- Pin
- Compartir
- Tweet
Esta deliciosa receta casera de estofado de ternera irlandés está repleta de tubérculos, carne de estofado de ternera y hierbas que se cuecen a fuego lento en un caldo de cerveza fuerte.
Es el temporada llena de frituras de pescado, carne en conserva y otros abundantes platos favoritos de primavera. En Chicago, todavía hace frío en marzo, por lo que la sopa todavía está en el menú. Este estofado de ternera es esencial para celebrar el Día de San Patricio, pero también es delicioso durante todo el año.
estofado de ternera irlandés
Hable de una comida que se pegará a sus huesos durante estos fríos inviernos y primeros meses de primavera. El estofado de ternera irlandés está cargado de carne y verduras y luego se cocina en el caldo más sabroso de todos los tiempos. Más tarde se expandió durante los tiempos difíciles en la depresión como Mulligan Stew, que tiene más verduras agregadas.
El rico sabor a café oscuro de la Guinness proporciona mucho cuerpo y no solo complementa la sopa sino también realza los sabores naturales de umami que ya se encuentran en la carne. Este es un cambio de juego, amigos míos, así que comencemos a cocinar.
¿Qué tipo de carne debo usar?
Hay varios cortes de carne diferentes para usar al hacer esto, y todo depende de su presupuesto. Recuerde, no está comiendo carne por sí solo; lo está disfrutando en un líquido sabroso lleno de verduras y hierbas, por lo que no hay razón para exagerar al seleccionar su corte de carne. Aquí están mis favoritos para este Guinness Beef Stew y cualquiera de los siguientes funcionará bien:
- Ronda superior
- Solomillo
- Ronda inferior
- Ribeye
- Carne de estofado de res
¿Qué le hace la cerveza al estofado?
La cerveza Guinness en esta receta agrega increíbles cuerpo y sabor a la sopa. Dado que la mayoría de las cervezas fuertes imitan el sabor del café oscuro, definitivamente obtendrá algunas de esas notas de sabor en la sopa. No, no te puedes perder comiendo esta sopa, solo piensa en la adición de cerveza como un ingrediente complementario para ayudar a mejorar aún más los sabores.
¿Qué hierbas puedo usar?
Dado que esta es una receta irlandesa clásica, recomiendo seguir con las hierbas que se usan con más frecuencia en Irlanda:
- Perejil
- Tomillo
- Romero
- Salvia
Todos estos irían bien en el estofado de carne, pero no todos juntos. Todos son claramente diferentes en sabor, por lo que mi recomendación sería agregar perejil y uno más en la lista para lograr algunas características increíbles. Además, recuerde que termina con hierbas frescas y comienza con hierbas secas.
Cómo hacer estofado de carne irlandesa
Siga estas breves instrucciones:
- Caramelizar las cebollas hasta que se doren a fuego lento en una olla grande con aceite, aproximadamente 20 minutos.
- A continuación, agregue las zanahorias, los nabos y el ajo y sude a fuego lento durante 5-10 minutos.
- Retire las verduras y vuelva a colocar la olla en el fuego a fuego medio-alto con más aceite.
- Agregue la carne y dore por todos lados, aproximadamente 4-6 minutos.
- Pince con la pasta de tomate a fuego lento para ayudar a espesar.
- Agregue la Guinness y cocine durante 1 a 2 minutos o hasta que espese y se reduzca ligeramente.
- Vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 45 minutos para ablandar y estofar la carne.
- Agregue las verduras sudas, las papas, las hierbas, la sal y la pimienta y cocine por 15 minutos más o hasta que las papas estén tiernas y sirva.
H Cómo hacerla espesa
Hay varias formas de hacer que la sopa espese, ya sea con pasta de tomate o con harina.
- La pasta de tomate agregará un delicioso sabor a tomate y resaltar muchos sabores naturales en la sopa.
- La harina actúa como un roux y simplemente espesará su sopa.
Ya sea que use uno, lo agregas cuando la carne esté dorada. Asegúrese de que esté mezclado antes de agregar la cerveza, o de lo contrario habrá trozos no deseados.
Si desea que esté extremadamente espeso, haga un roux y agréguelo después de que la carne esté lista.
Receta Notas del chef + consejos
Cómo recalentar: Simplemente agregue la cantidad deseada de estofado de ternera irlandés en una olla pequeña y cocine a fuego lento hasta que esté caliente. También puede calentar en un recipiente para microondas en el microondas hasta que esté tibio.
Cómo almacenar: Cubra y guarde en el refrigerador hasta por 5 días. Se congelará bien cubierto en el congelador por hasta 2 meses. Asegúrate de descongelar en el refrigerador por 1 día antes de recalentar.
