Es posible que hayas visto aparecer aminoácidos líquidos en las tiendas de comestibles en todas partes. Pero es posible que no sepa exactamente qué son y cuáles pueden ser sus beneficios.
Algunas personas creen que son una alternativa más saludable a la salsa de soja. Otros los usan para aumentar su ingesta de proteínas.
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Aquí, los expertos explican exactamente qué son los aminoácidos líquidos y cómo pueden, o no, beneficiarlo.
¿Qué son los aminoácidos líquidos?
Son exactamente lo que parecen: aminoácidos líquidos (estos tienen el mejor sabor). «Se derivan de proteínas y agua, y son los únicos ingredientes», dice Kaleigh McMordie, MCN, RDN, LD. Es importante tener en cuenta que hay dos tipos de aminoácidos líquidos. Uno es a base de soja y el otro es de coco. a base de coco, conocidos como aminoácidos de coco.
«Básicamente, los aminoácidos líquidos tienen 17 compuestos de aminoácidos dentro de ellos, ya sea la soja o la variedad de coco», dice Melissa Eboli, chef nutricional certificada y consejera de bienestar. «Esas son proteínas de alta gama. Si alguien estuviera comiendo una dieta vegana o vegetariana, puede incorporar aminoácidos líquidos en su rutina para obtener esos aminoácidos esenciales que pueden faltar porque no están comiendo carne». Según Eboli, ambas formas de aminoácidos líquidos contienen todos o casi todos los aminoácidos esenciales.
¿Para qué se utilizan los aminoácidos líquidos?
Se utilizan con mayor frecuencia como alternativas a la soja. o salsa de tamari. Ambos tipos no están fermentados y, por tanto, sin gluten. Sin embargo, también se pueden utilizar como complemento a otras ingestas de proteínas, según Eboli. Por ejemplo, se pueden utilizar para marinar tofu o pollo para redondear la ingesta de sus perfiles de proteínas.
Aunque se usa mejor para cocinar, Eboli explica que también puede beberlas solas. Sugiere mezclar el tamaño de la porción: media cucharadita para los aminoácidos líquidos o una cucharadita para el coco aminoácidos — en un vaso de agua.
¿Con qué alimentos combinan mejor los aminoácidos líquidos?
McMordie usa aminoácidos líquidos como sustituto de la salsa de soja cuando sigue recetas de cocina asiática. Eboli prefiere aminoácidos líquidos como sustituto de la sal al cocinar cereales como el cuscús y la quinua. O los utiliza como sustituto de vinagre al hacer aderezos para ensaladas caseros. «Incluso se puede usar como salsa», dice Eboli. Ella recomienda probar esto como una alternativa a la salsa de soja la próxima vez que coma sushi.
¿Son saludables los aminoácidos líquidos?
La salubridad de aminoácidos líquidos depende en última instancia de cómo los use en su dieta. Por ejemplo, pueden ser una alternativa saludable a la salsa de soja.
Son más bajos en sodio que la salsa de soja normal (y a veces incluso más bajos que salsa de soja baja en sodio). Dicho esto, los aminoácidos todavía están muy lejos de los alimentos bajos en sodio. Pero para aquellos que buscan reducir el sodio, los aminoácidos de coco (nos encanta este) serían la mejor opción.
Con 90 miligramos de sodio por cucharadita, es más bajo que las salsas de soja bajas en sodio (192 miligramos / cucharadita) y sus homólogos líquidos a base de soja (320 miligramos / cucharadita).
Otro importante El factor de salud es que tanto los aminoácidos líquidos como los de coco no contienen MSG. El glutamato monosódico (MSG) se deriva de la sal sódica del glutamato, un aminoácido que se encuentra en los alimentos ricos en proteínas.
Es se utiliza a menudo en productos alimenticios para hacerlos más sabrosos. Sin embargo, según Eboli, consumir MSG puede tener algunos efectos secundarios preocupantes. «La mayoría de las personas reaccionan instantáneamente al ingerir MSG. Los efectos secundarios comunes a corto plazo incluyen sudoración, náuseas, erupciones cutáneas y aumento del ritmo cardíaco. Algunos efectos negativos a largo plazo de la ingestión de MSG incluyen diabetes, presión arterial alta y problemas de tiroides, por nombrar un pocos ”, dice. Entonces, el hecho de que ambos tipos de aminoácidos no contengan MSG es un gran beneficio.
¿Son los aminoácidos líquidos a base de soya o de coco más saludables?
Cuándo En lo que respecta al desglose nutricional, los aminoácidos líquidos y los aminoácidos de coco son bastante similares. Eboli comparó las etiquetas de los aminoácidos líquidos de Bragg y Coconut Secret (aminoácidos de coco). El tamaño de la porción del producto Bragg es de media cucharadita, que contiene 0 calorías, 160 miligramos de sodio y 310 miligramos de proteína. El tamaño de la porción del Coconut Secret, por otro lado, es una cucharadita completa, que contiene 5 calorías, 90 miligramos de sodio, 1 gramo de azúcar y 0 gramos de proteína.
«La razón por la que probablemente aparece como 0% de proteína es que puede no tener suficiente gh en él para decir que es un porcentaje suficiente por valor diario basado en una dieta de 2000 calorías, que es en lo que están estandarizadas la mayoría de las etiquetas ”, dice Eboli. «No significa que no contenga aminoácidos, ya que la compañía afirma que tiene 17 aminoácidos. Pero supongo que es solo una cantidad acumulativa menor que la de Bragg.”
Eboli explica que se trata menos de que uno sea más saludable que el otro y más de preferencias personales. «Si alguien está tratando de obtener un poco de proteína extra incorporando aminoácidos y no le preocupa ingerir soja, entonces estaría bien incorporar los aminoácidos líquidos», dice Eboli, señalando la versión de Bragg como una opción saludable «. Por otro lado, si está tratando de evitar la soya pero aún desea obtener algunos de esos aminoácidos a través de una alternativa que no sea la soya, entonces los aminoácidos de coco serían el camino a seguir ”.
El Conclusión
Aunque los aminoácidos líquidos funcionan como un delicioso sustituto de la salsa de soja, ambos expertos recomiendan obtener proteínas de fuentes de alimentos integrales. «Si sigue una dieta basada en plantas, alimentos como frijoles, lentejas y cereales integrales son buenas fuentes de proteínas para un vegano o vegetariano», dice McMordie. «Si realmente le preocupan las proteínas, lo haría recomiende una proteína vegana en polvo sobre algo como aminoácidos líquidos, que, nuevamente, no proporcionan tanta proteína ”.
Además, asegúrese de revisar las etiquetas nutricionales y, como siempre, hable con su proveedor de atención médica. sobre cualquier cambio de estilo de vida dietético que pueda estar considerando hacer.
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