Receta de crepes (Cómo hacer crepes e ideas de relleno de crepes)

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados que no cambiarán su precio pero compartirán algunas comisiones.

Si alguna vez has querido saber cómo hacer crepes, así de fácil La receta de crepes da como resultado las crepes más maravillosamente delgadas y delicadas que se pueden preparar dulces o saladas en una licuadora y servir para el desayuno, el brunch, el almuerzo, la cena o el postre. ¡Incluso son una excelente opción de preparación y se congelan bien! ¡Estoy compartiendo cómo hacer crepes y todos mis consejos de crepes e ideas de relleno para los mejores crepes franceses!

Para obtener más ideas de desayuno dulce, asegúrese de probar nuestro Pastel de café con crema agria, Panqueques alemanes, Mejor ¡Recetas de tostadas francesas o panqueques grandes y esponjosos de suero de leche!

Algunos de los enlaces de esta publicación son enlaces de afiliados. Si realiza una compra a través de este enlace, gano un pequeño porcentaje.

La MEJOR Receta de Crepes (Cómo hacer Crepes e Ideas para Relleno de Crepes)

Nuestra familia tiene una gran obsesión con crepas caseras, que probablemente ya sepas si has visto estas crepas de chocolate o las adorables crepas de árbol de Navidad que hago durante la temporada navideña. Pero esta es nuestra receta favorita de crepes para los mejores crepes franceses del mundo que, honestamente, son incluso mejores que los que comimos en París cuando visitamos el año pasado.

Recuerdo mi primer crepe en París, de pie debajo de la torre Eiffel, viéndolo brillar hace más de 10 años cuando Paul y yo vivíamos en Europa trabajando como pasantes para bufetes de abogados durante el verano después de nuestro primer año de Facultad de Derecho. Fue una experiencia tan increíble que llevamos a nuestras niñas la primavera pasada cuando tenían 6 y 4 años para hacerlo de nuevo. Es una de esas cosas maravillosas de la lista de deseos que recomiendo a cualquiera que ame los viajes y la comida.

¿Qué es un crepe?

Los crepes son similares a los panqueques, excepto que son más finos y delicados. y más grandes que los panqueques estadounidenses normales. Además, en lugar de cubrirse con almíbar, las crepas generalmente se rellenan con rellenos dulces o salados y se pueden comer para casi cualquier comida o incluso postre. Las crepes provienen de Francia, donde son tan populares que incluso hay una fiesta especial a principios de febrero conocida como la Chandeleur, o Día de las crepes que se dedica a comer crepes.

A diferencia de la masa para panqueques, la masa para crepes no No incluya levadura en polvo o algún otro agente leudante para hacerlos esponjosos y espesos. De hecho, creo que los crepes son incluso más fáciles de hacer que los panqueques porque literalmente simplemente arrojas todos los ingredientes en una licuadora y licúas durante unos segundos.

La parte más complicada de hacer crepes caseros es aprender a mezclar los ingredientes. sartén para cubrir uniformemente el fondo con una capa delgada de masa para crepes. Si es la primera o dos veces que hace crepes, solo sepa que el primer crepe que golpea la sartén podría ser uno desechable (algunas personas lo consideran el crepe de sacrificio o de prueba) ya que puede ser complicado asegurarse de que el sartén está a la temperatura adecuada y voltear ese primer crepe. Pero una vez que tienes uno o dos en tu haber, hacer crepes clásicos y perfectos es muy fácil.

Puede obtener una sartén para crepes real (< – enlace de afiliado), que recomiendo encarecidamente si se encuentra haciendo crepes con regularidad como lo hacemos nosotros, o simplemente use un buen antiadherente sartén, que funciona muy bien, especialmente si eres nuevo en la preparación de crepes.

Además, no importa el tamaño de sartén que use, aparte de que puede obtener un rendimiento diferente de la misma receta de crepes si está haciendo crepes más grandes o más pequeños. La mía es una sartén para crepes de 10 pulgadas, por lo que son una especie de crepes de tamaño mediano, lo cual es genial porque luego puedes tener más de uno y llenarlos de manera diferente. Pero puedes usar una sartén mucho más grande para hacer crepes más grandes como las que ves en las calles en gran parte de Francia.