Después de agregar la cerveza, menciono reducirla. Esto simplemente significa que parte del líquido se evapora y se vuelve más concentrado en sabor. Solo reduciría la cantidad de líquido en esta receta en unas pocas cucharadas para que el perfil de sabor de la cerveza aún se refleje.
Cuando «pinzas» este es un término francés que significa dorar la pasta en grasa de res a fuego lento hasta que adquiere un color óxido. Agrega más sabor y ayuda a espesar.
Esto sirve a 12 personas, pero debido a las tremendas opciones de almacenamiento, siempre congelamos las sobras.
Consígalo en en una olla de cocción lenta
- Caramelice las cebollas hasta que se doren en la configuración de salteado en su olla de cocción lenta con aceite, aproximadamente 20 minutos.
- A continuación, agregue las zanahorias, los nabos y ajo y saltee a fuego lento durante 3-5 minutos.
- Retire las verduras de la olla de cocción lenta y agregue más aceite.
- Agregue la carne y dore por todos lados, aproximadamente 4 -6 minutos.
- Pincé con pasta de tomate para ayudar a espesar.
- Agregue la Guinness y cocine de 1 a 2 minutos o hasta que espese y se reduzca ligeramente.
- Vierta el caldo y agregue las verduras y papas sudas y cocine a fuego lento durante 6 horas o alto durante 8 horas o hasta que la carne se s tierna.
- Termine con hierbas, sal y pimienta y sirva
Más recetas de sopa
- Three Sisters Soup
- Guiso mexicano picante
- Sopa de pollo al limón en olla de cocción lenta
- Sopa de carne con verduras
- Sopa de pollo con fideos asiáticos
¡Asegúrate de seguirme en Facebook, Youtube, Instagram y Pinterest, y si has tenido la oportunidad de hacer esto, definitivamente déjame un comentario y una calificación a continuación!
Video
Imprimir receta
Receta de estofado de ternera irlandés con Guinness
Ingredientes
- ▢ 4 cucharadas de aceite
- ▢ 1 cebolla amarilla grande pelada en cubitos pequeños
- ▢ 3 zanahorias peladas en cubitos medianos
- ▢ 3 chirivías en cubitos medianos peladas
- ▢ 3 dientes de ajo finamente picados
- ▢ 1 ½ libras de carne de estofado de res cortada en cubos de ½ ”
- ▢ 3 cucharadas de pasta de tomate
- ▢ 80 onzas de caldo de res
- ▢ 4 papas Yukon o russet grandes, peladas en cubitos medianos
- ▢ 2 cucharadas de perejil fresco picado
- ▢ 1 cucharada de tomillo fresco picado
- ▢ sal marina y pimienta al gusto
▢ 1 ½ taza de cerveza Guinness
Instrucciones
-
Agrega 2 cucharadas de aceitunas a una olla grande a fuego medio-bajo y cocina las cebollas hasta que estén bien doradas unos 20 minutos. Revuelva cada 2 o 3 minutos.
-
Luego, agregue las zanahorias, las chirivías y el ajo y sudar las verduras durante 5 a 10 minutos o hasta que estén tiernas.
-
Retire las verduras de la olla y dejar a un lado.
-
Vuelva a colocar la olla en el quemador a fuego medio-alto y agregue las 2 cucharadas restantes de aceite.
-
Una vez que el aceite comience a humear ligeramente agregue en la carne y cocine durante 4-6 minutos o hasta que se dore por todos lados.
-
Revuelva en la pasta de tomate hasta que esté cubierto y luego agregue la cerveza y cocine a fuego medio-bajo durante 1 a 2 minutos o hasta que espese y se reduzca ligeramente la cantidad de líquido.
-
Agregue el caldo y cocine a fuego medio bajo w calentar durante 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.
-
Agregue las verduras y papas sudas Vuelva a colocar en la olla y cocine de 15 a 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
-
Termine con perejil, tomillo, sal y pimienta y sirva.
Notas
- Cómo recalentar: simplemente agregue el cantidad deseada en una olla pequeña y cocine a fuego lento hasta que esté caliente. También puede calentar en un recipiente para microondas en el microondas hasta que esté caliente.
- Cómo o Almacenar: Cubra y guarde en el refrigerador hasta por 5 días. Se congelará bien cubierto en el congelador por hasta 2 meses. Asegúrese de descongelar en el refrigerador durante 1 día antes de recalentar.
- Después de agregar la cerveza, menciono reducirla. Esto simplemente significa que parte del líquido se evapora y se vuelve más concentrado en sabor. Solo reduciría la cantidad de líquido en esta receta en unas pocas cucharadas para que el perfil de sabor de la cerveza aún se refleje.
- Cuando «pince», este es un término francés que significa dorar la pasta en grasa de res a fuego lento hasta que adquiera un color óxido. Agrega más sabor y ayuda a espesar.
- Sirve para 12 personas almacenando opciones, siempre congelamos las sobras.