No sin controversia, el plan de pérdida de peso de Dukan ha sido criticado por los profesionales de la salud, muchos de los cuales creen que la dieta promueve una forma desequilibrada de comer. En los últimos años, las controvertidas afirmaciones de Pierre Dukan también han atraído una atención no deseada sobre la marca Dukan.
La dieta original
La dieta Dukan original es similar a una dieta cetogénica ya que ambas enfatizan el consumo de grasas y proteínas, pero omiten los carbohidratos. El cuerpo recurrirá primero a las reservas de glucógeno (carbohidratos) para obtener energía si los suministros son abundantes. Las dietas cetogénicas esencialmente obligan al cuerpo a cambiar de quemar carbohidratos para obtener energía a quemar grasa. Esto a menudo tiene el efecto deseable de la pérdida de peso, aunque los niveles altos de cetonas en el cuerpo pueden ser problemáticos y pueden conducir a un estado conocido como cetosis.
Las cuatro fases de la dieta Dukan resumidas de dukandiet.co.uk:
- Fase de ataque. La etapa dura entre cinco y diez días y promete resultados inmediatos. Las personas que hacen dieta tienen 72 alimentos ricos en proteínas para elegir, sin absolutamente ningún carbohidrato permitido.
- Fase de crucero. Si bien aún se recomiendan los días de proteínas puras, los carbohidratos se reintroducen lentamente en forma de 28 vegetales preaprobados. Los dukanitas permanecen en esta etapa hasta que alcanzan su «peso objetivo».
- Fase de consolidación: los alimentos anteriormente prohibidos, como las frutas y los lácteos, se reintroducen gradualmente. Los seguidores incluso reciben dos ‘comidas de celebración’ a la semana en las que se les permite comer casi todo lo que quieran (todavía se aplican algunas restricciones).
- Fase de estabilización Si ha logrado reintroducir los carbohidratos en su vida sin poner Si recupera su peso, puede pasar con aire de suficiencia a la etapa 4 y desbloquear las ‘reglas de la vida’.
El tiempo que las personas permanecen en la dieta depende de su peso actual, estado físico y peso objetivo.
La dieta Dukan 2
Desde el desarrollo de la dieta Dukan original, se ha formulado un segundo programa que en esencia refleja la fase de consolidación original. Dukan 2 consta de siete pasos: cada paso representa la inclusión dietética de un grupo de alimentos. Los pasos uno y dos implican comer cantidades ilimitadas de 100 alimentos permitidos, que incluyen proteínas naturales (paso uno) y verduras (paso dos). Los pasos posteriores implican la adición gradual de frutas, panes, queso y otros almidones, como pasta.
Nutricionista (MBANT) Kerry Torrens dice:
Durante la fase inicial, muy restrictiva, puede esperar perder peso con bastante rapidez, lo que por supuesto actúa como un gran motivador. La dieta es especialmente atractiva para aquellos a quienes no les gusta contar calorías y prefieren una forma más prescriptiva de comer porque establece exactamente lo que puede comer.
A diferencia de Atkins, la dieta Dukan restringe las grasas y omite las verduras completamente en la primera fase, con una reintroducción gradual de algunas frutas, verduras y carbohidratos en las fases posteriores de la dieta. Algunos informes sugieren que la fase de estabilización, la última de las cuatro fases, es la que causa más problemas. Esto se debe a que es difícil volver a introducir una selección más amplia de alimentos sin recuperar peso, y a muchos seguidores les resulta difícil ceñirse al «día de las proteínas» semanal.
Existe un respaldo científico limitado de que La dieta Dukan es eficaz y sostenible a largo plazo, por lo que, aunque puede esperar perder peso en las fases iniciales muy estrictas de la dieta, la mayoría recupera el peso que perdió originalmente. Una encuesta sugiere que el 80% de las personas recuperan peso durante un período de más de 4 años.
Sin embargo, lo que es más importante, la dieta ignora los principios clave de alimentación saludable, incluida la importancia de las frutas y verduras, los beneficios de los cereales integrales y la fibra y la salud beneficios obtenidos seleccionando entre una variedad de grupos de alimentos. Por estas razones, es probable que la dieta esté desequilibrada nutricionalmente. Se puede argumentar que la Dieta Dukan 2 intenta abordar el problema del desequilibrio nutricional mediante la introducción de una inclusión más amplia de grupos de alimentos dentro de un prescripción tivo formato durante un período de tiempo más corto. Como resultado, se dice que la pérdida de peso es más lenta y gradual, lo que requiere un compromiso a más largo plazo con el plan.
Como resultado de seguir una dieta restrictiva y baja en carbohidratos, las personas a veces experimentan lo siguiente:
- Falta de energía, fatiga y mareos debido a los bajos niveles de carbohidratos
- Mal aliento y sequedad de boca
- Estreñimiento y posibles problemas intestinales debido a la niveles bajos de fibra
- Deficiencias de nutrientes debido a la elección restringida de alimentos.
- Aumento de peso posterior, sobre todo alrededor de la cintura
Tenga en cuenta que si está considerando intentar cualquier forma de dieta, consulte primero a su médico de cabecera para asegurarse de que puede hacerlo. sin riesgo para la salud.
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Si quieres leer más sobre la dieta Dukan puedes hacerlo en dukandiet.co.uk
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Este artículo fue revisado por última vez el 18 de enero de 2019 por Kerry Torrens.
Un nutricionista (MBANT) Kerry Torrens es un autor colaborador de varias publicaciones sobre nutrición y cocina, incluida la revista BBC Good Food. Kerry es miembro de la Real Sociedad de Medicina, Consejo de Salud Complementaria y Natural (CNHC), Asociación Británica de Nutrición Aplicada y Terapia Nutricional (BANT).
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