Cuando viertes la masa de crepes en tu bandeja para crepes para crear cada crepe, quieres lo suficiente para crear una capa delgada que solo cubre el fondo de la sartén. Sostengo el asa de la sartén en una mano y vierto la masa con la otra, inmediatamente inclinando y girando la sartén para permitir que la masa fina se extienda por la superficie de la sartén usando la gravedad. Se necesita un poco de práctica para aprender a hacer esto, pero no es tan difícil de dominar después de unos pocos intentos.

Si esta es su primera oportunidad para hacer crepes, las siguientes cantidades le ayudarán a saber cuánta masa verter dependiendo del tamaño de la sartén que esté usando:

• Sartén de 8 pulgadas – un poco menos de 1/4 taza de masa (más como 3 cucharadas)
• Sartén de 10 pulgadas – aproximadamente 1/4 taza de masa
• Sartén de 12 pulgadas – aproximadamente 1/3 taza de masa

Ingredientes de la receta de crepes

• Leche: Puede usar cualquier cosa, desde leche descremada hasta leche entera para hacer estas crepas. También puede sustituir las leches de almendras, soya, coco u otras leches de origen vegetal, si es necesario, aunque pueden afectar un poco el sabor.
• Agua: algunas recetas de crepas solo requieren agua y no leche, o solo leche y sin agua, pero prefiero el equilibrio entre los dos.
• Huevos: 2 huevos es la cantidad perfecta para obtener la mejor textura y sabor de estas crepas.
• Harina: yo siempre uso harina para todo uso para hacer crepas, aunque en Francia, las crepas saladas a menudo se hacen con harina de trigo sarraceno.
• Azúcar: uso azúcar en mis crepas dulces y saladas, aunque la disminuyo un poco para las saladas crepes.
• Mantequilla: Yo uso mantequilla salada y me encanta el rico sabor mantecoso que esto agrega a la masa de crepes. También ayuda a que las crepas no se peguen a la sartén.
• Vainilla: Omita si hace crepas saladas, pero es un sabor importante en esta receta de crepas dulces.

Cómo hacer crepes

1. Mezclar la masa: Combine la leche, el agua, los huevos, la harina, el azúcar, la vainilla y la mantequilla derretida en una licuadora y mezcle durante unos 10 segundos a velocidad baja hasta que se combinen. Es posible que deba raspar los lados de la licuadora y pulsar durante unos segundos más. Lo ideal es dejar reposar la masa en el frigorífico durante 1 hora o hasta 48 horas. Pero, sinceramente, generalmente lo dejo reposar el tiempo suficiente para lavar y cortar las bayas y la crema batida, luego procedo de todos modos porque estoy impaciente.
2. Vierta la masa en una sartén caliente: caliente una sartén para crepas o sartén antiadherente a fuego medio, luego cubra ligeramente con mantequilla si esta es la primera crepa que está haciendo del lote (no es necesario untar la sartén con mantequilla entre cada crepe a menos que tenga problemas con las crepas posteriores que se peguen). Vierta lenta y constantemente la masa en la sartén, inclinando y girando la sartén a medida que vierte, para extender la masa en una capa delgada que llegue hasta los bordes de la sartén. Si no agregaste suficiente masa para cubrir el fondo de la sartén, simplemente vierte un poco más para llenar los espacios vacíos, o tiza esa crepe como menos que perfectamente redonda pero aún lo suficientemente deliciosa para devorar.
3. Cocine hasta que estén ligeramente dorados por ambos lados: vuelva a poner la sartén al fuego para cocinar la crepa durante unos 30 a 45 segundos hasta que no queden manchas secas en la parte superior y los bordes comiencen a dorarse un poco. Use una espátula para levantar suavemente y voltear la crepa para cocinar por otros 10 a 15 segundos en el otro lado hasta que también esté ligeramente dorado. Si cada uno de sus crepes tarda más en cocinarse, es probable que tenga el fuego demasiado bajo o que esté agregando demasiada masa a la sartén, o una combinación de los dos, y es probable que termine con menos delicado, más crepes de goma.
4. Apilar las crepas cocidas en un plato: siempre apilo mis crepas una encima de la otra en un plato, lo que las mantiene calientes bastante bien mientras continúo cocinando la masa restante de las crepas . Pero si siente que se han enfriado demasiado y quiere servir crepes calientes, simplemente cubra la pila de crepes con una toalla húmeda para que no se sequen y cocine en el microondas durante 30 segundos. Personalmente, creo que las crepes son igual de deliciosas a temperatura ambiente o incluso frías después de guardarlas en la nevera. Y debido a la mantequilla en la masa de crepes, nunca he tenido problemas con mis crepes pegados entre sí lo suficiente como para colocar un trozo de papel pergamino entre cada crepe, a menos que esté planeando congelarlos en lugar de comerlos de inmediato. .
5. Rellene con nutella, fruta, crema batida, etc .: Hay tantas maneras maravillosas de llenar sus crepes y he incluido algunas de nuestras ideas favoritas para rellenar crepes junto con mi receta de crepes a continuación. Dependiendo de su preferencia y de qué tan lleno llene su crepe, puede enrollarlo en un tubo o doblarlo en cuartos y comerlo de esa manera. En Francia, es tan probable que coma crepes con las manos como con cuchillo y tenedor. Depende de qué tan complicada será la experiencia en función de cómo elija llenarlos.

