Receta auténtica de Rouladen alemán

Este auténtico rouladen alemán receta se convertirá en una de esas recetas que su familia le ruega que prepare para ocasiones especiales. Una rebanada enrollada de carne de res rellena y asada está llena de rico sabor, una salsa deliciosa e ideal para los antojos de comida reconfortante. Esta receta lleva más tiempo que la mayoría de las que compartimos, pero el tiempo invertido bien vale la pena la inversión. Rouladen es una receta de carne fabulosa que combina los sabores tradicionales alemanes para crear un nuevo favorito de la familia.

Receta auténtica de Rouladen alemán

Es cierto que, cuando pienso en la comida alemana, mi mente se dirige inmediatamente a las salchichas, el chucrut y el spätzle. Nunca había hecho un rouladen antes de esta receta, así que cuando se compartió me preocupé un poco si podía lograr sacar los sabores adecuados. No hubo preocupación. De hecho, esta fue una de las recetas que lleva un poco más de tiempo preparar, pero no es tan difícil. El resultado fue fantástico.

Si eres fanático de los sabores alemanes más tradicionales que incluyen un gran picante, riqueza con solo un poco de agrio o agrio, te encantará este rouladen de ternera. Abraza algo nuevo y único y prepara este platillo para sorprender a tu familia.

¿De dónde viene Rouladen?

El rouladen de ternera es una receta tradicional polaca o alemana que combina todos los mejores sabores que disfrutas en la comida tradicional alemana. Los tiernos cortes de carne rica combinan a la perfección con la acidez de la mostaza y los encurtidos, y la riqueza de la salsa de tomate y vino.

Si bien es más conocido por ser un plato polaco, existen versiones en Ucrania, Hungría, Alemania y Rusia que algunos aman. Ajuste esta receta para que se adapte a su opinión sobre el rouladen, pero sígala exactamente para obtener una receta alemana auténtica.

¿Qué corte de carne es Rouladen?

Normalmente, la carne de un rouladen es un pejerrey o corte en la parte superior. Puede usar fácilmente un filete de falda o un filete de falda en esta receta si lo desea. Como tiene un tiempo de cocción más largo, no tiene que preocuparse de que sea demasiado duro. Se ablandará tanto en la preparación como en el proceso de cocción lenta.

Si no está seguro de qué es el pejerrey o la parte superior, puede consultar con su carnicero local o en el mostrador de carnes en un mercado para pedirlo. cortar por encargo. Esta es a menudo la forma más fácil de cortar la carne en rodajas finas y uniformes para esta receta.

¿Puedes hacer rouladen antes de ¿Tiempo?

Definitivamente puedes preparar esta receta con anticipación. Funciona bien como comida para congelar y también como comida que puede preparar 1-2 días antes de hornear. Mi método preferido es hacer el trabajo de preparación para esto la noche antes de que planee servirlo, para que pueda cocinarlo fácilmente para la cena.

Si planea prepararlo como una comida congelada, le recomiendo preparar solo la porción de carne y crear la salsa el día que sirva la receta. Enrolle la carne y luego colóquela en una sola capa sobre una bandeja para hornear forrada. Coloque en el congelador durante dos horas, luego retire y coloque los rollos en una bolsa grande de almacenamiento para congelador. Ponga la fecha y etiquete la bolsa, luego descongele durante la noche en el refrigerador el día antes de que planee cocinar y sirva el rouladen.

Esto es bueno por 2 días en el refrigerador antes de cocinar o hasta 4 meses en el congelador. antes de descongelar y cocinar. También puede cocinar completamente y congelar hasta por 3 meses para descongelar y recalentar para servir.

Ingredientes

• Carne de res
• Tocino
• Mostaza dulce
• Encurtidos
• Cebolla blanca
• Aceite de oliva
• Zanahoria
• Romero
• Ajo
• Vino tinto
• Caldo de pollo
• Tomate pasta
• Hoja de laurel
• Mantequilla
• Mostaza amarilla
• Crema agria

Herramientas necesarias

• Mazo de carne
• Cordel de cocina

Cómo hacer rouladen alemán

Prepare la carne ablandada con un mazo de carne hasta que tenga un grosor uniforme.

Unte la parte superior de la carne con mostaza, luego una pizca de sal y pimienta.

Coloque 3 trozos de tocino en cada rebanada de carne.

Ahora, coloque un pepinillo y algunas cebollas sobre la carne en rebanadas horizontalmente, enrolle la carne alrededor de las verduras y luego ate junto con hilo de cocción.

En una sartén grande, caliente el aceite vegetal a fuego alto y luego cocine cada lado del rollo de carne durante 2-3 minutos hasta que esté bien dorado

Retire los rollos de carne de la sartén y poner a un lado en un plato.

Ahora, agregue 1-2 cucharadas más de aceite a la sartén y saltee el resto de la cebolla y las zanahorias durante 2-3 minutos.

Mezcle el pasta de tomate, ajo, laurel y ramitas de romero. Espolvoree con más sal y pimienta si lo desea.

Vierta el vino tinto y el caldo, luego revuelva bien.

Agregue los rollos de carne nuevamente a la sartén y lleve la mezcla líquida a un hierva.

Baje el fuego, tape la sartén y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Retire los rollitos de carne de la sartén y corte y luego retire el cordel.

Cuela la salsa de la sartén en una sartén aparte que esté a fuego medio.

Agrega la mantequilla fría, la mostaza y la crema agria a la salsa y bate.

Coloca el rollos de carne en la sartén con la salsa, y cocine por 15 minutos más antes de servir.

¿Con qué se sirve? ¿Rouladen?

Normalmente, esta receta se sirve con una guarnición de col lombarda, fideos o patatas. Me encanta esto con mi receta casera de fideos de huevo y una guarnición de verduras. Otros pueden preferir servir con esta receta de pastel de papa y cebolla, pierogi de papa casero o estos panqueques de puré de papa sobrantes. Incluso podría servir con esta receta de puré de coliflor Instant Pot para agregar más verduras a la comida.

Consejo del chef

Cuando esté Al hacer rouladen, debe machacar la carne en una capa delgada para enrollarla. En este caso, es posible que desee utilizar un ablandador de carne para asegurarse de que la carne esté tierna y lo suficientemente delgada como para enrollarla. Recomiendo usar un mazo de carne tradicional, pero recientemente me enamoré del ablandador de carne que también perfora la carne con pequeños agujeros para ayudar a romper el tejido.