Cuando se trata de leche no láctea, hay más opciones que alguna vez. Los estantes están llenos de leche de soja, leche de arroz, leche de almendras, leche de anacardo, leche de cáñamo, leche de coco, leche de avena y más. Tiene sentido ya que sabemos que la leche no láctea es mucho más saludable que la leche de vaca. Dejar de consumir lácteos también es mejor para el medio ambiente y, por supuesto, para los animales. Elegir beber leche no láctea es una obviedad, pero con tantas opciones, ¿cómo sabemos qué tipo de leche no láctea comprar? Si solo estamos bebiendo la leche, elegimos la que creemos que sabe mejor. Pero, ¿qué hay de cocinar y hornear? ¿Cómo sabemos qué tipo de leche no láctea funciona mejor en qué recetas? No importa, no todas las leches no lácteas funcionan igual en todas las recetas.
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Aquí hay una guía para ayudarlo a elegir la leche no láctea adecuada para todas sus comidas y necesidades de horneado.
Leche de soja
De todos los las leches no lácteas disponibles, la leche de soja tiene la mayor cantidad de proteínas y, en ese sentido, es comparable a la leche de vaca. Una taza de leche de soja proporciona 4 gramos de grasa insaturada, 1 gramo de fibra y 7 gramos de proteína. La leche de soja tiene un 75% más de antioxidantes que la leche de vaca. Es abundante, rico y cremoso. La leche de soja es buena para beber directamente del vaso, vertida sobre cereales o en café. El sabor es a nuez y ligeramente dulce. Cuando se trata de cocinar, la leche de soja es una de las mejores leches para elegir. Se puede utilizar en lugar de la leche de vaca en cualquier receta. Es estable a altas temperaturas, lo que lo convierte en una buena opción para platos salados y salsas. En repostería, la leche de soja también es una de las mejores opciones debido a su alto contenido en proteínas. Según veganbaking.net, la cuajada de la leche con un ácido como el vinagre crea sabores complejos y espesa la mezcla. Esto, a su vez, «aumenta el poder leudante y mejora la calidad de la miga de pasteles y magdalenas». Dado que la cuajada depende del contenido de proteínas, la leche de soja hace el mejor trabajo. Eso significa que la leche de soya también es la mejor opción para hacer suero de leche vegano para galletas de suero de leche veganas o para dragar para preparar platos empanizados como filetes de tofu «con pollo frito». / p>
Cuando compre leche de soja, elija variedades orgánicas o no transgénicas para evitar la soja genéticamente modificada. Trate de encontrar marcas que no contengan carragenina. Consulte esta Comparación nutricional: Leche de soja frente a Leche de vaca para ver por qué la leche de soja es la mejor opción.
Leche de almendras
La leche de almendras probablemente la leche no láctea más popular. Tiene un alto contenido de vitaminas y otros nutrientes, pero no contiene muchas proteínas. Una taza de leche de almendras proporciona 1 gramo de fibra, 1 gramo de proteína y 2,5 gramos de grasa. La leche de almendras es ligeramente dulce, a nuez y cremosa. Es delicioso directamente del vaso, en su café o vertido sobre cereal. La leche de almendras se puede usar en todas las recetas, dulces y saladas, aunque algunos pueden encontrarla un poco dulce para platos salados y prefieren reservar la leche de almendras para postres y batidos. Es fácil hacer tu propia leche de almendras. Vea Cómo ordeñar una almendra y Cómo hacer leche de almendras para obtener recetas. Use leche de almendras para su batido de fresa y ruibarbo y este chocolate amargo, mantequilla de maní y plátano ventisca.
Leche de anacardo
La leche de anacardo es similar a la leche de almendras en que no contiene mucha proteína. Una taza de leche de anacardo comprada en la tienda tiene aproximadamente 5 gramos de grasa y 1 gramo de proteína. La leche de anacardo es muy cremosa y es una buena opción para beber, agregar al café o verter sobre el cereal. Se puede usar para cocinar y hornear, y tanto en platos dulces como salados, al igual que usamos anacardos en tantas recetas. Aprenda a preparar la mejor leche de anacardo casera. Pruebe la leche de anacardo en cualquier lugar donde use anacardos como salsa Alfredo casera.
Leche de coco
Cuando se trata de leche de coco, existe una diferencia entre las bebidas de leche de coco y la leche de coco que viene en una lata. Las bebidas de leche de coco son más populares que nunca. Son ricos y cremosos, con una buena cantidad de grasa pero poca proteína. Una taza de bebida de leche de coco contiene 4,5 gramos de grasa, 1 gramo de fibra y no contiene proteínas. La leche de coco es ideal para beber directamente del vaso, agregar al café o batidos o verter sobre el cereal. Funciona bien para cocinar y hornear. El sabor a coco está ahí, pero cuando se agrega a las recetas, no es demasiado fuerte como para evitarlo en platos salados. Aprenda a hacer leche de coco casera sin azúcar.
