Interior: Esta Receta Auténtica de Menudo Mexicano es tan mexicana como parece y te sorprenderá lo bueno que es cuando se hace bien.
Esto es parte de una colaboración patrocinada con Rumba Meats. Sin embargo, todas las opiniones expresadas son mías.
Si bien México es conocido por ciertas cosas, como tacos, tostadas y más, también es conocido por cosas que algunas personas no están tan ansiosas por probar como el menudo .
¿Qué es el menudo?
El menudo es un popular «caldo», o sopa, en México que incluye como componente principal callos de res. Si no sabe qué es , es la carne del estómago de una vaca.
Ahora puede que te sorprenda, pero en realidad puede ser muy delicioso si lo preparas de la manera correcta, y ese es mi objetivo con esta receta hoy!
Siempre que compre alguno de los cortes de carne menos comunes, como callos de res, lengua de res, rabos de buey y carrilleras, debes asegurarte de cocinarlas de la manera correcta y de comprar carne de alta calidad. En México, puedes encontrar este tipo de carne en todas partes, pero en Unite d Estados, puede ser un poco más difícil.
Afortunadamente, recientemente me encontré con una marca que vende todos estos cortes de carne y más y que puede haber entregado directamente en su puerta.
La empresa es Rumba Meats, y puedes comprar la carne para este menudo y muchos otros en Amazon.
Pedí esta caja de variedad y me sorprendió gratamente cuando llegó. Venía en una caja muy segura, con hielo seco y bien embalada. La carne todavía estaba completamente congelada y lista para descongelar o poner en el congelador.
Para esta receta de menudo, utilicé las tripas de ternera con panal de miel Rumba Meats. Vino limpio y recortado, lo cual fue genial.
Esta no es una receta que haga muy a menudo, porque mi esposo aún no es lo suficientemente valiente para probarla, pero tengo que decirlo: resultó muy bueno y sabroso.
Mi mamá solía hacer esta versión del menudo cuando yo era pequeño, y solía ayudarla. Recuerdo la receta ahora que soy mayor y definitivamente me trajo buenos recuerdos de cuando crecí en México.
Espero que disfrutes esta receta y que la pruebes, incluso si está un poco fuera de su zona de confort.
Hágame saber en los comentarios a continuación cómo resultó para usted.
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Productos Usado en esta receta
- Cuchillos afilados: importantes para recortar los callos.
- Olla grande
- Callos de res con panal
- Chiles guajillo secos
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Receta auténtica del menú mexicano
Ingredientes
- 2 libras de callos de nido de abeja de carne de rumba
- 1 litro de agua
- ½ cebolla blanca
- 1 cabeza de ajo de unos 4-5 dientes
- 1 rama de orégano fresco
- 1 rama de romero fresco
- Sal
- Salsa de guajillo 2 chiles pasilla, 2 chiles guajillos, sal, pimienta, comino, diente de ajo
- 1 lata de caldo de res
- 1 lata de maíz
- 2 patatas cortadas en cubos medianos
Instrucciones
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Limpia la Tripa con agua y vinagre y luego enjuaga.
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Recorta la grasa alrededor de los bordes de la tripa.
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Corta los callos en trozos pequeños, añádelos a una olla con agua hirviendo y cocina por unos 25 minutos.
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Drene el agua y enjuague la Tripa nuevamente. Reservar.
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En una olla grande y limpia, agregue un litro de agua, el ajo, cebolla, sal, hierbas frescas, caldo de res, papas y callos.
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Lleve a un hierve y deja cocinar por 20 minutos.
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Haz la salsa de guajillo quitando las semillas y el tallo de los chiles pasilla y guajillo, y hirviéndolos durante 15 minutos en agua. Escurre el agua y licúa los pimientos ablandados con un diente de ajo, sal, pimienta, cebolla y comino. Cuela la mezcla con un colador.
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Agrega la salsa de guajillo y el maíz molido a la olla con el resto de los ingredientes y dejar cocinar por 10 minutos más.
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Servir con limón, cebolla y cilantro.