Si ha estado tirando la parte superior de sus rábanos de lo que ya no necesita, pruebe mi deliciosa versión de hojas de rábano que es saludable y deliciosa. Otras verduras de hoja verde que puedes probar son el callaloo jamaicano, la col rizada vegana al estilo sureño, la col rizada estofada al estilo africano y los tomates, y las verduras mixtas estilo sureño vegano.
¿Qué es una planta de rábano?
El rábano es una verdura de raíz comestible que se cultiva en todo el mundo, la raíz se come principalmente cruda en ensaladas, ya sea en ensalada o en ensalada mixta, es crujiente con un bocado ligeramente picante. Los rábanos asados también tienen un sabor delicioso. La parte superior de hojas se descarta en su mayoría, pero es deliciosa cuando se cocina. Las hojas deben ser verdes sin marchitarse o amarillear, la raíz no debe estar agrietada
¿Son buenos los rábanos?
Los rábanos pertenecen al grupo de verduras de brassica, como la coliflor, el nabo , col rizada, repollo, coles de Bruselas, tienen un alto contenido de potasio, vitamina C, una gran fuente de vitamina B6, riboflavina, tiamina, hierro, magnesio, calcio, ácido fólico, cobre. Son bajos en carbohidratos, bajos en calorías y ricos en fibra.
Es importante tener en cuenta que las hojas tienen mayores cantidades de vitamina C, K, A, calcio y hierro que la raíz.
- Estimula el sistema inmunológico
- Mejora la digestión
- Tiene propiedades antifúngicas
- Protege el corazón
- Controla la presión arterial
- Fortalece los vasos sanguíneos
¿Cómo almacenar los rábanos verdes?
Quite las hojas verdes de la raíz de los rábanos, lávelos y séquelos en una centrifugadora para ensaladas o frótelos con un paño de cocina limpio o una toalla de papel. Guárdelos en un ziplock, guárdelos en el refrigerador y úselos en un par de días. Son más delicadas que otras verduras de hoja verde, por lo que no durarán mucho en el almacenamiento. También puedes picar las hojas antes de guardarlas.
Ingredientes para rábanos salteados y rábanos verdes
Hecho con ingredientes básicos básicos de la despensa
Rábano – Encontré el racimo más bonito de rábanos morados en nuestro mercado local de agricultores, pero el rábano rojo regular funcionará. Hay muchas variedades de rábanos disponibles, desde carámbanos blancos, rábano Daikon negro, rábano sandía o rábano verde. Guarde las verduras y cocine como lo haría para otras verduras de hoja.
Aceite de oliva: ideal para saltear las verduras, puede sustituirlo con aceite de aguacate o aceite de semilla de uva por un aceite con un punto de humo más alto.
Cebolla roja: la cebolla fragante se saltea hasta que esté blanda para realzar los sabores de las verduras; en su lugar, puede utilizar cebolla amarilla normal o chalotes.
Ajo – ajo fresco fragante finamente picado.
Sal – Usé sal rosa del Himalaya, la sal marina es perfecta.
Jugo de limón – agregue un poco de jugo de limón al final para mantener las hojas de un verde vibrante y realzar el sabor.
¿Qué servir con rábanos salteados y rábanos verdes?
- Receta vegana de Gumbo
- Coliflor entera asada
- Albóndigas de lentejas
- Arroz jazmín integral
- Albóndigas de tofu vegano
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