Food Republic 5 de febrero de 2013
Es picante, está de moda para beber cuando se mezcla con agua, en gran parte responsable de la obsesión de la humanidad por el encurtido y, francamente, no comeremos pescado y patatas fritas sin la variedad de malta. Es vinagre. Pero la gran pregunta: ¿esa botella pegajosa en la parte trasera de tu despensa todavía ¿bueno?
Si estás preguntando si te matará, o al menos te enfermará, no. El vinagre, ya sea blanco, vino tinto, vino blanco, balsámico o ese sofisticado estragón, es autoconservación por naturaleza. Nada puede vivir en algo tan ácido. ¿Esa botella de vinagre de sidra de manzana de siete años que has logrado conservar en cuatro movimientos? Está bien. ¿Qué hay de esa película espeluznante flotando allí como un ¿medusa espeluznante? Se llama madre, una bacteria natural en el vinagre que, lo adivinaste, produce más cosas agrias. Así que ojo con sospecha y todo lo que quieras, pero venden madre online para hacer vinagres artesanales. Uf, solo decir eso hizo que nos dolieran los bigotes.
Considere esto: el balsámico envejecido ya tiene más de una década antes de que se acerque a su ensalada. ¿Qué van a hacer otros pocos años? ¿Mejorarlo?
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