El comercial inaugural de Burger King de Impossible Whopper, la hamburguesa a base de plantas que lanzó internacionalmente en Noviembre está dominado por hombres fornidos que muerden y experimentan una incredulidad agresiva. En un escenario de cámara oculta, los consumidores leales de Whopper son engañados y reciben una hamburguesa idéntica cuya hamburguesa ha sido forjada con soja por la empresa Impossible Foods. Fieles a la marca, los hombres parecen incrédulos. Dos solo pueden procesar sus emociones jurando.
«Esto es una vaca», balbucea un hombre (está censurado, pero claramente dice jodidamente).
Para no quedarse atrás, el narrador barítono responde: «No hay vaca».
La tensión en el comercial se deriva de la división entre las bases de consumidores de comida rápida, que sesgar las bases de consumidores masculinos y veganos, que se inclinan decididamente menos. Sin embargo, los clientes varoniles de Burger King terminan por salir con la mente abierta, si no totalmente convertidos, y dicen que están más inclinados a pedir una opción Imposible mañana. Aunque nunca se aborda de frente en el anuncio, hay un subtexto claro del estigma sexual: ¿son realmente lo suficientemente hombres como para comerse una hamburguesa de soja?
Entre al menos algunos hombres con curiosidad por los veganos, las proteínas de origen vegetal están indisolublemente ligados al género. Los hermanos líderes en el pensamiento como el gurú de los podcasts Joe Rogan y el psicólogo clínico / pop Jordan Peterson han recurrido a dietas basadas exclusivamente en carne, alimentando una tendencia de alimentación que apela a un sentido de pureza o orden natural, a pesar de conocer la carga de sus elecciones en el planeta. Llevado al extremo, algunos hombres creen que el ingrediente principal del Impossible Whopper y de muchos otros productos veganos los convertirá literalmente en mujeres.
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Esta es la guerra cultural a la que James Stangle arrojó una granada. Stangle es veterinario de ganado desde hace 30 años. Vive en Milesville, Dakota del Sur, y escribe una columna para la publicación comercial local, Tri-State Livestock News. En diciembre publicó un derribo del Impossible Whopper, concluyendo: «Esperamos que el Impossible Whopper sea un posible fracaso». Su caso giraba en torno al hecho de que el ingrediente principal de Impossible Burgers es la proteína de soya. Entre otras acusaciones, Stangle afirmó que «un imposible tiene 18 millones de veces más estrógeno que un auténtico». También dijo que comer cuatro Impossible Burgers por día «tiene suficiente estrógeno para que le crezcan los senos a un hombre». (Impossible Foods no respondió de inmediato una solicitud de comentarios).
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Las reflexiones del veterinario, una vez que se introdujeron en la máquina de descontextualización de Internet y se transformaron en titulares como «IMPOSIBLE BURGER MEAT TIENE 18 MILLONES DE VECES MÁS ESTRÓGENO QUE LA CARNE ”, llamó la atención de los medios nacionales. Tanto Fox News como The Washington Post desacreditaron la afirmación de Stangle. Los científicos y médicos del sitio de verificación de datos Health Feedback revisaron la evidencia y emitieron un veredicto:» Inexacto: la soja no contiene estrógeno, que es una hormona de los mamíferos ”.
Decir que la soja no contiene estrógeno es técnicamente correcto, pero es una evaluación incompleta y cargada. Algunas plantas contienen compuestos similares al estrógeno, llamados fitoestrógenos. La soja contiene relativamente muchos de ellos. Los fitoestrógenos pueden imitar los efectos del estrógeno en las células humanas, pero la importancia de ese efecto en todo el cuerpo humano no está clara. Algunas pruebas de laboratorio hacen que el efecto de los fitoestrógenos suene poderoso. Por ejemplo, en noviembre, un estudio en el Journal of Food Science comparó los análisis de leche, arroz, hamburguesas y tofu. Los investigadores informaron que una hamburguesa de tofu tenía 750 veces más «actividad estrogénica» que los otros alimentos, y tres veces más que una dosis de la terapia de reemplazo de estrógeno Premarin. Aunque lo que, si acaso, significaría tal «actividad estrogénica» en el cuerpo humano es poco claro.
Los autores consideran que sus hallazgos son «estimaciones teóricas crudas» de cómo la soja podría afectar a los humanos, y señalan que este tipo de estudio realizado en células aisladas no significa que los efectos serían significativos en la vida humanos. Otros estudios sugieren que no. En un ensayo aleatorizado, los hombres tomaron altas dosis de fitoestrógeno de soja todos los días durante tres meses y no vieron cambios en la cantidad de tejido mamario. Sin embargo, sí mostraron mejoras en algunos marcadores de salud metabólica, como azúcar en sangre y marcadores de inflamación.
