Receta de Arroz con Chipotle y Cilantro y Lima (Imitación)

Aprenda los secretos para hacer Arroz con Chipotle y Cilantro y Lima en la comodidad de su propia cocina. Esta receta de imitación comienza con obtener el tipo correcto de arroz y cocinarlo de una manera no tradicional. Este arroz es suave y esponjoso, tiene la cantidad justa de masticar y no se pega.

Me sumergí en profundidad en cocinar arroz perfecto y esponjoso en la estufa o usando una olla arrocera. Al usar arroz Basmati y cocinarlo en mucha agua (también conocido como «el método de la pasta»), pude imitar de cerca su receta.

Sin embargo, no tienes que usar Basmati; experimenté con otros tipos de arroz y métodos de cocción y también los he descrito.

¿Qué significa realmente el arroz de grano corto, de grano medio y de grano largo?

«Grano» se refiere a la relación entre el largo y el ancho del arroz, cuando está cocido. Lo más probable es que pueda saber si un arroz es de grano corto o de grano largo con solo mirarlo. Medio es un poco más difícil, porque a veces se agrupa (¿aglutina?) En la categoría de grano corto.

El arroz de grano corto es un grano grueso y rechoncho. Este arroz se usa más comúnmente para hacer sushi. El arroz de grano corto tiene más almidón, por lo que se agrupa fácilmente.
El arroz de grano largo es delgado y largo, como sugiere su nombre. Las variedades incluyen arroces blancos y pardos estadounidenses, arroz jazmín y arroz basmati. El arroz de grano largo tiene una textura firme y seca, y es mejor para guarniciones, pilafs y ensaladas.
El arroz de grano medio está en algún punto intermedio. Produce granos húmedos, tiernos y ligeramente masticables que se pegan entre sí cuando se cocinan. Los arroces comunes de grano medio incluyen Arborio y Valencia, que se usan para hacer risotto, y el arroz Bomba, que se usa en paella.

Una cosa que definitivamente aprendí en el camino es use el tipo de arroz que se indica en una receta determinada. Cada uno tiene características diferentes, por lo que si cambia un tipo que no ha sido probado, es posible que no obtenga el resultado que espera.

¿Cuántas tazas de arroz producirá 1 taza de arroz crudo?

¿Se pregunta cuánto arroz preparar? No digas más.

1 taza de arroz blanco sin cocer rinde 3 tazas de arroz blanco cocido.
1 taza de arroz integral sin cocer rinde 4 tazas de arroz integral cocido.

Método 1: Cómo hacer arroz basmati perfecto en la estufa (preferido)

Aunque yo había cocinado arroz basmati antes, siempre lo había cocinado usando el método típico que todos nos han enseñado: medir una proporción específica de arroz y agua, llevar a ebullición, tapar y cocinar hasta que se haya absorbido toda el agua.

Luego aprendí sobre un método nuevo (bueno, nuevo para mí) para cocinar arroz basmati, y cambió mi vida de cocinar arroz.

Si siempre pensaste que cocinar arroz era demasiado complicado , este método es para ti. Se llama método de la pasta; si puedes cocinar pasta, definitivamente puedes hacer un arroz perfecto.

En una olla, calienta al menos 4 tazas de agua por cada taza de arroz que planeas cocinar.
Añadir el arroz cuando hierva el agua y dejar sin tapar mientras hierve. Agrega una hoja de laurel al agua, (cambio total del juego).
Después de drenar el arroz, el paso final es enjuagar el arroz cocido en agua caliente.
Agregue el jugo de lima y limón, la sal y el cilantro finamente picado mientras el arroz aún está caliente. ¡Perfección!

Método 2: Cómo hacer otro tipo de arroz de grano largo en la estufa

Si no tienes arroz Basmati, puedes usar otro tipo de arroz de grano largo y todavía tengo una gran versión de arroz con cilantro y lima.

Recomiendo enjuagar el arroz para eliminar el exceso de almidón antes de cocinarlo. No sé a ciencia cierta si Chipotle hace eso (probablemente no), pero enjuagará un poco de almidón del arroz y le dará un producto más esponjoso.

