Las cocinas del sudeste asiático (tailandesa, vietnamita y malaya) ofrecen más sabor por caloría que cualquier otra del planeta y hacen para un descanso refrescante de las cajas de comida china para llevar que abarrotan tantos refrigeradores estadounidenses. Este clásico tailandés (llamado gai pad grapow) obtiene su sabor de los chiles, el ajo y las hierbas frescas, potencias nutricionales conocidas por estimular el metabolismo y combatir el cáncer. Juntos, también crean una experiencia de sabor a toda velocidad que supera a casi cualquier salteado chino en el departamento de salud. Ajusta el calor en esta receta de pollo tailandés a tu gusto, pero si no es al menos algo picante, entonces no es tailandés.
Nutrición: 190 calorías, 6 g de grasa (1.5 g saturada), 890 mg de sodio
Para 4
Necesitará
1 cucharada de maní o canola aceite
1 cebolla morada mediana, en rodajas finas
2 chiles jalapeños, en rodajas finas (o más si realmente te gusta la comida picante)
4 dientes de ajo, picados
1 libra de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos pequeños
2 cucharadas de salsa de pescado (si no puede encontrar salsa de pescado, puede sustituirla por más salsa de soja baja en sodio y una pizca de Worcestershire, que en realidad se prepara de manera similar a la salsa de pescado).
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de salsa de soja baja en sodio
2 tazas de hojas frescas de albahaca (preferiblemente albahaca sagrada o tailandesa, pero solo las encontrarás en mercados especializados)
Cómo para hacerlo
- Caliente el aceite en un wok o sartén grande.
- Cuando esté caliente, agregue la cebolla, los jalapeños y el ajo y sofríe durante 2 minutos, usando una espátula de metal para mantener los ingredientes en movimiento.
- Agregue el pollo y cocine de 2 a 3 minutos, hasta que la carne comience a dorarse por fuera.
- Agregue la salsa de pescado, el azúcar, la salsa de soja y la albahaca y cocine por 1 minuto más.
- Sirva sobre arroz.
Eat This Tip
Hecha de pescado azul fermentado, la salsa de pescado tiende a tener un aroma fuerte. Pero este condimento funky forma la columna vertebral de gran parte de la cocina del sudeste asiático y, a pesar de su nariz fuerte, agrega un toque dulce y agradablemente salado a una variedad de platos y salsas. Busque una botella en las grandes tiendas de comestibles o en los mercados asiáticos. Descubrimos que la marca Thai Kitchen es la más fácil de disfrutar para los principiantes en salsa de pescado.
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