Si hay una mezcla de condimentos sin la que absolutamente no puedo vivir, ¡es «za» atar! Esta aromática mezcla del Medio Oriente de hierbas, semillas de sésamo y zumaque transformará su cocina. Sin embargo, no todos los za «atar son iguales. Hoy, profundicemos en lo que es za» atar (¿especia o hierba?). ¿En qué consiste la calidad za «atar? ¡Y las muchas formas deliciosas de usarlo!
Asegúrese de tomar mi lista de las 11 MEJORES recetas de za «atar a continuación. ¡Desde ensaladas increíbles hasta el mejor pollo asado, desayuno y más!
¿Qué es za «atar (zaatar)?
Za «atar (pronunciado Zaah-tar) se identifica más con la cocina del Medio Oriente y el Mediterráneo. Una combinación de hierbas, semillas de sésamo, zumaque y sal, es uno de los mejores y únicos condimentos del mundo. Está cargado de sabores audaces, tiene una gran textura e incluso cuenta con algunos beneficios para la salud, ¡desde calmar la inflamación hasta estimular la cognición!
Muchos no lo saben, pero la palabra árabe Za’atar (zaatar ) también describe una hierba real que pertenece a la familia del tomillo silvestre y que comienza su vida con un aspecto más parecido al orégano (las mezclas que se adhieren al sabor tradicional incluirán tomillo silvestre mediterráneo).
¿Qué contiene? No todos los za «atar son iguales
Entonces, dijimos que Zaatar es una combinación de hierbas, semillas de sésamo y zumaque (una especia roja picante de las bayas de zumaque). ¿Cuánto zumaque? Semillas de sésamo blancas o tostadas ? ¿Qué más se agrega?
No existen estándares oficiales, y es por eso que encontrará diferentes variaciones del condimento zaatar en el mercado.
Como alguien que es de De origen mediterráneo y quien ha probado muchas mezclas a lo largo de los años (más de las que me importa recordar), les puedo decir que no todos los za’atar son iguales. El sabor, la textura y la calidad varían mucho.
Lamentablemente, muchas mezclas no incluyen hierbas de calidad. Para aumentar el volumen y reducir los precios, las mezclas za «atar más económicas incluyen una gran cantidad de rellenos en forma de trigo, paja molida con sabor o cáscara. Y muchos sustituirán el zumaque por ácido cítrico.
Condimento za «atar totalmente natural de calidad y dónde encontrarlo
Puedes encontrar za» atar en la sección de especias de las tiendas naturistas o del Mediterráneo y Oriente Medio. Mi mejor consejo para ti es que mires la etiqueta cuidadosamente y hagas preguntas. Busque za «atar que contenga tomillo silvestre de calidad (o hisopo) y zumaque (no ácido cítrico).
Asegúrese de que los ingredientes sean todos naturales y no se agregue nada más. Mírelo con atención, debería tener buena textura y se ve más en el lado verde (como en la imagen de arriba).
Déjame contarte sobre la mezcla que utilizo
El plato mediterráneo za «atar proviene de proveedores confiables , incluye solo ingredientes de calidad totalmente naturales y se mantiene fiel al sabor y textura tradicionales. Una mezcla aromática con matices cítricos terrosos y sutiles, y solo un toque de nuez, que incluye:
- Tomillo salvaje francés fragante de alta calidad, que agrega un sabor robusto junto con el orégano.
- Semillas de sésamo tostadas (a diferencia del blanco estándar), que agrega un sabor dulce a nuez
- Una buena cantidad de zumaque molido de calidad de bayas de zumaque mediterráneo, que agrega un sutil sabor a limón y terroso ; el equilibrio perfecto con el tomillo silvestre y el orégano. Y una pizca de sal kosher para redondear todo.
Recuerde, muchas mezclas de zaatar de menor calidad sustituyen el zumaque por ácido cítrico y agregan otros rellenos como trigo y paja aromatizada para aumentar el volumen.
¿Dónde comprar? Si vive en EE. UU., Puede encontrar nuestro za «atar totalmente natural en nuestra tienda en línea.
Cómo usar za «atar (zaatar): 11 MEJORES recetas de Za» atar
Yo uso zaatar con regularidad. Es genial para simplemente sazonar algunos aguacates o tomates como refrigerio (rocíe un poco de aceite de oliva virgen extra) o para animar algunos huevos de desayuno, o para incluir con aceite de oliva para mojar como parte de una gran variedad mediterránea.
Pero también lo uso para condimentar ensaladas, carnes e incluso pescados.Aquí hay 11 recetas favoritas con za «atar:
- Za» atar Pollo asado
- Ensalada de garbanzos con berenjenas
- Papas fritas al horno con aceite de oliva
- Huevos horneados en sartén mediterránea & Verduras
- Za «atar Ajo Salmón y verduras
- Manaqish (Za «atar Flatbread)
- Ensalada mediterránea de aguacate
- Tostada mediterránea de camote
- Tostada mediterránea para el desayuno con hummus
- Pan plano mediterráneo con rúcula y salmón ahumado
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