También puedes usar un batidor para hacer las crepas, si no tienes licuadora. Definitivamente se necesita más trabajo de codo y es posible que termines con algunos bultos en tus crepes. Primero bate la harina con aproximadamente la mitad de la leche para crear una pasta suave y espesa. Luego agregue el resto de los ingredientes para crear la masa de crepes.Sin embargo, una licuadora es mucho más fácil, si tiene una.

Ideas para rellenar crepas

Rellenar crepes es la parte favorita de la mayoría de las personas (aparte de comerlas, por supuesto), ¡y hay tantas opciones! Esta lista no es exhaustiva, pero estas son mis mejores ideas para el relleno de crepes, y casi todas las hemos probado en algún momento u otro, aunque tenemos nuestros favoritos a los que seguimos volviendo. Te estoy mirando, Nutella.

Rellenos dulces para crepes de desayuno o postre

• Nutella: Obviamente. Este es el relleno de crepas favorito de mi familia, especialmente con fruta y crema batida. Tendría un motín en mis manos si no lo ofreciera en la mesa.
• Crepes de limón y azúcar: esta es una forma clásica de servir crepes en Francia y es simplemente delicioso. Simplemente exprima un poco de jugo de limón fresco sobre la crepe y espolvoree con azúcar granulada, luego enrolle o doble por la mitad y luego por la mitad nuevamente. Espolvorea con más jugo de limón y azúcar, si quieres (y por supuesto que lo hacemos, ¿no?), Luego disfruta. ¡Qué maravilloso!
• Crema batida
• Mermelada: ¡Cualquier sabor que te guste! Sin embargo, creo que el albaricoque y la fresa son los mejores.
• Salsa de chocolate
• Coulis o puré de frutas: El coulis de fresa o frambuesa siempre va especialmente bien.
• Queso crema & fresas
• Fruta fresca: lo que sea de temporada es mejor, pero las bananas, las fresas y las frambuesas son nuestras favoritas. O melocotones y crema batida cuando los duraznos están en temporada.
• Relleno de tarta: relleno de tarta de manzana, cereza y arándanos ¡todo tiene un sabor maravilloso envuelto en mantas de crepe delicadas y mantecosas!
• Dulce de Leche
• Mantequilla de maní
• Mantequilla de galleta
• Relleno de cannoli: ¡No olvides las mini chispas de chocolate!
• Azúcar de canela: como un churro pero en forma de crepe.
• Sirope: El sirope de arce es delicioso, pero el sirope de coco, el sirope de sidra y el sirope de suero de leche también son increíbles y merecen más atención.
• Miel
• Brie
• Nueces, nueces, nueces de macadamia o avellanas picadas
• Cuajada de limón
• Helado

Rellenos de crepes salados

• Pesto, salami, queso y verduras mixtas: Hay un puesto de crepes en nuestro mercado de agricultores local que vende un crepe con estos rellenos que es para morirse. ¡Se ha convertido en una de mis comidas favoritas!
• Mozzarella fresca, tomates en rodajas y hojas de albahaca: ¡Todos los sabores de la ensalada caprese envueltos en una crepe maravillosa!
• Huevos revueltos & verduras: este es nuestro relleno de crepas para el desayuno donde tomo todas las verduras que veo en el refrigerador, generalmente pimientos rojos, cebollas verdes y espinacas, y las salteo durante unos minutos, luego revuelva algunos huevos para acompañarlos. Es maravilloso envuelto en una crepe caliente recién sacada de la sartén.
• Jamón & queso
• Pollo & champiñones
• Champiñones salteados
• Tocino cocido crujiente
• Una pizca de hierbas frescas picadas con cualquiera de los anteriores
• Camarones a la parrilla & cilantro
• Aguacate & pico de gallo

Salado Crepes

No hacemos crepes salados con tanta frecuencia y, a menudo, usamos los mismos crepes dulces rellenos con ingredientes salados, especialmente si quedan sobras y las estoy usando en los almuerzos escolares de mis hijos . Puede usar las crepas sobrantes como envolturas o tortillas y rellenar con fiambres, queso, etc.

