Puré de papas sin leche

Este puré de papas sin lácteos está hecho sin leche, sin mantequilla, sin crema y sin queso. Sin embargo, todavía son cremosos y se pueden preparar con anticipación gracias a un ingrediente secreto.

El puré de papas es una guarnición estadounidense clásica.

Esto se debe a que las patatas se originaron en el Nuevo Mundo.

El arroz, por otro lado, tiene una larga historia en Asia, Oriente Medio e incluso África.

Si bien el arroz se importaba a Europa desde la antigüedad, lo traían los soldados que regresaban del ejército de Alejandro el Grande y luego se importaba de Egipto.

Sin embargo, las patatas, aunque comúnmente se asocian con Irlanda, fueron traídas a Europa por los españoles en la segunda mitad del siglo XVI.

Las patatas se convirtieron en un alimento básico internacional porque eran baratas de cultivar y de alto en nutrición.

Son una rica fuente de vitamina B6 y vitamina C que proporcionan casi el 25% del valor diario de cada una.

Las papas son muy versátiles y el puré de papas es posiblemente la forma más común de se preparan y se comen.

Las recetas para hacer puré de papas aparecieron por primera vez en el famoso libro de cocina El arte de la cocina de Hannah Glasse en 1747.

Hervir Patatas, pelarlas y ponerlas en una cacerola, mapearlas bien: a dos libras de patatas poner una pinta de leche, un poco de sal, mezclar bien, cuidar que no se peguen al fondo, luego tome un cuarto de libra de mantequilla, mezcle y sírvala.

Si bien el arte de la cocina se originó en Inglaterra, fue muy popular en Trece colonias también en América después de la Guerra de Independencia.

De hecho, Benjamin Franklin, Thomas Jefferson y George Washington, todos con copias propias.

Este puré de papas sin lácteos y mi puré de papas mixto (usa papas blancas y camotes !) son dos de mis acompañantes favoritos de mis Recetas de Acción de Gracias sin lácteos.

¿El puré de papas contiene lácteos?

No es necesario, pero las recetas de puré de papa casi siempre lo hacen. La mayoría de las recetas de puré de papas incluyen leche, crema, mantequilla y / o queso.

¿Qué puede sustituir la leche en puré de papas?

La leche no es necesaria en el puré de papas. Todo lo que necesitas es un poco de líquido para que no se seque demasiado.

Hay muchas opciones. Personalmente, me gusta usar agua, pero puedes usar cualquier tipo de leche sin lácteos.

Sinceramente, no creo que el uso de leche normal añada mucho sabor. Por lo tanto, usar agua funciona bien y reduce las calorías.

La leche sin lácteos puede ser un buen sustituto, especialmente si te gusta el sabor que agregan.

¿Puedo usar agua en lugar de leche? en puré de patatas?

Por supuesto. Incluso recomiendo usar el agua con almidón en la que hierves las papas.

Si no quieres, también puedes usar agua fresca.

Cómo hacer algo cremoso sin lácteos ?

Las adiciones como leche sin lácteos, crema de coco, leche para cocinar de almendras, agua y mayonesa pueden ayudar a hacer algo cremoso sin lácteos.

Lo que use realmente depende de lo que esté haciendo. Con el puré de papas sin lácteos, cualquiera de estas opciones funciona.

¿Pela las papas antes de hervirlas para hacer puré de papas?

Puede, pero no es necesario. Las papas que tienen la piel limpia se pueden lavar y dejar puestas.

Me gusta dejar la piel pero elijo la forma de hacerlo en función de las preferencias de quien más las coma.

Tipos de patatas

En general, hay tres tipos de patatas: cerosas, con almidón y las intermedias.

Waxy

Las papas waxy, como la Red Bliss y los alevines, tienen una piel suave y una pulpa cremosa, casi brillante.

Debido a que las papas cerosas son relativamente bajas en almidón y altas en humedad, permanecen intactas cuando se cocinan.

Estas papas tienen un agradable sabor a papa y aguantan cuando se hierven o se hornean, incluso si están en rodajas o en cubos.

Almidón, también conocido como Floury

El ejemplo más común de papa con almidón son las papas russets, también conocidas como papas de Idaho.

Como habrás adivinado por su nombre, tienen más almidón y menos humedad que las papas cerosas. Tienen piel mate y se deshacen cuando se hierven.

Las papas con almidón son ideales para agregar cremosidad a las sopas en puré o para proporcionar la textura aireada y batida a un puré. También son buenas para asar y freír.

Intermedias

Se encuentran en algún lugar entre las papas cerosas y harinosas, lo que las convierte en las papas «para todo uso». Las más conocidas de ellas son Yukon Golds.

Debido a que mantienen su forma cuando se hierven, rallan o fríen y ceden al macerado, son muy versátiles.

Ideal para puré de papas

Dado que los cerosos son más sabrosos pero los almidonados son los más aireados, para el puré de papas ideal, use mitad y mitad. Este es un consejo que recogí del New York Times.

Sin embargo, si solo pudiera elegir uno, elija la opción intermedia como Yukon Gold.

O si donde vives no tienes una forma clara de saber qué tipo de papa tienes disponible, usa la que tengas.

Ingrediente secreto

Mi ingrediente secreto para un puré de papas perfectamente cremoso es … ¡Mayonesa!

Sorprendente, ¿verdad?

La mayonesa es realmente excelente en pasteles, panes rápidos y cuando se usa para asar, freír y asar.

Yo uso un poquito aquí porque me gusta dejar que las patatas hablen por sí mismas. Sin embargo, puede usar hasta media taza si desea un sabor más pronunciado.

Entonces, ¿por qué la mayonesa? Porque hace que su puré de papas sea cremoso y, como beneficio adicional, no se endurece en el refrigerador, por lo que puede prepararlo con anticipación.

Incluso si no le gusta la mayonesa, no lo haga Preocúpese, no lo saborea en absoluto cuando son solo dos cucharadas por 2 libras de papas.

Prepare con anticipación

A diferencia del puré de papas típico, este puré de papas se puede preparar antes de tiempo. Por lo general, el puré de papas se endurece en el refrigerador debido a toda la mantequilla, pero la mayonesa los mantiene igual de cremosos.

Simplemente hágalo el día anterior (o incluso unos días antes) y vuelva a calentar cuando esté listo para servir.

Cómo almacenar

Colóquelo en un recipiente hermético o déjelo en un recipiente y envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere.