Esta proteína vegetal está cargada de fibra, vitaminas y beneficios probióticos.
El tempeh es un alimento poderoso, pero a menudo queda eclipsado por su primo más popular, el tofu. Sin embargo, el tempeh ya no es solo para veganos o compradores de tiendas de alimentos naturales; el tempeh está apareciendo en los menús de los restaurantes y en las tiendas de comestibles en todas partes. Pero, ¿cuánto sabes realmente sobre esta proteína vegetal?
Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre el tempeh, para que puedas comenzar a agregar esto alternativa de carne a su rutina de lunes sin carne. ¡También encontrará muchas recetas de tempeh que incluso a los carnívoros les encantarán!
¿De qué está hecho el tempeh?
El tempeh está hecho de soja, aunque varios frijoles, granos integrales y a menudo también se añaden aromatizantes. (¡Nos encanta el tempeh orgánico de 3 granos de Trader Joe!) Para hacer tempeh, las semillas de soya se cocinan y fermentan y luego se empaquetan en un pastel similar a un ladrillo.
Lightlife es la marca de tempeh más ampliamente disponible en las tiendas de comestibles y los únicos ingredientes utilizados en su tempeh original son soja orgánica, agua y arroz integral orgánico. Si tiene alergia a la soja, existen algunas opciones de tempeh sin soya elaboradas estrictamente con legumbres, cereales integrales o incluso proteína de cáñamo.
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Tempeh Nutrition
A continuación encontrará la información nutricional para una porción de tres onzas de Lightlife Original Tempeh:
- Calorías: 140
- Grasa total: 4.5g
- Grasa saturada: 1g
- Grasa poliinsaturada: 2g
- Monoinsaturada Grasa: 1 g
- Colesterol: 0 mg
- Sodio: 10 mg
- Potasio: 8% DV
- Carbohidratos totales: 10 g
- Fibra dietética: 7 g
- Azúcares: 0 g
- Proteína: 16 g
- Calcio: 6% VD
- Hierro: 10% DV
Debido a que el tempeh se empaqueta en un pastel, ofrece más beneficios por su dinero que otras alternativas a la carne cuando se trata de proteínas . El tempeh también es muy rico en fibra, y ofrece más de una cuarta parte de nuestras necesidades diarias de fibra en una porción.
Como si los aumentos de proteínas, fibra y probióticos no fueran suficientes, el tempeh también es una gran fuente de muchas vitaminas y minerales diferentes. El tempeh también es una excelente fuente de magnesio, vitaminas B, fósforo y manganeso, nutrientes clave que promueven un ciclo de sueño saludable.
¿A qué sabe el tempeh?
Tempeh es bastante divisivo —O lo amas o lo odias, y algunas personas lo prefieren al tofu. El tempeh tiene un sabor distintivo y a nuez (piense en él como la masa madre de las proteínas vegetales) y absorbe el sabor de los ingredientes que lo rodean. El tempeh es masticable y tiene más sabor que el tofu, por lo que es una alternativa popular al tocino vegano.
Tempeh vs.Tofu
Si bien el tempeh y el tofu son productos a base de soja, tienen algunos diferencias. Comencemos comparando su valor nutricional.
A continuación, encontrará la información nutricional para una porción de tres onzas de Nasoya Extra Firm Tofu:
El tempeh es más rico en calorías, proteínas y fibra, y también ofrece impresionantes beneficios para la salud intestinal. Si bien el tofu es más alto en sodio, solo representa alrededor del uno por ciento de su límite diario de sodio. Si está concentrado en las calorías o está preparando un plato que ya contiene proteínas, como un curry de garbanzos, el tofu puede ser su mejor opción. Pero si está buscando una comida rica en proteínas después de un entrenamiento o realmente está tratando de mejorar su salud intestinal, el tempeh es su mejor opción.
Cuando se trata de eso, realmente no puedes equivocarte con el tempeh o el tofu. Se cree que el tofu es más procesado que el tempeh, pero aún es bastante saludable ya que no está cargado de sal, azúcar, grasas saturadas o aditivos químicos. La información nutricional del tofu puede variar ligeramente dependiendo de si es sedoso, firme, extra firme o súper firme, pero todas las opciones son saludables. Tanto el tempeh como el tofu ciertamente pueden ser parte de una dieta saludable, y puede depender de sus necesidades ese día o del tipo de plato que esté preparando para decidir cuál usar.
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Dónde comprar Tempeh
En su mayor parte, el tempeh ahora se puede encontrar en grandes minoristas de alimentos como Whole Foods, Publix, Sprouts, Winn-Dixie, Costco, Wegmans y Trader Joe’s. ¡También puede pedirlo en Amazon!
El tempeh generalmente se encuentra en la sección de productos agrícolas con otros alimentos sustitutos veganos y vegetarianos. Si ve puntos negros u otras decoloraciones, no se preocupe, generalmente es el resultado del proceso de fermentación y el producto aún es seguro para comer. Una vez que haya abierto un paquete de tempeh, debe usarlo dentro de cuatro a cinco días.
Cómo cocinar con tempeh
El tempeh es extremadamente versátil y actúa como un delicioso sustituto del tocino, la carne molida e incluso los crutones. Si está cocinando tempeh solo para servirlo como plato principal, le recomendamos que lo corte transversalmente en lugar de tiras largas para que se cocine de manera uniforme. Es posible que desee considerar marinarlo si tiene tiempo.
A continuación, encontrará algunas de nuestras recetas favoritas de tempeh para probar en casa:
- Pruebe el tempeh como un sustituto vegetal perfecto del cordero en nuestro Tempeh Gyros With Tzatziki.
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