También puede agregar una cucharadita de aceite a la olla de agua. Chipotle usa aceite de salvado de arroz, pero el aceite de oliva funciona bien para mí.

Enjuague el arroz antes de agregarlo a su olla arrocera (menos almidón = menos arroz pegajoso).
En una olla, caliente al menos 4 tazas de agua por cada taza de arroz que planee cocinar.
Agregue el arroz cuando hierva el agua y déjelo sin tapar mientras hierve. Agregue una hoja de laurel al agua.
Después de escurrir el arroz, el paso final es enjuagar el arroz cocido en agua caliente.
Agregue el jugo de lima y limón, sal y finamente cilantro picado mientras el arroz aún está caliente.

Método 3: Cómo hacer arroz en una olla arrocera

¡Adoro mi olla arrocera! Es completamente manos libres y todo lo que tengo que hacer es presionar un botón. Las ollas arroceras generalmente vienen con una taza medidora que es un poco más pequeña que una taza estándar. Simplemente cuente la cantidad de tazas que está preparando, luego llene la olla con agua hasta el nivel del costado que coincida con la cantidad de tazas que está preparando.

Enjuague el arroz antes de agregarlo a la olla arrocera (menos almidón = menos arroz pegajoso).
Agregue una cucharadita de aceite, la hoja de laurel y una pizca de sal si lo desea. (¡Siempre agregaré una hoja de laurel a mi arroz blanco de ahora en adelante, sin importar el arroz o lo que esté haciendo con él! Es lo mejor).
Siga el manual de su olla arrocera para conocer las porciones exactas , pero el mío es algo así como ¾ taza de arroz por 1 taza de agua (hay una taza medidora especial de «arroz» que equivale a ¾ de taza).
Mezcle con sal, jugo de cítricos y picado cilantro al final.

¿Cuál es la diferencia entre el arroz integral y el blanco?

Si bien el arroz blanco es la forma de arroz más popular que existe, el arroz integral definitivamente está ganando velocidad, especialmente para las personas que quieren retener los nutrientes del arroz.

La principal diferencia entre el arroz blanco y el integral es esto: el arroz integral se considera un grano integral, con salvado fibroso, germen y todo. La fibra, las vitaminas y los minerales se almacenan en el salvado y el germen.

El arroz blanco ha tenido el salvado y el germen eliminado en el procesamiento, por lo que es técnicamente menos nutritivo que el hermano wn arroz. (¡Pero sigue siendo delicioso!)

El arroz integral tarda un poco más que el arroz blanco en términos de cocción, pero las instrucciones sobre cómo hacer arroz integral con cilantro y limón se encuentran en la tarjeta de recetas a continuación, en caso de que lo esté interesado.

Método 4: Arroz integral con chipotle, cilantro y lima

Puedes cocinar arroz integral con cilantro y lima en una olla arrocera (fácil, porque la mayoría de las ollas arroceras tienen un botón de ‘arroz integral’) o en la estufa. Prefiero usar arroz basmati integral, pero cualquier arroz integral de grano largo servirá.

Debido a que el arroz integral toma un poco más de tiempo, simplemente siga los tiempos de cocción revisados como se describe en el paso 7 de la receta.

¿Qué se puede usar con una buena olla arrocera?

Esta es mi olla arrocera actual (Culinary Hill puede generar ingresos si realiza una compra a través de este enlace). Es compacto, súper simple y hace exactamente lo que se supone que debe hacer sin fallas. Mis hermanas, Erin y Meredith, tienen cada una la misma, y a todas nos encanta.

Las ollas arroceras pueden cocinar la polenta maravillosamente, también, sin revolverla durante un millón de horas. No es solo un dispositivo de un solo trabajo. ¡Algunos también tienen capacidades de cocción lenta!

Por alrededor de $ 30 en Amazon, tiene más de 6,100 críticas positivas. ¡Eso es mucho arroz!

Hola, odiadores del cilantro, este consejo es para ti: si eres una de las millones de personas que desprecian el cilantro (no es tu culpa), puedes preguntar para arroz sin cilantro en Chipotle. ¡Sí!

Ahora que domina el arroz, ¡está en camino de crear su propia barra de burritos! Espero que haya suficiente estacionamiento.