La miel es un alimento totalmente natural apodado Edulcorante de la naturaleza.
Es probable que los seres humanos la hayan consumido durante decenas, si no cientos de miles de años. Y no solo por su sabor dulce, sino también por sus propiedades medicinales.
Suena como algo de lo que deberíamos comer más, ¿verdad?
Sin embargo, cuando la descomponemos, la miel es esencialmente azúcar. Sabemos que una dieta alta en azúcar es mala para usted, por eso muchos consideran que la miel no es saludable.
Entonces, ¿la miel es buena para nosotros o no? Quizás lo más importante … ¿Pueden los diabéticos comer miel?
Miel vs Azúcar: ¿Cómo se compara?
La miel se produce en las abejas -colmena de néctar de flores.
El proceso es un esfuerzo colectivo que requiere que las abejas consuman, digieran y regurgiten el néctar repetidamente.
Por esta razón las propiedades nutricionales de la miel dependen de la néctar disponible alrededor de la colmena.
Un lote típico de miel en comparación con el azúcar se ve así (1):
Puede ver que la miel contiene agua y muchas trazas de vitaminas y minerales que el azúcar no contiene. Es por eso que la miel tiene solo un 82% de azúcar en peso, mientras que el azúcar es un 99,9% … Y esa es también la razón por la que la miel contiene menos calorías que el azúcar.
Es difícil discutir el ganador aquí.
También se informa que la miel contiene casi 200 sustancias diferentes, especialmente antioxidantes. Se cree que los antioxidantes protegen contra muchas formas de enfermedad (2).
El índice glucémico (IG) varía considerablemente según el tipo de miel, pero de todos modos todo el concepto de IG es impredecible.
Resumen: La miel no es azúcar pura. También contiene agua y pequeñas cantidades de vitaminas, minerales y antioxidantes, que varían según el tipo de miel.
Miel vs Azúcar: Efectos sobre el azúcar en sangre e insulina
El impacto del consumo de miel en los niveles de azúcar en sangre tiende a ser ligeramente mejor que el azúcar regular.
Un pequeño estudio experimental en sujetos sanos encontró que aunque 75 g de miel aumentaron los niveles de azúcar en sangre e insulina en las dos primeras horas, 75 g de glucosa pura los elevaron significativamente más (3).
De manera similar, en sujetos diabéticos tipo 2, la miel también tuvo un impacto mucho menor en los niveles de azúcar en sangre que la glucosa pura.
Los mismos investigadores también observaron cómo la miel se compara con la sacarosa (azúcar de mesa regular), que es más aplicable a las dietas de la vida real. La sacarosa está compuesta de glucosa + fructosa, al igual que la miel.
El pico inicial de azúcar en sangre medido a los 30 minutos fue mayor con la miel que con la glucosa. Sin embargo, los niveles de azúcar en la sangre en el grupo de la miel luego cayeron más bajos que los de la sacarosa, y permanecieron más bajos durante las siguientes dos horas (3).
También se observó que la miel causaba un aumento mayor de la insulina que de la sacarosa. Dado que la insulina elimina el azúcar de la sangre, esto puede explicar por qué los niveles de azúcar en sangre cayeron más bajo en el grupo de la miel a partir de los 60 minutos.
Para los diabéticos tipo 1, el impacto de la miel en los niveles de azúcar en sangre también fue mucho menos que la glucosa pura o el azúcar de mesa normal (4).
Resumen: La miel aumenta los niveles de azúcar en sangre inmediatamente después de su consumo. Sin embargo, después de 60 minutos, los niveles vuelven a bajar considerablemente más rápido que después de consumir azúcar regular. Esto parece ser cierto para las personas sanas y los diabéticos.
Otros estudios que analizan cuándo los diabéticos comen miel
Varios estudios han analizado la adición de miel a la dieta, en lugar de solo un reemplazo del azúcar.
Centrándose en los diabéticos tipo 1, un estudio de 12 semanas encontró que más la miel mejoró los niveles de azúcar en sangre a corto plazo, así como el perfil de lípidos (como el colesterol) y la masa grasa total (5).
