Pierna de cordero deshuesada asada a fuego lento

Pierna de cordero deshuesada asada a fuego lento

Pierna de cordero deshuesada asada lentamente se sazona con hierbas, cítricos y ajo … ¡al estilo griego! Este suculento cordero derretido en tu boca es la pieza central perfecta para cualquier cena navideña.

El cordero se sirve en las cenas familiares de todo el mundo durante las celebraciones de Pascua y si alguien sabe cocinar cordero, ¡son los griegos! Pruebe este método de asado lento y lento a prueba de tontos para obtener la pierna de cordero deshuesada más deliciosa. Sírvala a su familia con una guarnición de increíble puré de papas cremoso o cualquiera de estos 40 increíbles platos de Pascua para una fabulosa fiesta de Pascua.

Elementos útiles para esta receta

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Bandeja para asar antiadherente

Horno holandés

Rectángulo rojo Fuente para servir

¿Cómo se ata una pierna de cordero deshuesada?

A veces, piernas de cordero deshuesadas ven en una red; si es así, déjelo como está a menos que desee rellenarlo. Atar o atar una pierna de cordero deshuesada le dará una forma y una cocción uniformes.

Para hacerlo, simplemente enrolle el asado en forma de tronco con o sin relleno dentro. Corte el cordel de cocina para que quepa bien alrededor del asado y átelo en intervalos de 2 ″, asegurándose de que no esté demasiado apretado haciendo que el asado se abulte.

Pierna de cordero

Seamos realistas. Cocinar un asado grande para una gran cena puede ser intimidante, especialmente si es la primera vez. El cordero también es bastante polarizador, ya que hay algunos que no disfrutan de su sabor a juego. Sin embargo, no se preocupe; ¡Estoy aquí para tomar tu mano durante todo el camino!

No se deje intimidar por el largo tiempo de cocción de esta receta. Es un componente clave para asar el mejor cordero posible y, en comparación con asar un pavo relleno, lleva aproximadamente la misma cantidad de tiempo. Vale la pena esperar una comida deliciosa.

Asar el cordero con este método lento y lento al estilo griego le garantiza el cordero tierno más fabuloso y desmoronado. Sírvelo a los no creyentes y se convertirán en fanáticos del cordero en poco tiempo.

Hola, lectores de NWTN, soy Bernice, la creadora de alimentos / bloguera de Dishnthekitchen.com. Hoy estoy emocionado de traerles mi primera receta de Pierna de cordero deshuesada. Déjame decirte … ¡el olor de este cordero asado en mi cocina todo el día me hizo babear!

Más tarde, cuando nos sentamos a comer esta deliciosa pasta para untar, la serví con estos fáciles espárragos asados al horno (que hice mientras el cordero descansaba) y nuestra nueva receta favorita… las papas Hasselback.

Pierna de cordero asada rápida o lenta

Hay dos formas de asar una pierna de cordero ; rápido o lento. Cocinar el cordero rápidamente (en relación con el último método) siempre es un poco arriesgado porque el cordero debe cocinarse a fuego medio (145 F).

Debe usar un termómetro para carne para medir la precisión momento justo antes de que el cordero llegue a esta etapa, luego retire el cordero del horno y déjelo reposar. Como puede imaginar, es bastante fácil cocinar demasiado el cordero de esta manera.

Con el asado lento, hay menos preocupación por cocinar demasiado el cordero porque eso es exactamente lo que quiere hacer (más o menos). El cordero de cocción lenta lo lleva más allá de esa fase dura y seca, para derretirse en la boca. La baja temperatura constante descompone la grasa y las fibras conectivas dentro de la estructura de la carne, lo que hace que la carne se vuelva tierna.

Por último, es posible cocinar demasiado el cordero utilizando el método lento y lento. Tenga en cuenta el tamaño de su cordero asado y el tiempo y la temperatura de cocción recomendados.

Pierna de cordero deshuesada o deshuesada

Generalmente, la carne con hueso siempre tienen más sabor que el mismo corte sin hueso. Esto se debe a que el hueso impartirá sabores más profundos dentro de la carne.

Sin embargo, asar carne con hueso ocupa más espacio en la sartén (pista: ¡lleve su tostador para asegurarse de que quepa!) Y requiere incluso más tiempo de cocción.

Deshuesado es el camino a seguir para considerar el espacio y la facilidad de servicio. Esta receta cocinará una excelente pierna de cordero, independientemente del estilo que use.

¡Cómo asar una pierna de cordero deshuesada… al estilo griego!

Pierna de cordero deshuesada comprada en una tienda vendrá cuidadosamente envuelta en una red elástica. Hay una razón para esto y la ÚNICA razón por la que debe eliminarlo es si planea rellenarlo. De lo contrario, déjelo como está y siga leyendo para descubrir cómo hacer esta deliciosa receta.

Paso 1 – Saca el cordero del frigorífico y deja que se caliente a temperatura ambiente. Precaliente el horno a 450 F.

Con cuidado, haz 12 cortes alrededor de todo el asado e inserta las mitades del diente de ajo profundamente en cada corte. Frote el cordero con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.

Coloque sobre una rejilla en una fuente para asar poco profunda y ase durante 30 minutos.

Paso 2 – Una vez que el cordero esté bien dorado, retírelo del horno y colóquelo (con la grasa hacia abajo) en un Horno holandés o asador con tapa que contenga el resto de los ingredientes (excepto la mitad de la gremolata).

Verifique que el nivel de líquido cubra entre 1/4 y 1/3 de la pierna de cordero. Disminuya la temperatura del horno a 350 F y ase durante 2 horas. Rellene el nivel de líquido con agua hirviendo, si es necesario.

Paso 3: voltee la pierna de cordero de modo que la capa de grasa quede arriba y ase (cubierta) durante 1 a 1 1/2 horas más o hasta que la carne se separe fácilmente.

Paso 4 – Retire la tapa y ase durante otros 30 minutos para obtener todos esos deliciosos trozos crujientes. Retire la pierna de cordero del horno holandés y colóquela en un plato para servir o tabla de cortar.

Cubrir con papel de aluminio y dejar reposar durante 20 minutos. Tritura el asado y sírvelo con los jugos colados del molde.

Qué servir con pierna de cordero asado sin hueso

Mientras que esta pierna de cordero asado al estilo griego es delicioso por sí solo, la hierba fresca Gremolata con ralladura de limón y ajo realmente ilumina el sabor. ¿Quién puede decir no al «ajo extra»? Además, es un excelente aderezo para papas asadas y cualquier verdura que pueda servir con el asado.

Sirva adornado con romero fresco, limón tostado, espárragos y mini hasselbacks para una de las mejores recetas para cenar.

¿Por qué no hacer de la cena de Pascua una fiesta griega completa? Sírvelo junto con un auténtico Horiataki (ensalada griega), aceitunas saladas calientes, pitas con queso feta batido, papas asadas al limón y termina con baklava, por supuesto.

Cómo calentar las sobras

La mejor manera de calentar las sobras de una pierna de cordero deshuesada es colocar toda la carne deshebrada en una cacerola y agregar los jugos de la sartén para cubrir. Caliente a fuego medio y disfrútelo en un sándwich o en puré de papas.

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* adaptado de Pierna de cordero asada a fuego lento griego de Recipe Tin Eats.