a fuego lento. Prepare fideos frescos para servir.
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Penne Arrabbiata
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Ingredientes
- ▢ 1 libra penne rigate
- ▢ 3 cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 3 dientes de ajo
- ▢ 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado, dependiendo de qué tan picante lo desee
- ▢ 1 lata de 28 onzas de tomates pelados enteros (o 1 1/2 tazas de tomates frescos picados)
- ▢ 2 cucharadas de pasta de tomate
- ▢ 6 hojas frescas de albahaca, picadas
- ▢ 1/2 taza recién ralladas queso parmesano (o queso pecorino), para cubrir
- ▢ 1/3 taza de perejil de hoja plana (finamente picado), para cubrir
Instrucciones
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Cocinar la pasta en una olla grande con agua hirviendo, según las instrucciones del paquete, hasta que esté tierna.
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Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y el pimiento rojo triturado; cocine, revolviendo durante 30 segundos.
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Agrega los tomates, triturándolos con el dorso de una cuchara de madera, y la pasta de tomate.
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Deje hervir a fuego lento y cocine durante 5-10 minutos. Retire del fuego y agregue albahaca fresca picada.
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Cuando la pasta esté cocida, escurre el agua y agrégala a la salsa. Mezcle bien. Pruebe y agregue más hojuelas de pimiento rojo o sal y pimienta, si es necesario.
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Sirva inmediatamente cubierto con una generosa porción de queso pecorino o parmesano rallado y perejil fresco picado.
Notas
- Arrabbiata espaguetis: sustituya los espaguetis.
- Agregue carne: carne molida, pollo, camarones, chorizo, salchicha, albóndigas
- Agregue verduras: cocine a la parrilla las verduras que desee (calabacín, pimiento, cebollas, etc.) en el paso 2, antes de agregar los tomates.
Para congelar: Prepare la salsa arrabbiata y déjela enfriar completamente. Guárdelo en un recipiente apto para congelador durante 2-3 meses. Vuelva a calentar en una cacerola a fuego lento. Prepare fideos frescos para servir.
Nutrición
Compartí esta receta por primera vez en octubre de 2016. Actualizada en marzo de 2020 con fotos del proceso.