Desafortunadamente, los niveles de azúcar en sangre a largo plazo (HbA1c) no se midieron, por lo que no No sé si esas mejoras tuvieron algún efecto duradero.
El estudio similar más largo sobre diabéticos tipo 2 fue de ocho semanas. Si bien también encontraron beneficios para los lípidos y la pérdida de peso, los niveles de azúcar en sangre a largo plazo en realidad aumentaron con el uso de miel añadida (6).
Esto tiene sentido en la superficie, porque la miel es azúcar después de todo. Pero los hallazgos de ese estudio en particular contradicen gran parte de la evidencia en esta área.
Sorprendentemente, la miel no parece mala cuando se consideran todos los demás estudios en humanos y animales que complementan la miel junto con los medicamentos antidiabéticos.
De hecho, el peso de la evidencia actual indica que la miel adicional es neutra en el peor de los casos y beneficiosa en el mejor de los casos (7).
Si bien es romántico creer que todos los diabéticos deberían poder comer miel, se necesitan desesperadamente estudios en humanos más amplios y prolongados para obtener una imagen más clara.
Resumen: Los estudios en humanos han encontrado resultados mixtos al agregar miel a la dieta de los diabéticos tipo 1 y tipo 2. Incluyendo estudios en animales, la miel adicional parece neutral en el peor de los casos y beneficiosa en el mejor.
Otros posibles beneficios para la salud de la miel
Cuando considera que la diabetes es un trastorno metabólico complicado, cualquier alimento que pueda mejorar la salud metabólica probablemente también influya en el control de la diabetes.
Esto ayudaría a explicar por qué la miel podría ser beneficiosa junto con medicamentos antidiabéticos.
- La miel oscura contiene antioxidantes: dos estudios en humanos demostraron que la miel oscura de trigo sarraceno es una fuerte fuente de antioxidantes (8, 9). Los antioxidantes pueden ayudar a proteger contra muchas enfermedades del estilo de vida.
- Mejora el colesterol y los marcadores de enfermedades: varios estudios en humanos han encontrado que el consumo frecuente de miel reduce el colesterol total alto y el LDL, mejora el HDL y reduce los marcadores inflamatorios de la enfermedad (3 , 6).
- Curación tópica: No es un beneficio metabólico, pero la miel parece mostrar propiedades medicinales cuando se aplica sobre la piel. Se ha demostrado que mata las bacterias y aumenta la velocidad de curación de las heridas (10, 11).
La miel también está vinculada a una serie de otros beneficios para la salud, que van desde la salud intestinal hasta el hígado (12 ).
Resumen: La miel está vinculada a una variedad de beneficios para la salud, que incluyen una mejora del colesterol y marcadores inflamatorios.
Entonces, ¿pueden los diabéticos comer miel?
Los consejos de nutrición rara vez son en blanco y negro … la miel no es una excepción.
Si tiene sobrepeso con un diabetes, hay alimentos que debe comer, pero la miel no es uno de ellos.
Aunque hay investigaciones prometedoras que utilizan la miel para mejorar el control de la diabetes, los resultados no son consistentes. En realidad, lo mejor para usted es reducir el azúcar agregado en su dieta, comer frutas bajas en azúcar y consumir menos carbohidratos.
Si tiene una diabetes bien controlada, no tiene sobrepeso y está saludable, entonces la miel como un reemplazo del azúcar probablemente sea beneficioso.
Sin embargo, no iría tan lejos como para decir que la miel adicional es buena para la diabetes; la evidencia no es tan sólida. Después de todo, la miel es azúcar, que contribuye a los niveles altos de azúcar en sangre.
Si está sano, activo y no necesita perder peso, entonces la miel parece segura para disfrutar. Es más nutritivo que el azúcar regular (especialmente la miel oscura), así que considere cambiarlos cuando sea posible.
Solo recuerde que si bien comer miel es mejor que azúcar, no comer ninguno es mejor.