A un nivel puramente práctico, los expertos a los que se les presentó la cuestión de los senos han citado el hecho básico de que los hombres de muchos países asiáticos los países llevan mucho tiempo consumiendo dietas ricas en soja. o no tener ginecomastia (desarrollo de tejido mamario) a tasas especialmente altas; en todo caso, la diabetes, las enfermedades cardíacas y muchos cánceres tienden a ser bajos en comparación con los de EE. UU.Sin embargo, los hombres asiáticos han sido descritos durante mucho tiempo como afeminados en la cultura occidental, junto con la soja que consumen. Carol Adams, autora de The Sexual Politics of Meat, señala que «el colonialismo feminizó a las poblaciones asiáticas, los consumidores de carne conquistaron a los consumidores de arroz, y esta feminización de los colonizados es persistente».
La obesidad, mientras tanto, es Los hombres que están realmente preocupados por la apariencia de «senos masculinos» pueden notar que la definición coloquial generalmente involucra tejido graso, no tejido mamario. La dieta no es el único factor que contribuye a la obesidad, y en los Estados Unidos, puede ser difícil para las personas cambiar su forma de comer: simplemente no se puede ir a restaurantes saludables ni encontrar buenos comestibles en gran parte del país. Incluso por lo tanto, los hombres que tienen el tiempo y los medios para comer bien y quieren evitar el tejido graso en el pecho pueden intentar evitar la comida rápida en general en lugar de fijar sus ansiedades en un vegetal.
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A diferencia del consumo de soja, se sabe desde hace mucho tiempo que la obesidad se asocia con una disminución de la testosterona. La testosterona baja se asocia con la disfunción eréctil, que es También se determinó más por la salud metabólica en general que por comer o evitar un solo alimento. La soja estuvo implicada en un informe de caso extraño de 2011, donde un hombre perdió su deseo sexual después de volverse vegano y lo recuperó después de un año de comer carne nuevamente. el marco de tiempo hace que sea poco probable que la carne fuera la agenda curativa t, e incluso los médicos que informaron el caso dicen que es el único que vincula el consumo de soja y los niveles de testosterona, aunque no es el único en investigar tal correlación. Revisiones más amplias de evidencia no han encontrado diferencias en los niveles de testosterona entre veganos y carnívoros.
En general, las preocupaciones sobre la soja y la sexualización se derivan de casos dispersos y puntos de datos aislados. Afirmaciones como la de Stangle se convierten en preocupaciones más fundamentales que el miedo literal al estrógeno. El mito de la feminización física tiene su base en preocupaciones existenciales sobre el poder y el estatus. Adams ha estudiado esta idea en profundidad. Ella y otros académicos han argumentado que la idea del veganismo está envuelta en cualidades como la compasión, la conciencia y la empatía por los animales o el medio ambiente. Según los estándares culturales estadounidenses modernos, estos son rasgos femeninos. La violencia, la dominación física y el interés propio son masculinos. Agregue la historia global de la colonización, dice Adams, y la carne se ha equiparado con los hombres blancos heterosexuales. «Ahora es como si las carnes a base de plantas estuvieran aquí para quitarles su identidad», dice. «Así que comer carne es una especie de intento reaccionario de recuperar algo que ya se ha perdido».
Le envié un correo electrónico a Stangle para conocer su opinión sobre las consecuencias de su publicación. Dijo rotundamente que se había equivocado, específicamente sobre el número de 18 millones.
«Escribí mi artículo para un pequeño periódico local sin esperar que se volviera viral. Cuando lo hizo, verifiqué los hechos y publiqué una retractación «, respondió.» Como suele ser el caso, la retracción no consiguió mucha tracción «.
Esto no era lo que esperaba oír. Leí la nota de retractación de Stangle en la periódico, que incluía una disculpa con el tipo de franqueza que rara vez se ve en Internet: «La mayor parte de la respuesta fue al comentario de que si un hombre comía cuatro chupadas imposibles al día, eventualmente le crecerían los senos», escribió Stangle. «Para ser verdad, no hay evidencia de que esto pueda suceder».
Stangle dijo que su nueva posición sobre Impossible Burgers es que se debe recomendar la moderación en todos los alimentos. También enfatizó que él no es parte de cualquier «grupo de expertos de derecha», como lo acusaron algunas personas cuando su publicación se volvió viral. Más bien, está íntimamente familiarizado con los costos y beneficios de criar vacas. Ha dedicado el trabajo de su vida a su cuidado mientras están vivos. También cree que son buenos para comer.
Es raro escuchar a alguien admitir que cometió un error al defender una dieta en la que creen. Una vez que una forma de comer se vuelve fundamental para nuestras identidades, de forma predeterminada creer cualquier evidencia que apoye el hecho de que hemos elegido sabiamente y vivimos virtuosamente. El mundo está ordenado y nuestra comprensión del mismo es coherente. Además, admitir que te equivocas puede hacerte crecer los senos. Lo leí en línea.