Sin embargo, la leche de coco en lata no es algo que quieras beber directamente del vaso. Preparado con pulpa de coco, es demasiado espeso y cremoso para beber. Una taza de leche de coco enlatada contiene la friolera de 48 gramos de grasa, 5 gramos de proteína y sin fibra. Es maravilloso en sopas, guisos y salsas. Es lo suficientemente espeso como para batir en crema batida y hacer budines cremosos. Haga estas paletas de frutas crudas con leche de coco y esta crema de coco batida con especias.
Leche de arroz
La leche de arroz es comparativamente más delgada que otras leches no lácteas. Se elabora mezclando arroz hervido con agua y añadiendo algún tipo de edulcorante. Una taza de leche de arroz contiene 2 gramos de grasa, 1 gramo de proteína y no contiene fibra. Tiene un sabor dulce y ligero que es bueno para agregar al café o verterlo sobre el cereal. Algunas personas piensan que la leche de arroz tiene el sabor más parecido a la leche de vaca. Su sabor dulce lo convierte en una buena opción para los postres y su textura delicada lo hace funcionar bien en sopas y salsas ligeras, pero puede resultar demasiado dulce para recetas más sabrosas. La leche de arroz se puede usar para hornear, pero debido a que es tan liviana, la receta probablemente requiera algún otro tipo de agente espesante como harina, goma xantana o almidón de maíz. Obtenga más información en El fantástico mundo de las leches vegetales: opciones de leche de arroz. Pruebe la leche de arroz en esta sopa de crema de champiñones o su avena en la olla de cocción lenta, vegano, coco, nuez y nuez, avena.
Leche de avena
La leche de avena se elabora con granos de avena remojados previamente, que son granos descascarados quebrados en fragmentos. Una taza de leche de avena contiene 2,5 gramos de grasa, 2 gramos de fibra y 5 gramos de proteína. La leche de avena es ligera con un sabor suave y ligeramente dulce. Se dice que es comparable a la leche de vaca baja en grasa o sin grasa. Se puede disfrutar directamente del vaso, sobre cereales o en batidos. Funciona bien tanto en platos dulces como salados. Su textura ligera lo hace bueno para sopas cremosas ligeras y curry, mientras que su sabor dulce lo hace funcionar en productos horneados. Lea más en El fantástico mundo de las leches vegetales: opciones de leche de avena + bricolaje. Pruebe la leche de avena en esta sopa cremosa sin almejas o pastel de verduras con salsa de curry.
Leche de cáñamo
La leche de cáñamo tiene más proteínas que otras leches no lácteas distintas de la leche de soja. Una taza tiene 3 gramos de grasa, 5 gramos de proteína y la ingesta diaria recomendada de grasas omega-3. La leche de cáñamo es espesa y cremosa. Tiene un sabor fuerte que puede ser más adecuado para platos salados, aunque su contenido de proteínas lo convierte en una buena alternativa a la leche de soja para hornear. Vea más en El asombroso mundo de las leches a base de plantas: opciones de leche de cáñamo. Pruebe la leche de cáñamo en este Horneado de pasta con queso y brócoli y este Pastel de migas de moca y menta.
Leche de lino
Leche de lino que es simplemente aceite de lino prensado en frío mezclado con agua filtrada. Una taza de leche de lino contiene 2,5 gramos de grasa, sin fibra y sin proteínas. Contiene muchas grasas omega-3. La leche de lino es fina y suave. Se puede verter sobre cereales o café o disfrutar directamente del vaso. La leche de lino se puede usar en recetas tanto dulces como saladas, pero asegúrese de comprar el tipo sin azúcar para recetas saladas. Para obtener más información, consulte El fantástico mundo de las leches vegetales: opciones de leche de lino + bricolaje. Pruebe la leche de lino en los panqueques Choco-Choco Muffins y Coconutty Cinnamon Roll.
Simplemente no hay una buena razón para seguir bebiendo leche de vaca cuando hay tantas leches vegetales disponibles que son deliciosas, saludables y maravillosas en cada receta. Siga aprendiendo sobre por qué las leches vegetales son beneficiosas para el cuerpo y por qué la leche no láctea supera a la leche láctea cada vez. Luego, intente beber y cocinar con todas y cada una de estas opciones de leche de origen vegetal.
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