Pero las crepas saladas legítimas son una cena maravillosa. Para hacer una sabrosa masa de crepas, use la misma receta de crepas a continuación, con los siguientes ajustes:

• Disminuya el azúcar en la receta a continuación a 1 cucharadita y omita la vainilla por completo.
• Agregue 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de taza de hierbas frescas picadas (las cebolletas son mis favoritas para las crepes saladas).

Solución de problemas & Consejos para la mejor receta de crepes francesas

¿Por qué mis crepes se pegan a la sartén?

Si tiene problemas con sus crepes que se pegan al pan, podrían ser algunas cosas. Primero, asegúrese de usar una sartén para crepas bien sazonada o una sartén antiadherente. Además, asegúrese de recordar agregar la mantequilla derretida a la masa de crepas. Luego, agregue un poco de mantequilla al fondo de la sartén caliente antes de verter la masa para crepes cada vez. Encuentro que es más fácil tomar una barra fría de mantequilla y simplemente esparcirla en el fondo de la sartén.

Mi última idea es que estás intentando voltear las crepas demasiado pronto o cocinarlas a una temperatura demasiado baja. Una vez que el primer lado se haya cocinado durante unos 30 segundos y pierda su aspecto brillante, la crepe debe voltearse fácilmente con una espátula.

¿Debería dejar reposar la masa de crepe?

Quiero decir, ¿sí?La mayoría de las recetas de crepes dicen que debes dejar reposar la masa de crepes durante al menos una hora. Supuestamente ayuda a que el gluten se desarrolle y da como resultado crepes más suaves y tiernos que son menos propensos a romperse. ¿Noto alguna diferencia entre las crepas hechas con masa que mezclé hace 10 minutos con la masa y las que han estado en el refrigerador durante 1 hora? No, no lo hago.

Dicho esto, puedes preparar la masa de crepes con hasta 2 días de anticipación. Lo cual es útil si planea duplicar, triplicar o cuadriplicar la receta y servir crepas para un brunch.

¿Cómo se mantienen calientes las crepas cuando se cocinan?

No lo hago Recomiendo meter las crepas cocidas en el horno para que se mantengan calientes porque puede secarlas. En cambio, cubriría la pila de crepas cocidas con un trozo de papel de aluminio mientras trabaja. Cuando todas las crepas estén cocidas, cúbralas con una toalla de papel húmeda y cocine en el microondas durante 30 segundos para recalentarlas.

¿Por qué mis crepes son gomosas?

Las crepes pueden volverse gomosas cuando se cocinan a una temperatura demasiado baja durante demasiado tiempo. La tentación es cocinar las crepas a fuego lento durante más tiempo ya que se cocinan muy rápido. Pero realmente solo necesitas cocinar cada crepa durante aproximadamente un minuto en total a fuego medio.

¿Puedes congelar las crepas sobrantes?

Las crepas sobrantes se mantendrán en un recipiente hermético o en una bolsa ziploc. la nevera hasta por 5 días. O puede congelarlos por hasta 2 meses. Deslice un trozo de papel encerado o papel pergamino entre las crepas sobrantes antes de congelarlas para que no se peguen. Descongele en la encimera o en el refrigerador y vuelva a calentar en el microondas durante 15-20 segundos.

Más recetas de desayuno que te encantarán

• Aebleskiver | Panqueques daneses
• Panqueques de coco tostados y esponjosos
• Palitos de tostada francesa con canela
• Panqueques de manzana alemanes con sirope de sidra
• Waffle de imitación Love Liège Waffles
• Waffles belgas fáciles

¡Asegúrese de SEGUIRME en INSTAGRAM, PINTEREST, FACEBOOK y TWITTER para obtener más consejos e ideas de recetas geniales!